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1

台北市东方高级工商职业学校


95学年度
总体课程计画


勾藓
朴年泵搀
磷缓


中华民国95年3月3日






2
台北市东方高级工商职业学校95学年度总体课程计画

目 次

壹,学校现况与分析
一,学校SWOTS分析........................................... 1
二,学校发展愿景............................................... 2
贰,课程规划
一,课程规划
(一)规划理念与原则 ......................................... 3
(二)规划特色 ............................................... 3
二,群科课程计画............................................... 4
(一)群科教育目标........................................... 4
(二)校订课程科目规划 ....................................... 5
(三)课程架构表............................................ 10
(四)教学科目学分数及每周教学节数.......................... 13
(五)开设流程表............................................ 21
三,选课建议表................................................ 32
四,附录...................................................... 54
(一)课程发展组织与运作机制................................ 54
(二)群科归属.............................................. 56
(三)近年学生班级等相关资料................................ 57
(四)资源配合.............................................. 58
1.师资调配方面........................................ 58
2.教学设施方面........................................ 59
(五)可能面临问题及解决方案................................ 63
(六)校订科目大要.......................................... 69
1.餐饮管理科校订科目大要.............................. 69
2.观光事业科校订科目大要............................. 107
3.美容科校订科目大要................................. 142
4.资料处理科校订科目大要............................. 196












3
台北市东方高级工商职业学校九十五学年度总体课程计画
壹,学校现况与分析
一,学校SWOTS分析
分析项目 有利条件 不利条件 未来契机 未来危机 行动策略
苄韫啵喻
@
▓ 产业型态转为技
术密集化,自动
化,资讯化,促
使学校走向精致
化发展,相对提
升职业教育之品
质.
▓ 产业大量外移,
基层技术人力
市场需求减少.

▓ 新世代传统思
维及价值观改
变,休闲产业兴
起,有利相关服
务人才之培养.

▓ 功利主义盛行,
年轻人好逸恶
劳,挫折忍受力
低,学习意愿低
落.

▓ 吁请政府当
局落实社经
改造,创造就
业机会.
▓ 营造优质教
育环境,提升
人文素养.
朴饵奉钾
@
▓ 四技二专升学管
道畅通.
▓ 多元入学方案实
施,学生具多元
选择机会.






▓ 技职院校改
制,高职毕业生
升学竞争力大
减,家长及学生
多偏重高中而
轻高职.
▓ 政府推动终身
教育及回流教
育,有利於职校
资源之充分运
用.
▓ 出生率降低,生
源减少.
▓ 高中普设,供过
於求,加速高职
的萎缩.
▓ 综合高中之理
念於小校中很
难推展,增加学
校经营之困难.
▓ 进行教育需
求评估,拟订
学校发展策
略.
▓ 召开校务发
展会议,拟订
学校发展远
景及教育目
标,
饼陈娟司
@
亨鸟汽豺
@
▓ 交通便捷,学生
就学方便.
▓ 社区内文教机构
林立,文风鼎盛
▓ 仳邻全国首善信
义经贸区,社区
资源丰富.
▓ 社区内家长社
经水平较高,对
私立高职认同
度较低.
▓ 位处都会区,校
地取得不易,影
响校区发展.
▓ 社区人口教育
程度高,有利教
育活动之推展.
▓ 捷运信义线完
工后,交通改
善,势必带动社
区发展,将可增
加就学诱因.
▓ 社区内国中毕
业生因交通之
便,跨区就读机
会大增,学生人
口将大量流失.
▓ 充分结合社
区资源,参与
社区总体营
造,产学合
作,落实社区
化教育政策.
柏陈娟司
@
励倚汽豺
@
▓ 师资优良,多取
得专业证照,具
专业能力.
▓ 教师重视进修与
研习.
▓ 教师流动率高.
▓ 部分教师缺乏
危机意识.
▓ 新进教师都经
甄试任用,均具
专业技能.
▓ 教师研习及进
修机会多,有利
教学知能之提
升.
▓ 招生日益困
难,在学校福利
待遇及工作安
定性较为不足
情形下,甚难吸
引优秀师资.
▓ 建立完善合
理之人事制
度,去芜存
菁,提升师资
素质.
▓ 鼓励教师进
修,促进专业
成长.
4
艽蔡茫隰
@
▓ 学生素质虽不尽
理想,但大多质
朴,可塑性高.
▓ 学生多能依志趣
选读类科,技能
表现突出,屡创
佳绩.
▓ 隔代与单亲家
庭较多且文化
刺激不足,家庭
背景差异大,多
数学生学习成
就低,学习意愿
普遍低落,不利
教学.

▓ 网路资讯发
达,学生学习新
知的管道及机
会增多,具多元
智能,能适应多
元社会需求.

▓ 传统课业传授
方式不易引发
学习兴趣,就业
市场偏向於服
务取向,更让学
生忽视理论课
程之研习.
▓ 推动教训辅三
合一整合方
案之辅导体
制,充分开展
学生潜能.
▓ 拟订适性教
学策略,进行
多元评量,提
升学生素质.
艽让啵喻
@
▓ 软硬体设备新
颖,能充分支援
课程与教学.
▓ 班群活动空间
不足,操场狭
小,校园绿化不
显著,校舍建筑
动线不良.
▓ 因应产业结构
及行职业的变
动,可朝向精致
化高职发展,建
立学校特色.
▓ 学校之定位与
教育投资,亟待
建立共识,型塑
共同愿景.
▓ 各科教学设
备逐年汰旧
换新,提供优
质学习环境.
▓ 推动类科整
倂,致力於学
校转型.
荫辩化沁
@
▓ 在师生齐心协力
下,学生表现值
得肯定,如:技
职教育名人录,
总统教育奖,志
工菁英奖,乙级
技能证照的取得
及全国技艺竞赛
等,均有优良的
表现.
▓ 本校现有学制多
而杂,学生素质
及表现良莠不
齐,难免影响校
誉.
▓ 加强学校行销,
提高学校能见
度.
▓ 结合各行各业
杰出校友之社
会资源,挹注学
校发展.
▓ 少部分特殊案
例造成学校负
面影响.
▓ 社会人士及学
生家长对本校
存有不良之刻
板印象.
▓ 加强学生品
德及学业辅
导,涵养优良
品格.
▓ 落实学校本位
课程发展,型
塑优质特色.



二,学校发展愿景

本校於民国十年由陆故校长自衡先生创设於南京;三十八年迁台复校;民国五
十八年,陆自衡先生逝世,董事会遴请陆剑霞女士接掌校政,积极推展校务,广筹
经费,改建老旧校舍,民国六十八年,於原有校舍外,另兴建完成「中正楼」六层
楼校舍建筑,设有礼堂,办公室,实习教室,专业教室及普通教室等;八十八年又
斥资1.7亿兴建十二层教学科技大楼,设有专业彩妆教室,旅运中心,餐饮教室,
资讯教室,图书馆及多媒体会议厅等,提供多元化教育空间.
本校自陆剑霞校长视事后,先后设有不动产事务科,电工科,商业经营科,电
子科及应用外语科(日文组)等类科,并於八十六年开办综合高中,除提供为升大
学做准备的学术学程外,更符应社会用人需求及本校现有职业类科优势,逐年开设
观光事务,资讯应用,餐饮服务及美容美发等专门学程.
近年来,为提高学校竞争力,追求永续经营,本校积极规划类科调整及学校转
型,停办不符时代脉动及社会需求之类科,目前开办有餐饮管理科,观光事业科,
美容科,资料处理科等类科,礼聘优良师资,充实教学设施,以培养餐饮,观光,
资讯,美容美发等业界基层技术人力为职志;另外,为落实适性发展,亦加强升学
辅导,提供学生多元生涯发展机会.
本校经营理念及发展愿景如下:
5
(一)改善教学环境,充实教学设备,提高教学成效.
(二)加强师资阵容,协助教师专业成长,维护教学品质.
(三)强化学生职业知能及实务操作能力,辅导学生取得技术证照.
(四)培养学生多元智能,提升人文通识素养,丰富生活内涵,推展全方位的学习.
(五)因应社会变迁及业界需求,推动类科调整及课程发展,以提供学生适性教
育.
(六)培养学生资讯取得及资讯应用能力,以提升学生资讯素养,俾适应资讯爆炸
的时代.
(七)加强升学辅导,培养学生继续进修之兴趣与能力,以奠定终生学习及生涯发
展规划.
(八)励行效率化的行政革新,落实行政支援教学,充分发挥学校效能.
(九)加强推行公民教育,生活教育,民主法治教育,以培养修己善群的时代青年.
(十)发展学校特色,提高学校竞争力,谋求学校永续经营.

貮,课程规划
一,课程规划
(一)规划理念与原则
依据教育部颁职业学校教育目标,本校以充实职业知能,涵养职业道德,培育健
全之初级技术人才,加强继续进修能力,促进生涯发展为教育目标;为落实此一
目标,在课程与教学方面,规划下列理念与原则:
1.著重人格修养,文化陶冶及艺术鉴赏,陶铸学生情操与气质.
2.注重与专业知识相结合,提升学生学习成效.
3.尊重学生志向选择,加强就业及升学能力之培养.
4.以实务为核心,辅以必要的理论,藉以培养学生创造思考,解决问题,适应
变迁及自我发展能力.
5.结合社区业界资源,落实课程社区化目标.
6.配合就业及升学考试科目,增强学生竞争能力.
7.配合学校条件及未来发展,研订校定科目及其内涵,藉以建立学校特性.
8.针对学生特质及能力条件开设合适之校定科目,提供学生适性发展机会.
9.结合社区业界及四技二专,开授社区化课程,扩展学生生涯发展空间.
10.加强学生个人保健及体育知能,培育五育均衡发展之健全国民.
11.加强学生体能训练,达成全民运动目标.
12.加强体优学生技能辅导,提升学生竞赛能力,建立学校体育运动特色.
13.开设多样化社团活动项目,提供不同兴趣学生适性选择,纾解其课业压力,
陶冶身心.
14. 结合社区资源,建构具乡土文化特色之学生活动.
15.邀请具特色及水准之展览或演艺团体莅校演示,涵养学生鉴赏能力.

(二)规划特色
1.将乡土文化,艺术陶冶等融入课程领域,教材及教学内涵.
2. 校订科目中开授一般科目,并赋予学生分组选修机会,藉以配合学生就业
与升学之不同需求.
6
3.校订科目中开授一般科目,并赋予学生分组选修机会,藉以配合学生就业与
升学之不同需求.
4.融合职场专业知识及个人生活知能,激发学生创造思考潜力.
5.加强校外教学参观及建教合作教育,运用社区教育资源,提供学生实务学习
机会.
6.针对就业及升学考试要求,开设校定必修,选修科目,并提供跨科跨类选修
机会.
7.均衡校定必修及选修科目之节数比例,扩大课程弹性空间.
8.兼顾学生志向,兴趣及能力之不同,均衡开授一般科目,专业科目及实习科
目,提供学生多元发展机会.
9.联系社区业界及四技二专,了解其对毕业生的能力需求,作为研订校定科目
之参考依据.
10.依规定授课内容及进度执行军护教学,并加强个人保健知能.
11.办理体优招生,并加强技能训练;开拓体优生升学管道,协助其生涯发展.
12.依学生兴趣开设多样化社团活动.




















7
二,群科课程计画
(一)群科教育目标
1. 餐旅群
科别 科教育目标
餐饮管理科

(一)培养餐饮从业人员的基本就业能力,并奠定健全之职业伦理道
德.
(二)加强餐饮专业知识及技能之养成与应用,并奠定继续进修之基
础.
(三)认识餐饮产业之特质,并了解餐饮产业发展之趋势.
观光事业科

(一)传授有关观光事业之基本知识和服务知能.
(二)培养观光事业之基层作业与实用技能.
(三)涵养诚信,勤奋,热忱之工作态度及人文素养.
2. 家政群
科别 科教育目标
美容科

(一)传授美容美发之专业技术及基本知能.
(二)培养美容美发及管理之基层技术人才.
(三)培养正确之伦理价值观及勤俭,乐观积极之工作态度.
(四)提升人文素养,并奠定继续进修之基础.

3. 商业管理群
科别 科教育目标
资料处理科
(一)培养资讯软体及管理所需之初级技术人才.
(二)培养资料搜集,处理,分析及操作商业资讯系统之应用知能.
(三)提升人文素养,并奠定继续进修之基础.
8
(二)校订课程科目规划表

表一 餐旅群餐饮管理科校订课程科目规划表
相对应校订科目
科别 一般能力 专业能力
科目名称 学分数
餐饮管理科
1.生活适应及未来学习之基
础能力
(1)具备解决问题及调适情
绪之能力.
(2)启迪尊重生命之意识.
(3)奠定生涯发展之基本能
力.
(4)养成终身学习之态度.
2.人文素养及职业道德
(1)陶冶人文基本素养.
(2)养成尊重差异之态度.
(3)培养同侪学习之能力.
(4)涵养敬业乐群之精神.
3.公民资质及社会服务之基
本能力
(1)深植积极进取之观念.
(2)培养自我表达及人际关
系处理之技巧.
(3)陶冶民主法治之素养.
(4)养成乐於服务社会之态
度.
(5)增进国际了解之能力.

1.培养基础餐旅英文与
会话之能力.

2.具备餐旅基本服务技
巧之能力.





3.培养基本安全与卫生
之能力.



4.培养餐旅产品的基本
制作之能力.









5.增进餐旅相关产业认
识之能力.

实用英语


餐旅日文与会话
人际沟通技巧
餐饮人力训练与规划
服务品质管理
国际礼仪


餐饮卫生与安全
食物学
菜单设计
采购

中餐烹调
西餐烹调
烘焙
蔬果切雕
中式点心
西式点心
高级烹调
日本料理
药膳实作
专题制作

商业概论
消费者心理概论
餐饮电脑
餐旅管理
餐饮管理
餐饮实务
旅馆实务
餐饮行销
成本控制概论

4


4
2
2
2
4


2
4
4
2

14
2
11
6
3
3
3
4
3
2

4
2
4
4
3
4
4
2
2

9
表二 餐旅群观光事业科校订课程科目规划表
相对应校订科目
科别 一般能力 专业能力
科目名称 学分数
观光事业科
1.生活适应及未来学习之基
础能力.
(1)具备解决问题及调适情
绪之能力.
(2)启迪尊重生命之意识.
(3)奠定生涯发展之基本能
力.
(4)养成终身学习之态度.
2.人文素养及职业道德
(1)陶冶人文基本素养.
(2)养成尊重差异之态度.
(3)培养同侪学习之能力.
(4)涵养敬业乐群之精神.
3.公民资质及社会服务之基
本能力.
(1)深植积极进取之观念.
(2)培养自我表达及人际关
系处理之技巧.
(3)陶冶民主法治之素养.
(4)养成乐於服务社会之态
度.
(5)增进国际了解之能力.
1.培养基础餐旅英文与
会话之能力.
2.具备餐旅基本服务技
巧之能力.
3.培养基本安全与卫生
之能力.
4.培养餐旅产品的基本
制作之能力.
5.增进餐旅相关产业认
识之能力.
餐旅日文与会话
实用英语
日文与会话
航空业务实务
游客心理学概论
餐饮实务
客房实务
旅游实务
国际礼仪
餐饮实务
客房实务
旅游实务
游程规划实务
休憩概论
游客心理学概论
领队实务
导游实务
旅馆管理
观光概论
观光地理概论
旅游资讯与订位
系统实务
4
4
8
4
2
4
4
4
2
4
4
4
4
4
2
4
4
4
4
4
2
10
表三 家政群美容科校订课程科目规划表
相对应校订科目
科别 一般能力 专业能力
科目名称 学分数
美容科
一,生活适应及未来
学习之基础能力
二,人文素养及职业
道德
三, 公民资质及社
会服务之基本
能力
1. 培养学生对美
肤,美颜,美容与
卫生,美发之认
识.


2. 培养美肤,美颜,
美容与卫生及美
发之专业技能.










3. 培养学生对专业
制作及整体造型
之认识.

4.培养专业制作及整
体造型之能力.

美容与卫生
美肤Ⅰ-Ⅳ
美颜Ⅰ-Ⅳ
美发ⅠⅡ
美容理论
化妆品学概论ⅠⅡ

专业剪发ⅠⅡ
指甲彩绘ⅠⅡ
美发技艺ⅠⅡ
美发基础实务ⅠⅡ
美发实务ⅠⅡ
发型梳理ⅠⅡ
男士理发ⅠⅡ
发型技艺ⅠⅡ
发型设计ⅠⅡ
化妆设计ⅠⅡ
彩妆技艺ⅠⅡ
美颜实务ⅠⅡ
美肤实务ⅠⅡ
专业护肤ⅠⅡ
美体雕塑ⅠⅡ
专题制作
应用美术ⅠⅡ


配饰设计ⅠⅡ
整体造型ⅠⅡ
2
8
8
8
6
2

4
4
4
6
4
4
4
6
6
2
4
4
2
6
6

2
2


3
5
11
表四 商业管理群资料处理科校订课程科目规划表
相对应校订科目
科别 一般能力 专业能力
科目名称 学分数
1.培养资料处理及
基础软体应用的
能力.
专题制作
计算机应用
套装软体应用
作业系统
文书处理

2
6
4
2
4
2.培养基础网际网
路应用能力.

电脑网路原理
网页设计
网路架设
网际网路应用实务

3
4
2
2
3.培养程式设计之
观念.

程式语言
资料库管理
系统分析

14
4
4
4.培养影音多媒体
制作之能力.

多媒体制作
电脑数位影像设计
电脑绘图
影片剪辑

6
4
4
2
资料处理
1.生活适应及未来
学习之基础能力.
(1)具备解决问题及
调适情绪之能
力.
(2)启迪尊重生命之
意识.
(3)奠定生涯发展之
基本能力.
(4)养成终身学习之
态度.
2.人文素养及职业
道德
(1)陶冶人文基本素
养.
(2)养成尊重差异之
态度.
(3)培养同侪学习之
能力.
(4)涵养敬业乐群之
精神.
3.公民资质及社会
服务之基本能力.
(1)深植积极进取之
观念.
(2)培养自我表达及
人际关系处理之
技巧.
(3)陶冶民主法治之
素养.
(4)养成乐於服务社
会之态度.
(5)增进国际了解之
能力.
5.培养对电子商务运
作之认识.

电子商务概论
网路资讯安全实务
3
4
12
(三)课程架构表
表五 餐旅群科课程架构表
学校规划情形
项 目 相关规定
科别:餐饮管理科科别:观光事业科
说
明
部定
72-80
(38-42%)
74学分 39.3％74学分 39.4％
必修 4学分 2.1％ 4学分 2.1％ 校
订 选修
各校课程发
展组织自订8学分 4.3％ 8学分 4.3％
梦疚沧
合 计 86学分 45.7％86学分 45.7％
专业科目 12学分 16学分 8.5％ 16学分 8.5％ 部
定 实习(实务)科目 18学分 12学分 6.4％ 12学分 6.4％
必修 6学分 3.2％ 20学分 10.6％
专业科目
选修
各校课程发
展组织自订28学分 14.9％18学分 9.6％
必修 22学分 11.7％6学分 3.1％
校
订 实习(实
务)科目 选修
各校课程发
展组织自订18学分 9.6％ 30学分 16％
合 计 102学分54.3％102学分 54.3％
判啸办员让疚沧
实习(实务)科目学分
数小计
至少30学分52学分 27.1％48学分 25.5％
活动科目
18(含班会及
综合活动,不
计学分)
18节18节
弹性教学时间 4节4节
总节数 210节 210节210节
总学分
184～192学
分
188学分188学分
毕业学分数
160学分(报
经主管机关
核定后增减
之)
160学分160学分
部定科目及格率 至少85% 85% 85%
专业及实习科目及
格学分数
至少60学分
以上及格
60学分60学分
毕业
条件
实习(实务)科目及
格学分数
至少30学分30学分30学分
13
表六 家政群科课程架构表
学校规划情形
项目 相关规定
科别:美容科
部定 72-80(38-42％) 74学分 39％
必修 各校课程发展组织自订 4学分 2％
校
订 选修 各校课程发展组织自订 6学分 3％
梦疚沧
合计 84学分 45％
专业科目 12学分 16学分 8％
部
定
实习科目 18学分 0学分 0％
必修 2学分 1％
专业科目
选修
各校课程发展组织自订
11学分 6％
必修 30学分 16％
校
订
实习科目
选修
各校课程发展组织自订
45学分 24％
合计 104学分 55％
判啸办员让疚沧
实习科目学分数小计 至少30学分 75学分 40％
活动科目
18节(含班会及综合活动,
不计学分) 18节
弹性教学时间 4节 4节
总节数 210节 210节
总学分 184-192学分 188学分
毕业学分数
160学分(报经主管机关
核定后增减之)
160学分
部定科目及格率 至少85％ 85％
专业及实习科目
及格学分数
至少60学分以上及格 60学分
毕
业
条
件
实习科目及格学
分数
至少30学分 30学分







14
表七 商业管理群科课程架构表
学校规划情形
项目 相关规定
资料处理科
部定 72-80(38-42％) 74学分 39.6％
必修 各校课程发展组织自订 4学分 2.1％校
订 选修 各校课程发展组织自订 8学分 4.3％
梦疚沧
合 计 86学分 46％
专业科目 12学分 18学分 9.6％部
定 实习(实务)科目 18学分 8学分 4.3％
必修 0学分 0％
专业科目
选修
各校课程发展组织自订
13学分 6.9％
必修 22学分 11.8％
校
订 实习(实务)
科目 选修
各校课程发展组织自订
40学分 21.4％
合计 101学分 54％
判啸办员让疚沧
实习科目学分数小计 至少30学分 74学分 39.6％
活动科目
18节(含班会及综合活动,
不计学分) 18节
弹性教学 5节
总节数 210节 210节
总学分 184-192学分 187学分
毕业学分数
160学分(报经主管机关
核定后增减之)
160学分
部定科目及格率 至少85％ 85％
专业及实习科目
及格学分数
至少60学分以上及格
60学分
毕
业
条
件
实习科目及格学
分数
至少30学分
30学分






15
(四)教学科目,学分数及每周教学节数

表八-1 餐旅群 餐饮管理科教学科目,学分数及每周教学节数表
授课节数 备 注 课程类别 科目
第一学年第二学年第三学年
名 称 学分 名 称 学分一二一二一二
国文Ⅰ-Ⅵ 16 3 3 3 3 2 2
语文领域
英文Ⅰ-Ⅵ 12 2 2 2 2 2 2
数学领域 数学Ⅰ-IV 8 2 2 2 2
历史I II 2 1 1
地理I II 2 1 1 社会领域
公民与社会I II2 1 1
基础物理 1 1
基础化学I II 2 1 1 自然领域
基础生物 1 1
音乐 2
艺术领域
艺术生活
4
2
计算机概论 2 生活领域
生涯规划
4
2
体育Ⅰ-Ⅵ 12 2 2 2 2 2 2 健康与
体育领域 健康与护理Ⅰ-Ⅳ4 1 1 1 1 男,女生均须修习
国防通识Ⅰ-Ⅳ 4 1 1 1 1 男,女生均须修习
梦疚沧
74学分
35.2%
小 计 74 16 16 14 14 7 7
餐旅英文与会话Ⅰ-Ⅳ 8 2 2 2 2
餐旅概论I II 4 2 2
餐旅服务技术Ⅰ-Ⅳ* 8 2 2 2 2
饮料与调酒I II* 4 2 2
初级会计I II 4 2 2
判啸办员让疚沧
28学分
13.3%
小 计 28 6 6 6 6 2 2
赡肛脖盔疚沧@@@
部定必修科目合计102 222220209 9
专题制作I II* 2 1 1
阅读与写作Ⅰ-IV 4 1 1 1 1
蔬果切雕I II* 4 2 2
中餐烹调Ⅰ II* 8 4 4
食物学I II 4 2 2
餐饮卫生与安全I II 2 1 1
西餐烹调I II* 8 4 4
磷看疚沧
脖盔
32学分
15.2%
小 计32 8 8 5 5 3 3
16
表八-1(续) 餐旅群 餐饮管理科教学科目,学分数及每周教学节数表
实用英语 Ⅰ-Ⅵ 4 1 1 1 1
应用数学I II 2 1 1
国防科技概论 1 1
民防常识 1 1
商业概论I II 4 2 2
中餐烹调III IV* 6 3 3
烘焙I II* 6 3 3
色彩学 I II 2 1 1
采购I II 2 1 1
二选一
餐饮行销I II 2 1 1
成本控制概论I II 2 1 1
菜单设计 I II 2 1 1
三选一
消费者心理概论 2 2
服务品质管理 2 2
二选一
人际沟通技巧 2 2
餐饮人力训练与规划 2 2
二选一
国际礼仪I II 4 2 2
餐饮电脑 II 4 2 2
二选一
餐旅日文与会话I II 4 2 2
餐旅管理I II 4 2 2
餐饮管理I II 4 2 2
二选一
餐饮实务I II 4 2 2
旅馆实务I II 4 2 2
二选一
西式点心* 3 3
日本料理* 3 3
高级烹调* 3 3
三选一
中式点心* 3 3
进阶西餐烹调* 3 3
药膳实作* 3 3
三选一
藿盔
54/88学分
28.7%
小 计 54/88 1 1 6 6 20/3720/37
磷 看 疚 沧
校订科目合计86/1209 9 11 11 23/4023/40
合 计 ( 学 分 ) 188/22231 31 31 31 32/4932/49
班会6 1 1 1 1 1 1 必修科目不计学分 脖盔
疚沧
结撵
疚沧
18
8.6％ 综合活动12 2 2 2 2 2 2
弹性教学时间4 1 1 1 1
每 周 教 学 总 节 数 210/24435 35 35 35 35/5235/52



17
表八-2 餐旅群 观光事业科教学科目,学分数及每周教学节数表
授课节数
课程类别 科目
第一学年第二学年第三学年
名 称 学分 名 称 学分一二一二一二
备 注
国文Ⅰ-Ⅵ 16 3 3 3 3 2 2
语文领域
英文Ⅰ-Ⅵ 12 2 2 2 2 2 2
数学领域 数学Ⅰ-Ⅳ 8 2 2 2 2
历史I Ⅱ 2 1 1
地理I Ⅱ 2 1 1 社会领域
公民与社会I Ⅱ 2 1 1
基础物理 1 1
基础化学I Ⅱ 2 1 1 自然领域
基础生物 1 1
音乐 2
艺术领域
艺术生活
4
2
计算机概论 2
生活领域
生涯规划
4
2
体育Ⅰ-Ⅵ 12 2 2 2 2 2 2 健康与
体育领域 健康与护理Ⅰ- Ⅳ 4 1 1 1 1 男,女生均须修习
国防通识 4 1 1 1 1 男,女生均须修习
梦疚沧
74学分
39.4%
小 计 74 16 16 14 14 7 7
餐旅英文与会话Ⅰ-Ⅳ 8 2 2 2 2
餐旅概论IⅡ 4 2 2
餐旅服务技术Ⅰ-Ⅳ 8 2 2 2 2
饮料与调酒IⅡ 4 2 2
初级会计IⅡ 4 2 2
判啸办员让疚沧
28学分
14.9%
小 计 28 6 6 6 6 2 2
赡肛脖盔疚沧@@@
部定必修科目合计102222220209 9
专题制作* 2 2
阅读与写作Ⅰ-Ⅳ 4 1 1 1 1
观光概论I Ⅱ 4 2 2
旅游实务I Ⅱ* 4 2 2
旅馆管理I Ⅱ 4 2 2
日文与会话Ⅰ-Ⅳ 8 2 2 2 2
休憩概论 I Ⅱ 4 2 2
磷看疚沧
脖盔
30学分
16%
小 计 30 5 5 7 7 4 2




18
表八-2(续) 餐旅群 观光事业科教学科目,学分数及每周教学节数表
授课节数
课程类别 科目
第一学年第二学年第三学年
名 称 学分 名 称 学分一二一二一二
备 注
实用英语Ⅰ-Ⅳ 4 1 1 1 1
国防科技概论 1 1
民防常识 1 1
应用数学I Ⅱ 2 1 1
商业概论I Ⅱ 2 2
企业管理概论I Ⅱ
4
2 2
二选一
网页制作实务IⅡ* 4 2 2
餐旅日文与会话I Ⅱ 4 2 2
观光地理概论I Ⅱ 2 2
台湾观光资源导论I Ⅱ
4
2 2
二选一
航空业务实务IⅡ* 2 2
国际票务基础实务IⅡ*
4
2 2
二选一
旅游资讯订位系统实务* 2
电子商务应用实务*
2
2
二选一
游程规划实务IⅡ* 4 2 2
风景区管理实务* 2
渡假村管理实务*
2
2
二选一
导览与解说技巧实务IⅡ* 1 1
休憩活动设计IⅡ*
2
1 1
二选一
观光行政与法规 2 2
游客心理学概论I Ⅱ 1 1
心理学导论I Ⅱ
2
1 1
二选一
餐饮实务I Ⅱ* 2 2
客房实务I Ⅱ*
4
2 2
二选一
领队实务I Ⅱ* 4 2 2
导游实务I Ⅱ* 4 2 2
国际礼仪IⅡ 1 1
人际沟通技巧IⅡ
2
1 1
二选一
藿盔
56学分
29.8%
小 计 56/884/74/74/74/719/3221/28
校订科目合计 86 8 8 12 12 23 23
合 计 ( 学 分 ) 188 31 31 31 31 32 32 毕业学分160学分
班会 6 1 1 1 1 1 1 必修科目不计学分
脖盔疚沧
结撵疚沧
18
综合活动 12 2 2 2 2 2 2 必修科目不计学分
弹性教学 4 1 1 1 1 弹性教学时数不计学分
每 周 教 学 总 节 数 210 35 35 35 35 35 35



19
表九 家政群 美容科教学科目学分数及每周授课节数表
授课节数
课程类别 科目
第一学年第二学年第三学年
名 称 学分 名 称 学分一二一二一二
备 注
国文Ⅰ-Ⅵ 16 3 3 3 3 2 2
语文领域
英文Ⅰ-Ⅵ 12 2 2 2 2 2 2
数学领域 数学Ⅰ-Ⅳ 8 2 2 2 2
历史ⅠⅡ 2 1 1
地理ⅠⅡ 2 1 1 社会领域
公民与社会ⅠⅡ 2 1 1
基础物理 1 1
基础化学 2 2 自然领域
基础生物 1 1
音乐 2
艺术领域
艺术生活
4
2
计算机概论 2
生活领域
生涯规划
4
2
体育Ⅰ-Ⅵ 12 2 2 2 2 2 2
健康与
体育领域
健康与护理Ⅰ-Ⅳ 4 1 1 1 1 男,女生均须修习
国防通识Ⅰ-Ⅳ 4 1 1 1 1 男,女生均须修习
梦疚沧
74学分
39%
小 计
74 17 18 14 13 6 6
家政概论ⅠⅡ 4 2 2
家庭教育 2 2
色彩学 2 2
卫生与安全 2 2
人际沟通 2 2
职业伦理 2 2
行销与服务 2 2
判啸办员让疚沧
16学分
8%
小 计 16 4 2 2 2 4 2
赡肛脖盔疚沧@@@
部定必修科目合计 90 21201615108





20
表九(续) 家政群 美容科教学科目学分数及每周授课节数表
专题制作* 2 2
美容与卫生 2 2
美肤Ⅰ-Ⅳ* 8 2 2 2 2
美颜Ⅰ-Ⅳ* 8 2 2 2 2
美发Ⅰ-Ⅳ* 8 2 2 2 2
发型梳理ⅠⅡ* 4 2 2
阅读与写作Ⅰ-Ⅳ 4 1 1 1 1
脖盔
36学分
19%
小 计 36 5 9 7 9 4 2
美发技艺ⅠⅡ* 4 2 2
美发基础实务ⅠⅡ* 6 3 3
美发实务ⅠⅡ* 4 2 2
专业剪发ⅠⅡ* 4 2 2
化妆设计ⅠⅡ* 2 1 1
美肤实务ⅠⅡ* 2 1 1
男士美发ⅠⅡ* 4 2 2
彩妆技艺ⅠⅡ* 4 2 2
发型技艺ⅠⅡ* 6 3 3
专业护肤ⅠⅡ* 6 3 3
发型设计ⅠⅡ* 6 3 3
美体雕塑ⅠⅡ* 6 3 3
编发与假发应用ⅠⅡ* 4 2 2
美颜实务ⅠⅡ* 4 2 2
指甲彩绘ⅠⅡ* 4 2 2
配饰设计ⅠⅡ* 3 1 2
整体造型ⅠⅡ* 5 3 2
舞台肢体训练ⅠⅡ 4 2 2
应用美术ⅠⅡ 2 1 1
化妆品学概论ⅠⅡ 2 1 1
美容专业英文ⅠⅡ 2 1 1
美容职场实作* 9 9
美发职场实作* 99
国防科技概论 1 1
民防常识 1 1
美容理论ⅠⅡ 4 2 2
实用英语ⅠⅡ 4 2 2
应用数学ⅠⅡ 4 2 2
烫发应用ⅠⅡ* 4 2 2
美容概论 2 2
人体生理学概要ⅠⅡ 2 1 1
食物与营养 2 2
发艺造型ⅠⅡ*4 2 2
藿盔
62学分
32%
小 计 62/1305/52/78/127/1418/37 24/55 应选学分数/开课学分数
磷看疚沧 专业科目合计 98 1011151622 24
合 计 ( 学 分 ) 188 3131313132 32
毕业学分160学分(报经主
管机关核定后增减之)
班会 (6) (1)(1)(1)(1)(1) (1) 必修科目不计学分
脖盔疚沧
结撵疚沧
18
综合活动 (12) (2)(2)(2)(2)(2) (2) 必修科目不计学分
弹 性 教学时间 (4) (1)(1)(1)(1) 弹性教学时数不计学分
每 周 教 学 总 节 数 210 3535353535 35
21

表十 商业管理群 资料处理科教学科目,学分数及每周教学节数表
授课节数
类别 科目
第一学年 第二学年 第三学年
意见
名称 学分 名称 学分 一 二 一 二 一 二
国文Ⅰ-Ⅵ 16 3 3 3 3 2 2
语文领域
英文Ⅰ-Ⅵ 12 2 2 2 2 2 2
数学领域 数学Ⅰ-Ⅳ 8 2 2 2 2
历史ⅠⅡ 2 1 1
地理ⅠⅡ 2 1 1 社会领域
公民与社会ⅠⅡ 2 1 1

基础物理 2 2
基础化学 1 1 自然领域
基础生物 1 1

美术 2 2
艺术领域
音乐 2 2

计算机概论 2 2
生活领域
生涯规划 2 2

体育Ⅰ-Ⅵ 12 2 2 2 2 2 2 健康与体
育领域护理Ⅰ-Ⅳ 4 1 1 1 1
国防通识Ⅰ-Ⅳ 4 1 1 1 1

梦疚沧
@
74学分
39.57%
小计 74 18 17 14 13 6 6
经济与商业环境Ⅰ-Ⅳ 8 2 2 2 2
会计概论ⅠⅡ 6 3 3
会计学ⅠⅡ 4 2 2
数位化资料处理Ⅰ-Ⅳ* 8 2 2 2 2
判啸办员让疚沧
@
26学分
13.9%
小计 26 7 7 6 6 0 0
赡肛脖盔疚沧
@
部定必修科目合计100 25 24 20 19 6 6
专题制作* 2 2
阅读与写作Ⅰ-Ⅳ 4 1 1 1 1
程式语言ⅠⅡ* 8 4 4
电脑网路原理* 3 3
电子商务概论* 3 3
多媒体制作ⅠⅡ* 6 3 3
磷看疚沧@
脖盔@
26学分
13.9%
小计26 1 1 8 8 8 0


22
表十(续) 商业管理群 资料处理科教学科目,学分数及每周教学节数表
授课节数
类别 科目
第一学年 第二学年 第三学年
意见
名称 学分 名称 学分 一 二 一 二 一 二
实用英语 Ⅰ-Ⅳ 4 1 1 1 1
应用数学 I Ⅱ 2 1 1
国防科技概论 1 1
民防常识 1 1
会计资讯系统 IⅡ 4 2 2
企业管理概论 IⅡ 4 2 2
二选一
统计学概要 2 2
理财规划 2 2
顾客关系管理 2 2
二选一
人际关系 1 1
沟通技巧 1 1
二选一
国际贸易实务 IⅡ* 4 2 2
经济与商业环境进阶 IⅡ4 2 2
网路架设* 2 2
电脑硬体装修* 2 2
二选一
网页设计 IⅡ* 4 2 2
资料库管理 IⅡ* 4 2 2
套装软体应用 IⅡ* 4 2 2
影片剪辑 IⅡ* 4 2 2
二选一
网路资讯安全实务IⅡ* 4 2 2
系统分析 IⅡ* 4 2 2
二选一
作业系统* 2 2
网际网路应用实务* 2 2
二选一
计算机应用 IⅡ* 6 3 3
文书处理 IⅡ* 6 3 3
二选一
电脑绘图 IⅡ* 4 2 2
电脑数位影像设计 IⅡ* 4 2 2
二选一
程式语言 ⅢⅣ* 6 3 3
计算机概论进阶 IⅡ* 6 3 3
二选一
藿盔@
61学分
32.62%
小计61/96 5/8 5/8 3/5 4/7 18/27 26/41
磷看疚沧@@
校订科目合计87 6 6 11 12 26 26
合计(学分)187 31 30 31 31 32 32 毕业至少应修
160 学分
班会 ( 6 )( 1 ) ( 1 ) ( 1 )( 1 ) ( 1 ) ( 1 ) 必修科目不计
学分
脖盔@
活动
科目
18节
联课活动及周会( 12 )( 2 ) ( 2 ) ( 2 )( 2 ) ( 2 ) ( 2 ) 必修科目不计
学分
弹 性 教 学 时 间 ( 5 )( 1 )( 2 )( 1 )( 1 ) 必修科目不计
学分
总计(节数)( 210 )35 35 35 35 35 35
23
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36
学」.其办理方式由「年度联合分发委员会」统一汇编招生简章,其中最重要的变
革为网路选填志愿(注:惟每位考生选填之志愿不得超过八十个)及分发作业.成
绩计算方面,学科能力测验成绩仅可供检定之用;指定科目考试成绩之采计,由大
学系依 1.00,1.25,1.50,1.75,2.00 加权方式处理,不列高标,均标,低标之
检定.

录取方式由「年度联合分发委员会」依各大学校系所订招生条件,按「先检定,
后采计,同分再参酌」之程序分发,即依大学校系所订指定科目考试(含术科考试)
成绩及选填志愿校系之顺序,择优录取;如其采计之指定科目考试(含术科考试)
成绩加权后总分相同时,再依大学校系所订之参酌项目(不得采计学科能力测验成
绩)及顺序决定录取优先顺序;最后采联合分发录取方式统一放榜.(甄选入学与
考试分发说明比较图如下图表1)

37
图表 3 「大学多元入学方案」 明比较简表
项目 甄选入学 考试分发入学
决策
单位
由招 会订定共同招生办法
招生
简章
由「大学甄选入学汇办单位」统一汇编 由「 合分发委员会」统一汇编
招生
名额
1.招生名额(含「学校推荐」及「个人申请」
种方式)依教育部核定原则办 .
2.办 「甄选入学」之大学,该校之「学校
推荐」招生比 得低於教育部订定标准.
招生名额依教育部核定原则办 .
报考
资格
学校推荐:由高中向大学校系推荐符合各校
系推荐条件之应届毕业学生.
个人申请:符合大学入学资格者可申请符合
志趣之大学校系.
凡公,私 高中(职)毕业生或具同等学 者,均
可以其 加该 指定科目考试或学科能 测验,
术科考试等各项考试之成绩, 加「考试分发入
学」.
报名
方式
1.分为「学校推荐」及「个人申请」 种方
式,并 於一张报名表,每位考生对同一大
学校系仅限选取一种方式, 得重复报名.
2.由「大学甄选入学汇办单位」统一办 .
考生向「 合分发委员会」缴交志愿卡.
报名
校系

学校推荐:每位考生限被推荐至一校系,一
所高中对一校系推荐二至三人.
个人申请:每位考生以申请五校系(含)为
限.
每位考生选填之志愿 得超过八十个.(本项暂保
)
考试
学科能 测验:国文,英文, 学,社会,
自然五科.
考生依大学校系订定之指定考试科目选考指定科目
考试.
筛选
学科能 测验成绩之检定,倍 筛选(建议
以核定 取名额之三倍为原则),采计或同
分 酌等标准由大学校系自订.
「 合分发委员会」依各大学校系所订招生条
件,按「先检定,后采计,同分再 酌」之程序分
发.
各校
系甄
试
1.大学校系得自办指定项目甄试.
2.各校「学校推荐」与「个人申请」甄试时
间集中於三月底至四月底间周五, ,日同
时办 .
无
放榜
各校放榜;「学校推荐」 备取名额,「个
人申请」可 备取名额.
「 合分发委员会」统一放榜
限制
条件
未放弃 取资格者, 得报名考试分发入学
招生及四技二专 招.
未放弃 取「甄选入学」及保送入学资格者, 得
报名「考试分发入学」招生及四技二专 招.
重复
报到
查核
由「大学甄选入学汇办单位」统一办 . 无重复报到问题.
名额
用
1.学校推荐及个人申请名额 可相互 用.
2.未足额 取之名额及报到后之缺额应 用
至考试分发入学.
「甄选入学」未足额 取之名额及报到后之缺额应
用至「考试分发入学」.
资 源:http://www.edu.tw/university/hightest/enroll05.htm
38
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39
表 1 参加学科能力测验修课建议表
类别 科 目 名 称 科 目 编 号 年级 学分 必修 选修 备注
本国语文
CHN
国文 Ⅰ
国文 Ⅱ
国文 Ⅲ
国文 Ⅳ
国文 Ⅴ
阅读与写作Ⅰ
阅读与写作 Ⅱ
阅读与写作 Ⅲ
阅读与写作 Ⅳ
一
一
二
二
三
三
一
一
二
3
3
3
3
2
2
1
1
1
必
必
必
必
必
必
必
必
必




外国语文
FLE
英文 Ⅰ
英文 Ⅱ
英文 Ⅲ
英文 Ⅳ
英文 Ⅴ
实用英文 Ⅰ
一
一
二
二
三
三
2
2
2
2
2
2
必
必
必
必
必
必





数 学
MAT
数学 Ⅰ
数学 Ⅱ
数学 Ⅲ
数学 Ⅳ
应用数学Ⅰ
一
一
二
二
三
2
2
2
2
2
必
必
必
必




选

社 会
SOC
历史Ⅰ
历史Ⅱ
地理I
地理Ⅱ
公民与社会I
公民与社会Ⅱ
二
二
一
一
二
二
1
1
1
1
1
1
必
必
必
必
必
必




自 然
NAS
基础物理
基础化学I
基础化学Ⅱ
基础生物
三
二
二
三
1
1
1
1
必
必
必
必



另外,大学多元入学方案中另一考试方式为指定科目考试,可作为考试分发入学依
据,但因本校高职学生以科技大学暨四技二专为主要入学导向,故指考部份则需由学生
以个别辅导方式修课,在此则不详列.

由於大学各系组之间预定录取人数及报考人数不一,须依据考生的学科能力测
验成绩及事先公布於简章的方式进行筛选,选取部分考生参加指定项目甄试,将指
定项目甄试成绩与学科能力测验成绩依比例合计后,即为考生的总成绩,并据此决
定录取名单.
40

综上所述,大学推荐甄选除「学科能力测验」及「指定项目甄试」外,并注重
学生在高中期间之德,智,体,群成绩以及活动表现,竞赛成绩,担任班级或社团
干部之资历,如果高中时期这些表现不佳,那麼可以选择报考的系组将会很有限.
上述成绩与表现,资历均可能列入各系组之推荐条件中,由於各系组要求条件不
同,在此不赘述,欲进一步了解者,可请教辅导老师或到图书馆参考历年简章.至
於修课方面,须注意学科能力测验的考试科目要列入自己各学期的选课计画.




41
42
三,参加科技大学暨四技二专招分离制度修课建议

98 学年度四技二专统一入学测验考试群(类)别与考科,修订重点为:
一,类别与考科调整:现行四技二专共计23 类(组)45 考科,扣除不同类别间共同试
题之科目,98 学年度共计19 群(类)37 考科(其中艺术群建议采单招,故未订
定考科).
二,类科合并部分:工业设计类与商业设计类合并为设计群;工程与管理类管理组与商
业类合并为商业与管理群;卫生类与护理类合并为卫生与护理类;美容类与家政类
合并为家政群生活应用类.
三,共同科调整部分:仍维持国,英,数3 科,数学科进一步依专业需要订定该类群别
学生应试之数学科卷,分成A,B,C 卷:
数学(A):机械群,动力机械群,电机与电子群电机类,电机与电子群电子类,化工群,
土木与建筑群,工程与管理类.
数学(B):设计群,商业与管理群,食品群,农业群,外语群英语类,外语群日文类,
餐旅群,海事群,水产群.
数学(C):家政群幼保类,家政群生活应用类,卫生与护理类.


98 学年度考科具有以下特色:
一,符应职校群科课程暂行纲要精神,以群为主要架构:职校新课程系以职涯进(career
pathway)或职群(occupational family)的概念,汇整出技职学校的15 个群,
以期逐渐取代现有工业,农业等分类,因此98 学年度考科规划架构在群的概念下,
取代现行的类组.
二,,兼顾无对应群别但有实际招生需求之类别:现行工程与管理类工程组,卫生类,
及护理类虽然高职并无对应群别,但招生学校有所需求,因此保留工程与管理类及
卫生与护理类二类.
三,符合技职特色,兼顾理论实务:考科绝大多数为部定核心课程,为重要之基础理论
科目,如果该科目有实习课程,亦将实习列为考科之内容.

另外四技二专推荐甄试与大学推荐甄选程序相同,分两阶段进行,首先申请者
须先通过甄试入学测验基本学科检定,始具参加资格,之后再参加第二阶段「指定
项目甄试」,内容由各科系依其特色与需求自行办理;可概分为书面,口语,操作三
大类,书面包含学习历程的书面资料审查(班级干部,社团经历,得奖纪录,职业
证照,重要创作等),性向或兴趣测验,读书计划,小论文写作与专业科目笔试等;
口语部分则包括口语表达能力或沟通技巧,面试,问答,心得报告等;操作则以实
务演练,观察测验等.其中统一入学测验,目前试务工作由云林科技大学负责题库
建立,台北科大负责试务行政工作,考科分为共同科目与专业科目.共同科目包括
国文,英文,数学;专业科目则为一至二科,依报考类组来分专业科目的考试内容.
因此,挔据本校所开设学程(观光事务学程,餐饮服务学程,资讯应用学程,美容
美发学程),本校提供相关可推甄或报考类科之专业科目的考试科目和该学程建议选
修课程,让同学依自己兴趣,性向来选课,以下为本校开设学程可报考类组来建议
选修各学程的课程.
43
表 2 报考科技大学四技二专餐旅群修课建议表(观光科,餐饮科)
领域 科 目 名 称 年级 学分 必修 选修 备注
本国语文
CHN
国文Ⅰ
国文Ⅱ
国文Ⅲ
国文Ⅳ
国文Ⅴ
国文Ⅵ
阅读与写作Ⅰ
阅读与写作Ⅱ
阅读与写作Ⅲ
阅读与写作Ⅳ
一
一
二
二
三
三
一
一
二
二
3
3
3
3
2
2
1
1
1
1
必
必
必
必
必
必
必
必
必
必








外国语文
FLE
英文Ⅰ
英文Ⅱ
英文Ⅲ
英文Ⅳ
英文Ⅴ
英文Ⅵ
实用英语Ⅰ
实用英语Ⅱ
实用英语Ⅲ
实用英语Ⅳ
一
一
二
二
三
三
一
一
二
二
2
2
2
2
2
2
1
1
1
1
必
必
必
必
必
必






选
选
选
选





餐饮科:
实用英语Ⅲ 三 1
实用英语Ⅳ 三 1
数 学
MAT
数学Ⅰ
数学Ⅱ
数学Ⅲ
数学Ⅳ
应用数学I
应用数学Ⅱ
一
一
二
二
三
三
2
2
2
2
1
1
必
必
必
必




选
选

社 会
SOC
历史Ⅰ
历史Ⅱ
地理I
地理Ⅱ
公民与社会Ⅰ
公民与社会Ⅱ
二
二
一
一
二
二
1
1
1
1
1
1
必
必
必
必
必
必




自 然
NAS
基础物理
基础化学I
基础化学Ⅱ
基础生物
三
二
二
三
1
1
1
1
必
必
必
必




艺 术
音乐
艺术生活
一
一
2
2
必
必

生 活
生涯规划
计算机概论
一
一
2
2
必
必

健康与体育
体育Ⅰ
体育Ⅱ
体育Ⅲ
体育Ⅳ
体育Ⅴ
体育Ⅵ
健康与护理Ⅰ
健康与护理Ⅱ
健康与护理Ⅲ
健康与护理Ⅳ
一
一
二
二
三
三
一
一
二
二
2
2
2
2
2
2
1
1
1
1
必
必
必
必
必
必
必
必
必
必










国防通识
国防通识I
国防通识Ⅱ
国防通识Ⅲ
国防通识Ⅳ
国防科技概论
民防常识
一
一
二
二
三
三
1
1
1
1
1
1
必
必
必
必




选
选

44
领域 科 目 名 称 年级 学分 必修 选修 备注
职 业
餐旅概论I
餐旅概论Ⅱ
餐旅服务技术Ⅰ
餐旅服务技术Ⅱ
餐旅服务技术Ⅲ
餐旅服务技术Ⅳ
餐旅英文与会话I
餐旅英文与会话Ⅱ
餐旅英文与会话III
餐旅英文与会话IV
一
一
一
一
二
二
二
二
三
三
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
必
必
必
必
必
必
必
必
必
必








45
表 3 报考科技大学四技二专家政群修课建议表(美容科)
类别 科 目 名 称 年级 学分 必修 选修 备注
本国语文
CHN
国文Ⅰ
国文Ⅱ
国文Ⅲ
国文Ⅳ
国文Ⅴ
国文Ⅵ
阅读与写作Ⅰ
阅读与写作Ⅱ
阅读与写作Ⅲ
阅读与写作Ⅳ
一
一
二
二
三
三
一
一
二
二
3
3
3
3
2
2
1
1
1
1
必
必
必
必
必
必
必
必
必
必






外国语文
FLE
英文Ⅰ
英文Ⅱ
英文Ⅲ
英文Ⅳ
英文Ⅴ
英文Ⅵ
实用英文Ⅰ
实用英文Ⅱ
一
一
二
二
三
三
三
三
2
2
2
2
2
2
2
2
必
必
必
必
必
必






选
选

数 学
MAT
数学Ⅰ
数学Ⅱ
数学Ⅲ
数学Ⅳ
应用数学Ⅰ
应用数学Ⅱ
一
一
二
二
三
三
2
2
2
2
2
2
必
必
必
必




选
选

社 会
SOC
历史Ⅰ
历史Ⅱ
公民与社会I
公民与社会Ⅱ
地理I
地理Ⅱ
二
二
二
二
一
一
1
1
1
1
1
1
必
必
必
必
必
必






自 然
NAS
基础物理
基础化学
基础生物
一
一
二
1
2
1
必
必
必




艺 术
音乐
艺术生活
一
一
2
2
必
必

生 活
计算机概论
生涯规划
一
一
2
2
必
必

健康与体育
体育I
体育Ⅱ
体育Ⅲ
体育Ⅳ
体育Ⅴ
体育Ⅵ
护理I
护理Ⅱ
护理Ⅲ
护理Ⅳ
一
一
二
二
三
三
一
一
二
二
2
2
2
2
2
2
1
1
1
1
必
必
必
必
必
必
必
必
必
必




国防通识
国防通识I
国防通识Ⅱ
国防通识Ⅲ
国防通识Ⅳ
国防科技概论
民防常识
一
一
二
二
三
三
1
1
1
1
1
1
必
必
必
必





选
选

46
职业
家政慨论I
家政慨论Ⅱ
家庭教育
色彩学
卫生与安全
美发I
美发Ⅱ
美发Ⅲ
美发Ⅳ
美肤I
美肤Ⅱ
美肤Ⅲ
美肤Ⅳ
美颜I
美颜Ⅱ
美颜Ⅲ
美颜Ⅳ
一
一
三
二
一
一
一
二
二
一
一
二
二
一
二
二
三
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
必
必
必
必
必
必
必
必
必
必
必
必
必
必
必
必
必

47
表 4 报考科技大学四技二专商管群修课建议表(资料处理科)
类别 科 目 名 称 年级 学分 必修 选修 备注
本国语文
CHN
国文Ⅰ
国文Ⅱ
国文Ⅲ
国文Ⅳ
国文Ⅴ
国文Ⅵ
阅读与写作I
阅读与写作Ⅱ
阅读与写作Ⅲ
阅读与写作Ⅳ
一
一
二
二
三
三
一
一
二
二
3
3
3
3
2
2
1
1
1
1
必
必
必
必
必
必
必
必
必
必











外国语文
FLE
英文Ⅰ
英文Ⅱ
英文Ⅲ
英文Ⅳ
英文Ⅴ
英文Ⅵ
实用英语I
实用英语Ⅱ
实用英语Ⅲ
实用英语Ⅳ
一
一
二
二
三
三
二
二
三
三
2
2
2
2
2
2
1
1
1
1
必
必
必
必
必
必






选
选
选
选

数 学
MAT
数学Ⅰ
数学Ⅱ
数学Ⅲ
数学Ⅳ
应用数学Ⅰ
应用数学Ⅱ
一
一
二
二
三
三
2
2
2
2
1
1
必
必
必
必




选
选

社 会
SOC
历史Ⅰ
历史Ⅱ
地理I
地理Ⅱ
公民与社会I
公民与社会Ⅱ
二
二
一
一
二
二
1
1
1
1
1
1
必
必
必
必
必
必





自 然
NAS
基础物理
基础化学
基础生物
一
一
二
2
1
1
必
必
必




艺 术
美术
音乐
一
一
2
2
必
必

生 活 计算机概论
生涯规划
一
一
2
2
必
必

健康与体育
体育I
体育Ⅱ
体育Ⅲ
体育Ⅳ
体育Ⅴ
体育Ⅵ
护理I
护理Ⅱ
护理Ⅲ
护理Ⅳ
一
一
二
二
三
三
一
一
二
二
2
2
2
2
2
2
1
1
1
1
必
必
必
必
必
必
必
必
必
必











国防通识
国防通识I
国防通识Ⅱ
国防通识Ⅲ
国防通识Ⅳ
国防科技概论
民防常识
一
一
二
二
三
三
1
1
1
1
1
1
必
必
必
必





选
选

48
类别 科 目 名 称 年级 学分 必修 选修 备注
职 业
经济与商业环境I
经济与商业环境Ⅱ
经济与商业环境进阶I
经济与商业环境进阶Ⅱ
会计概论I
会计概论Ⅱ
会计学I
会计学Ⅱ
计算机概论进阶I
计算机概论进阶Ⅱ
计算机应用I
计算机应用Ⅱ
会计资讯系统I
会计资讯系统Ⅱ
一
一
二
二
一
一
二
二
三
三
一
一
三
三
2
2
2
2
3
3
2
2
3
3
3
3
2
2
必
必


必
必
必
必



选
选




选
选
选
选
选
选

49
四,准备就业及有关职业证照考试修课建议
职业证照考试由行政院劳委会职训局办理,依据课程设计及学生未来就业需
要,建议资料处理科报名检定电脑软体应用乙丙级,电脑软体设计丙级,网页设计
丙级,电脑硬体装修丙级及会计丙级;餐饮科建议报检中餐烹饪丙级,调酒,烘焙
丙级,西餐丙级及餐饮服务技术五项;观光科建议报检调酒,餐旅服务技术,中华
民国领队,中华民国导游及日本语检定;美容科建议报检女子美发乙丙级,男子理
发丙级,美容乙丙级.检定分别测验学科与术科,二者均及格就可申请核发中华民
国技术士证.丙级技术士证照考试的学科题库与术科题库均事先公开,故考取这些
证照并非难事.对已取得丙级证照之同学,各科均依学生意愿及能力辅导考取乙级.
观光科建议报考的领队及导游属於国家考试,日本语检定分一至四级由日本交流协
会办理,可依个人能力报考检测级数.有意报考以上各项证照考试同学,可参考各
学期开课表选课.

证照考试分学科测验及术科测验两部分,学科测验采笔试举行,是非题50题,
每题一分,答错倒扣0.25分,选择题50题,每题一分,不倒扣;60分为及格,测
验时间100分钟.学科成绩或术科成绩之一及格者,其成绩均得保留三年,术科测
验依各职类的性质订定试题及评分办法,应考人在一定时间内,用正确的方法及程
序从事作业,测验成绩以「及格」及「不及格」评定.

证照考试在学期间,可参加在校生专案检定,每年於12月领取报名表,隔年初
办理集体报名,四月中旬全国统一办理学科测验,学科测后各术科检定考场即陆续
办理各职类术科考试,约於七月下旬结束术科考试.除在校生专案检定外,亦可报
名参加全国技能检定,每年分三梯次办理,每梯次办理职类不同.

领队及导游考试由考试院办理,报名时间约在一月初,三月底考试,需高中以
上学历才可报考.领队及导游分华语及外国语两类,外语又分英,日,法,德,西,
韩语等,详细资料可上考试院专业及技术人员考试网页查询.
50
表5 餐旅类(观光科)参加职业证照考试修课建议表
类别 科目名称 年级 学分 必修 选修 备注
卺姆@
饮料与调酒I
饮料与调酒Ⅱ
一
一
4
4
必
必
揲潦贯年谍锐
@
餐饮实务I
餐饮实务Ⅱ
客房实务I
客房实务Ⅱ
餐旅服务技术Ⅰ
餐旅服务技术Ⅱ
餐旅服务技术Ⅲ
餐旅服务技术Ⅳ
旅馆管理I
旅馆管理Ⅱ
三
三
三
三
一
一
二
二
二
二
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
必
必
必
必
必
必
选
选
选
选

奥徒怖女咨稳溧
@
观光概论I
观光概论Ⅱ
旅游实务I
旅游实务Ⅱ
观光地理概论I
观光地理概论Ⅱ
航空业务实务I
航空业务实务Ⅱ
旅游资讯与订位系统实务
观光行政与法规
领队实务I
领队实务Ⅱ
一
一
二
二
一
一
二
二
三
三
三
三
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
必
必
必
必
选
选
选
选
选
选
选
选
须年满18
岁才可以
报考
奥徒怖女芏诣溧
@
观光概论I
观光概论Ⅱ
旅游实务I
旅游实务Ⅱ
观光地理概论I
观光地理概论Ⅱ
航空业务实务I
航空业务实务Ⅱ
旅游资讯与订位系统实务
观光行政与法规
导游实务I
导游实务Ⅱ
日文与会话Ⅰ
日文与会话Ⅱ
日文与会话Ⅲ
日文与会话Ⅳ
餐旅日文与会话I
餐旅日文与会话Ⅱ
餐旅英文与会话Ⅰ
餐旅英文与会话Ⅱ
餐旅英文与会话Ⅲ
餐旅英文与会话Ⅳ
一
一
二
二
一
一
二
二
三
三
三
三
一
一
二.
二
三
三
二
二
三
三
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
必
必
必
必
必
必
必
必
必
必
必
必
选
选
选
选
选
选
选
选
选
选
须年满18
岁才可以
报考

51
表 6 餐旅群(餐饮科)参加职业证照考试修课建议表
类别 科目名称 年级 学分 必修 选修 备注
奥揲峭卺本猫
@
餐旅概论I
餐旅概论Ⅱ
食物学I
食物学Ⅱ
中餐烹调实习I
中餐烹调实习Ⅱ
餐饮安全与卫生I
餐饮安全与卫生Ⅱ
一
一
一
一
一
一
一
一
2
2
2
2
4
4
1
1
必
必
必
必
必
必
必
必








卺姆@
饮料与调酒I
饮料与调酒Ⅱ
餐饮安全与卫生I
餐饮安全与卫生Ⅱ
一
一
一
一
2
2
1
1
必
必
必
必




掳汰本猫
@
烘焙I
烘焙Ⅱ
食物学I
食物学Ⅱ
餐饮安全与卫生I
餐饮安全与卫生Ⅱ
采购I
采购Ⅱ
成本控制概论I
成本控制概论Ⅱ
一
一
一
一
一
一
三
三
三
三
3
3
2
2
1
1
1
1
1
1


必
必
必
必

选
选




选
选
选
选
揲潦贯年谍锐
@
餐旅服务技术I
餐旅服务技术Ⅱ
餐旅服务技术III
餐旅服务技术IV
餐饮安全与卫生I
餐饮安全与卫生Ⅱ
饮料与调酒I
饮料与调酒Ⅱ
一
一
二
二
一
一
一
一
2
2
2
2
1
1
1
1
必
必
必
必
必
必
必
必

慈揲本猫
@
西餐烹调I
西餐烹调Ⅱ
食物学I
食物学Ⅱ
餐饮安全与卫生I
餐饮安全与卫生Ⅱ
采购I
采购Ⅱ
成本控制概论I
成本控制概论Ⅱ
二
二
一
一
一
一
三
三
三
三
4
4
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2
1
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1
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1
1
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52
表 7 家政群(美容科)参加职业证照考试修课建议表
类别 科目名称 年级 学分 必修 选修 备注
矮艾巨坫本猫
@
卫生与安全
卫生与美容
美发Ⅰ
美发Ⅱ
美发技艺Ⅰ
美发技艺Ⅱ
美发基础实务Ⅰ
美发基础实务Ⅱ
美发实务Ⅰ
美发实务Ⅱ
发型梳理Ⅰ
发型梳理Ⅱ
一
一
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一
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一
一
一
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二
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2
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必
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巨犁本猫
@
卫生与安全
卫生与美容
美肤Ⅰ
美肤Ⅱ
美肤Ⅲ
美肤Ⅳ
美颜Ⅰ
美颜Ⅱ
美颜Ⅲ
美颜Ⅳ
化妆设计Ⅰ
化妆设计Ⅱ
美肤实务Ⅰ
美肤实务Ⅱ
一
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1
1
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必
必
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必
必
必
必
必
必












选
选
选
选

峨艾寝坫本猫
@
卫生与安全
美容与卫生
美发Ⅰ
美发Ⅱ
美发Ⅲ
美发Ⅳ
剪发Ⅰ
剪发Ⅱ
男士美发Ⅰ
男士美发Ⅱ
一
一
一
一
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三
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2
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必
必
必
必
必
必
必
必

矮艾巨坫猫
@
卫生与安全
卫生与美容
美发Ⅰ
美发Ⅱ
美发Ⅲ
美发Ⅳ
美发技艺Ⅰ
美发技艺Ⅱ
美发基础实务Ⅰ
美发基础实务Ⅱ
美发实务Ⅰ
美发实务Ⅱ
发型梳理Ⅰ
发型梳理Ⅱ
发型技艺Ⅰ
发型技艺Ⅱ
一
一
一
一
二
二
一
一
一
一
二
二
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二
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三
2
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2
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2
3
3
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必
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选

53
类别 科目名称 年级 学分 必修 选修 备注
巨犁猫
@
卫生与安全
卫生与美容
美肤Ⅰ
美肤Ⅱ
美肤Ⅲ
美肤Ⅳ
美颜Ⅰ
美颜Ⅱ
美颜Ⅲ
美颜Ⅳ
化妆设计Ⅰ
化妆设计Ⅱ
彩妆技艺Ⅰ
彩妆技艺Ⅱ
美肤实务Ⅰ
美肤实务Ⅱ
专业护肤Ⅰ
专业护肤Ⅱ
一
一
一
一
二
二
一
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二
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二
二
三
三
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1
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3
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必









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选

54
表 8 商管群(资处科)参加职业证照考试修课建议表
类别 科目名称 年级 学分 必修 选修 备注
痈宴沙韫呃餐本猫
@
计算机概论
计算机应用I
计算机应用Ⅱ
电脑绘图I
电脑绘图Ⅱ
数位化资料处理Ⅰ
数位化资料处理Ⅱ
数位化资料处理Ⅲ
数位化资料处理Ⅳ
一
一
一
二
二
一
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痈宴沙韫散砍本猫
@
计算机概论
作业系统
程式语言Ⅰ
程式语言Ⅱ
程式语言Ⅲ
程式语言Ⅳ
计算机应用I
计算机应用Ⅱ
资料库管理I
资料库管理Ⅱ
数位化资料处理Ⅰ
数位化资料处理Ⅱ
数位化资料处理Ⅲ
数位化资料处理Ⅳ
一
三
二
二
三
三
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一
三
三
一
一
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二
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选

怔孔散砍本猫
@
计算机概论
网页设计Ⅰ
网页设计Ⅱ
数位化资料处理Ⅰ
数位化资料处理Ⅱ
数位化资料处理Ⅲ
数位化资料处理Ⅳ
多媒体制作Ⅰ
多媒体制作Ⅱ
计算机应用Ⅰ
计算机应用Ⅱ
电脑数位影像设计Ⅰ
电脑数位影像设计Ⅱ
一
一
一
一
一
二
二
二
二
一
一
三
三
2
2
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3
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校砍本猫
@
会计概论I
会计概论Ⅱ
会计学I
会计学Ⅱ
一
一
二
二
3
3
2
2
必
必
必
必

痈宴誊韫冶盔本猫
@
计算机概论
计算机应用I
计算机应用Ⅱ
套装软体应用I
套装软体应用Ⅱ
作业系统
电脑硬体装修
数位化资料处理Ⅰ
数位化资料处理Ⅱ
数位化资料处理Ⅲ
数位化资料处理Ⅳ
一
一
一
三
三
三
三
一
一
二
二
2
3
3
2
2
2
2
2
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2
2
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必
必
必

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选

55
类别 科目名称 年级 学分 必修 选修 备注
痈宴沙韫呃餐猫
@
计算机概论
计算机应用I
计算机应用Ⅱ
套装软体应用I
套装软体应用Ⅱ
资料库管理I
资料库管理Ⅱ
作业系统
电脑网路原理
数位化资料处理Ⅰ
数位化资料处理Ⅱ
数位化资料处理Ⅲ
数位化资料处理Ⅳ
一
一
一
三
三
三
三
三
三
一
一
二
二
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3
3
2
2
2
2
2
3
2
2
2
2
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必
必
必
必

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选
选
选
选
选
选






























56
附录
一,课程发展组织与运作机制
(一) 组织架构
台北市东方高级工商职业学校课程发展组织架构
940519版
校务会议 校务发展委员会

课程发展委员会 课程发展谘询小组

学校行政支援单位



餐旅群课程研究小组 餐饮管理科教学研究会

观光事业科教学研究会




家政群课程研究小组 美容科教学研究会




商业管理群课程研究小组 资料处理科教学研究会




一般科目课程研究小组 国文领域教学研究会

英文领域教学研究会

数学领域教学研究会

自然领域教学研究会

社会,艺术,生活领域教学研究会

健康与体育领域教学研究会

国防通识领域教学研究会

特殊教育推行工作委员会


综合活动科目研究小组






(二)九十五学年度课程发展委员名单
57
(二)九十五学年度课程发展委员名单:
台北市东方工商九十五学年度课程发展委员名单
职 称 代表属性 姓 名 所属学科 课程专业
主任委员 林淑贞 代理校长兼教务主任
委员 李世智 学务主任(社会)
委员 刘月娥 观光 实习主任
委员 庄修维 餐饮 总务主任
委员 纪庆瑞 资料处理 会计主任
委员 姜元媛 综合高中 图书馆主任
行政代表
委员 王玲娟 实验研究组组长(特教)
委员 吕美红 美容 教学组长
委员 廖雅真 资料处理 注册组长
委员 郑凯湘 综合活动 训育组长
委员 詹雨臻 辅导 生涯规划
委员 王德蓉 资料处理 企业管理
委员 郭心怡 资料处理 会计
委员 李秋香 美容 美肤
委员 王爱惠 观光 餐饮实务
委员 许智棻 餐饮 餐饮服务技术
委员 张正芳 资料处理 文书处理
委员 林春琚 国文 国文
委员 李崇懿 英文 英文
委员 陈雪婷 数学 数学
委员 康来诚 国防通识 军训
教师代表
委员 彭文龙 健康与体育 健康与体育
委员 古文发
家长代表
委员 陈秀珊
58
二,群科归属表
类 别 群 别 科 别 模 组 现有 新增
商业 商业与管理 资料处理 ◎
家政 美容 ◎
观光事业
◎ 家事
餐旅
餐饮管理
◎
59
三,近年学生班级等相关资料
群,科别,班级数,学生数统计表(94学年度)
群别 科别 班级数(班) 学生数(人)
餐饮科 7 270
餐饮群
观光科 5 178
合计 2科 12班 448人
家政群 美容科 5 5
合计 1科 5班 181人
商业管理群 资处科 3 78
合计 1科 3班 78人
综合高中 3班 59人
实用技能班 美发技术科 1班 28人
总计 24班 794人
60
四,资源配合
(一)师资调配方面
表Ⅰ 一般科目教师员额统计表
应有师资 现有师资
领 域 科 别
(人) (人)
差异状况分析
国文 5 7 2人支援实用技能班课程
语文
英文 5 6 兼行政1人(主任).兼任3人
数学 数学 3 3 无
历史 1 1 无
地理 1 1 无 社会
公民与社会 2 3 兼行政1人(主任).兼任1人
物理 1 1 无
化学 1 1 无 自然
生物 1 1 无
音乐 1 1 无
艺术
美术 1 1 无
计算机概论 1 7 由资处科老师配课
生活
生涯规划 2 1
兼行政1人(组长).4位辅导第二
专长教师支援
体育 3 3
兼行政1人(组长).兼任2人.
增聘专任1人 健康与体育
健康与护理 2 2 无
国防通识 国防通识 3 5 兼行政2人(主任.组长)
表Ⅱ 专业科目教师员额统计表
群 别 科 别
应有师资
(人)
现有师资
(人)
差异状况分析
观 光 4 5 兼行政2人(主任).兼任1人
餐 饮
餐 饮 7 10
兼行政3人(2主任.1组长).
外聘3位业界师傅兼任专业课
程.
家 政 美 容 5 9
兼行政2人(主任.组长).支援
实用技能班课程.2兼任.1位
进修补校教师支援
61
(二)教学设施方面

表1 资料处理科教学设施
校舍 设备规划
课程名称
现有校舍 新增校舍 现有设备 新增设备
计算机概论 3-1电脑教室
Intel Celeron
300MHz
45 台
1.程式设计
2.计应
3.商务
4.微算机
5-1电脑教室
Intel Celeron
1.2GHz
41台
1.多媒体
2.排版
3.网路
4.现代化
5.计概
6-1电脑教室
Intel Pentium
4 1.7GHz
43台
烧录器
文书处理 6-2电脑教室

Intel Pentium
4 3.2GHz
51台
62
表2 餐饮管理科教学设施
校舍 设备规划
课程名称
现有校舍 新增校舍 现有设备 新增设备
中餐烹调 1间 1间
高压喷液机1台
冷藏柜 1台
搅肉机 1台
电烤箱 1台
搅拌机 1台
烘焙 1间 1间
高压喷液机1台
急速冷冻设1台
空气门 2组
电烤箱 4台
制冰机 1台
压面机 1台
西餐烹调 1间 0
高压喷液机1台
保温锅 5台
手推车 1台
万能蒸烤箱 1台

63
表3 观光科教学设施
校舍 设备规划
课程名称
现有校舍 新增校舍 现有设备 新增设备
1.客房实务
2.旅馆管理
客房教宝
1.单人床*1
2.双人床*2
3.加床*1
4.房务工作车*1
5.布品备单
1.航空业务实务
2.网页制作实务
旅运教室
1.电脑设备
2.abacus航空订位系统
3.旅行社资讯系统
饮料与调酒 调酒教室
1.操作吧台13组
2.调酒器具
3.冰冻藏柜
4.置酒柜
1.旅游规划实务
2.餐饮实务
旅游服务中心
1.服务柜台
2.书柜
3.旅游丛书
4.旅游录影带
5.DVD(影音光碟)
6.放影机
7.电视机
8.多媒体电脑
1.观光地理概论
2.休憩概论
解说教室
1.大学椅
2.电视
3.录影机
4.网路线
64
表4 美容科教学设施
校舍 设备规划
课程名称
现有校舍 新增校舍 现有设备 新增设备
1.美发
2.美发实务
3.发型梳理
4.男士理发
5.发型技艺
6.发型设计
科技大楼9楼
中正楼地下室美
发专业教室二间
1.美发桌椅
2.美发镜台
3.插座
4.冲发椅
5.洗手台
6.黑白版
7.推车
8.照明设备
9.空调设备
1.美颜
2.整体造型实务
3.美颜技艺
4.美颜实务
科技大楼10楼中
正楼地下室美颜
专业教室二间
1.美颜桌椅
2.美颜镜台
3.插座
4.洗手台
5.黑白版
6.推车
7.空调设备
8.照明设备
1.美肤
2.美肤实务
3.专业护肤
4.美体雕塑
5.指压实务
中正楼地下室美
肤专业教室
一间
1.美肤床椅
2.美容推车
3.蒸脸器
4.插座
5.洗手台
6.毛巾消毒箱
7.黑白板
8.照明设备
9.空调设备
美姿美仪
科技大楼10F
美姿专业教室一
间
1.墙面镜子
2.音响设备
3.白板
4.照明设备
5.空调设备
基础化学 化学教室一间 实验器材






65
五,可能面临问题及解决方案
(一) 可能面临问题
因应本校95学年度类科及班级数调整,部分教学设施需增加,尤以餐饮科之
专业教室亟需扩充.
(二) 解决方案
规划新建教学大楼,计画如附.
66
台北市东方高级工商职业学校新建专业教学大楼计画

壹, 计画缘起:
配合本校休闲餐旅学校计画,拟新建专业教学大楼,充实教学设施营
造优质学校.
贰, 依据:94学年度十月份校务发展委员会会议决议
参, 协办单位:教务处,学务处,实习辅导处,会计室
肆, 建筑计画:
一,建筑地点:操场西侧,基地面积275m2


















自强 中正纪
自衡
校
门
口篮球场 排球场
新建
专业
教学
大
67
二,空间使用说明:

设备项目 数量 设备需求 备 注
有顶盖开放空间 1~2F 学生集合,球类活动,团康活动 2F挑空
专业教室
5间
(3~7F)
3F餐饮厨艺解说教室
4F中餐厨房
5F餐厨房
6F烘焙教室
7F客房实习教室

多功能会议室
1
(8F)
会议桌椅,资讯教学设备,空调

厕 所 1F~8F
1.4.7教为男厕,2.3.5.6F为女
厕,
8F为教师专用,残障厕所8间

走 廊 1F~8F
1~3F与自衡楼相连接,1~6F与中
正楼相连接
净宽2.4M
阳 台 3F~8F 遮阳,休息,交谊 净宽1.5M
地 下 室 B1,B2
体育,集合
电机,储藏

公共设施 B2F~8F
紧急逃生梯2座,电梯1座,机
电室,空调设备管道间,储藏室














68
三,各楼层面积计:
楼层 使用机能 面积 说明
开放空间 274.44 m2
一层
其他
99.46 m2厕所,紧急逃生梯,电
梯
二层 其他
189.29 m2厕所,紧急逃生梯,电
梯
教学教室 204.0 m2餐饮厨艺解说教室
三层
其他
201.95 m2厕所,紧急逃生梯,电
梯
教学教室 204.0 m2中餐厨房使用
四层
其他
201.95 m2厕所,紧急逃生梯,电
梯
教学教室 204.0 m2西餐厨房使用
五层
其他
201.95 m2厕所,紧急逃生梯,电
梯
教学教室 204.0 m2烘焙教室使用
六层
其他
201.95 m2厕所,紧急逃生梯,电
梯
教学教室 204.0 m2客房实习教室使用
七层
其他
201.95 m2厕所,紧急逃生梯,电
梯
教学教室 204.0 m2多功能会议室使用
八层
其他
201.95 m2厕所,紧急逃生梯,电
梯
顶层 103.8 m2紧急逃生梯
教学教室 271.68 m2社团活动,桌球
地下一层
其他 101.13 m2紧急逃生梯,楼电梯
防空避难室 271.68 m2机械室,空调室管道间
地下一层
其他 101.13 m2紧急逃生梯,楼电梯

69
四,残障设施设计
为使建筑物与公共设施之使用对象具有通用之原则,依据建筑技术规则建
筑设计施工篇第十章所列,针对生理残障者设置各类设施及标示,以
其创造一个无障碍环境.其内容涵盖如下:
1.标示与引导:
(1)所有可及通道及空间均需给门口及出入空间设置国际标准图
号.
(2)设置导盲砖指引.
2.轮椅坡道:
(1)坡道宽度130cm以上.
(2)依技术规则之要求在不同高度配合不同斜度.
(3)地面使用耐滑材质降低危险性.
3.升降梯:设置障专用电梯於入口处,尺寸配合轮椅进入,转动使用开
关及离去.
4.门及出入口:
(1)门净宽度为保持90cm以上.
(2)电动门只开启应柔顺缓慢.
(3)除为防水或止水因素,应避免使用门槛,若有必要应以8%坡度
为原则.
(4)把手高应於88~92cm之间.
5.厕所:
(1)每一处残障专用厕所应包括洗手台,小便斗及马桶.
(2)冲水开关须安装在水箱正面,并不得高於110cm.
70
五,工程预定进度
一,地下层部分:
1. 连续壁施工:灌浆10天,含机具架设,围篱施工,载运弃土.
2. 基地腹地开挖:载运弃土10天
3. 筏基基础:20天
4. 地下二层:25天
5. 地下一层:25天
二, 地面层部分:每层灌浆约14~17天,15天×8层=120天
三, 外装工程:50天
工程预定进度表
九十五年 九十六年 月 份
项 目 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
前期规划
测量钻探
设计绘图
申请建筑执照
工程发包
工程施工
使用执照
设备设施
工程造价约需新台币玖仟万元

71
六,校订科目大要
1. 餐饮管理科
(一)阅读与写作Ⅰ科目大要
科目名称阅读与写作Ⅰ Chinese Reading & Writing Ⅰ
T必修科目 □选修科目
科目属性
T一般科目 □专业科目 □实习科目 □实务科目□实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
配合台北市教育局计画,提升高职学生国语文能力.
适用科别,模组 餐饮管理科 科 科 科 科
一年级 年级 年级 年级 年级
开课年级/学期
第1学期 学期 学期 学期 学期
学 分 数 1学分 学分 学分 学分 学分
开课节数 1节 节 节 节 节
教学目标
一,培养学生阅读,欣赏现代诗和散文之能力与兴趣.
二,提升学生自我表达能力.
三,促进学生思考,组织,创造与想像之能力.
四,加强学生人文素养,以陶冶人文关怀之情操.
五,多元学习,以增进国际视野.
72
教学内容
一,阅读教学
1. 取材:
(1)现代诗选
(2)单篇散文选
2. 介绍范文背景
3. 分组讨论:
(1)赏析
(2)发表
4. 阅读评量
(1)笔试
(2)口试
二,写作练习
1.现代诗
(1)讲解现代诗之作法
(2)诗句之创作练习
2.短文之写作
(1) 讲解短文之作法
(2) 短文之写作练习
教学注意事项
一,教材之来源不限於诗集,文集之摘取,亦可由报章杂志选
取.
二,题材不限於文学类,可涵盖科技,经济,哲学,艺术,教
育,环保等范畴.
三,取材从短诗,短文开始,由浅入深,并能和学生的旧经验
结合.
四,师生共同参与教材之编选.
五,现代诗之创作,先从单句诗练习;短文可从写作阅读心得
开始.
六,张贴学生之优良作品.
七,学生之创作建议纳入学习档案中.
73
(二)阅读与写作Ⅱ科目大要
科 目 名 称阅读与写作Ⅱ Chinese Reading & WritingⅡ
T必修科目 □选修科目
科目属性
T一般科目 □专业科目 □实习科目 □实务科目□实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
配合台北市教育局计画,提升高职学生国语文能力.
适用科别,模组餐饮管理科 科 科 科 科
一年级 年级 年级 年级 年级
开课年级/学期
第2学期 学期 学期 学期 学期
学 分 数 1学分 学分 学分 学分 学分
开课节数 1节 节 节 节 节
教学目标
一,培养学生阅读,欣赏现代诗和散文之能力与兴趣.
二,培养学生写作现代诗和短文之能力.
三,促进学生思考,组织,创造与想像之能力.
四,加强学生人文素养,以陶冶人文关怀之情操.
五,多元学习,以增进国际视野.
教学内容
一,阅读教学
1. 取材:
(1)现代诗选
(2)单篇散文选
2. 介绍范文背景
3. 分组讨论:
(1)赏析
(2)发表
4. 阅读评量
(1)笔试
(2)口试
二,写作练习
1.现代诗
(1)讲解现代诗之作法
(2)诗句之创作练习
2.短文
(1)讲解短文之作法
(2)短文之写作练习
74
(三)阅读与写作Ⅲ科目大要
科目名称阅读与写作Ⅲ Chinese Reading & WritingⅢ
T必修科目 □选修科目
科目属性
T一般科目 □专业科目 □实习科目 □实务科目□实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
配合台北市教育局计画,提升高职学生国语文能力.
适用科别,模组餐饮管理科 科 科 科 科
二年级 年级 年级 年级 年级
开课年级/学期
第1学期 学期 学期 学期 学期
学 分 数 1学分 学分 学分 学分 学分
开课节数 1节 节 节 节 节
教学目标
一,培养学生阅读,欣赏现代诗,散文及小说之能力与兴趣.
二,培养学生写作现代诗和语体文之能力.
三,促进学生思考,组织,创造与想像之能力.
四,加强学生人文素养,以陶冶人文关怀之情操.
五,多元学习,以增进国际视野.
教学内容
一,阅读教学
1.取材:
(1)现代诗选
(2)散文选
(3)短篇小说选
2.介绍范文背景
3.分组讨论:
(1)赏析
(2)发表
4.阅读评量
(1)笔试
(2)口试
二,写作练习
1.现代诗
(1)讲解现代诗之作法
(2)现代诗之创作练习
2.语体文
(1)介绍各类文体之作法
(2)各类文体之写作练习
75
教学注意事项
一,教材之来源不限於诗集,文集,小说集之摘取,亦可由报
章杂志选取.
二,选材可多利用本校图书馆之藏书.
三,题材不限於文学类,可涵盖科技,经济,哲学,艺术,教
育,环保等范畴.
四,师生共同参与教材之编选.
五,学生之优良作品可发表於校刊.
六,学生之创作,建议纳入学习档案中.
76
(四)阅读与写作Ⅳ科目大要
科目名称阅读与写作Ⅳ Chinese Reading & WritingⅣ
T必修科目 □选修科目
科目属性
T一般科目 □专业科目 □实习科目 □实务科目□实验科目
科目来源□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由配合台北市教育局指示,提升高职学生国语文能力.
适用科别,模组餐饮管理科 科 科 科 科
二年级 年级 年级 年级 年级
开课年级/学期
第2学期 学期 学期 学期 学期
学 分 数 1学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 1节 节 节 节 节
教学目标
一,培养学生阅读,欣赏现代诗,散文及小说之能力与兴趣.
二,培养学生写作现代诗和语体文之能力.
三,促进学生思考,组织,创造与想像之能力.
四,加强学生人文素养,以陶冶人文关怀之情操.
五,多元学习,以增进国际视野.
教学内容
一,阅读教学
1.取材:
(1)现代诗选
(2)散文选
(3)小说选
2.介绍范文背景
3.分组讨论:
(1)赏析
(2)发表
4.阅读评量
(1)笔试
(2)口试
二,写作练习
1.现代诗
(1)现代诗之创作练习
(2)现代诗之改写
2.语体文
(1)介绍各类文体之作法
(2)各类文体之写作练习
(3)短文之改写
77
(五)实用英语ⅠⅡ科目大要

科目名称实用英语ⅠⅡ Practical EnglishⅠⅡ
T必修科目 □选修科目
科目属性
T一般科目□专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
T自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
提升学生英语口语能力.
适用科别,模组餐饮管理科 科 科 科 科
一年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建 议 学 分 数 1/1学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 1/1节 节 节 节 节
教学目标
一,培养学生具备英语的学习方法与正确的学习态度.
二,加强语言沟通能力,能用正确,清楚,流畅的口语应对.
三,引导学生善用所学的简易字词及语法.
四,培养学生能有信心地以简单口语,自然地表达人,事,地,
物等及实际应用於日常生活之沟通中.
教学内容
一,日常生活:如生活起居,点菜,购物,阅读广告,接洽事
务等.
二,人际与兴趣:如问候,问路,电话,用餐礼仪,嗜好,兴
趣与休闲活动等.

教学注意事项
一,教材的编选宜注重课程的整体性,实用性,及活动的多元
性,并掌握有系统的基本句型由浅入深的原则.
二,教学过程除训练学生语言沟通能力与技巧外,也兼顾营造
适合学生运用英语沟通能力之环境.
78
(六)实用英语ⅢⅣ科目大要

科目名称实用英语ⅢⅣ Practical EnglishⅢⅣ
T必修科目 □选修科目
科目属性
T一般科目□专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
T自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
提升学生英语口语能力.
适用科别,模组餐饮管理科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建 议 学 分 数 1/1学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 1/1节 节 节 节 节
教学目标
一,培养学生具备英语的学习方法与正确的学习态度.
二,加强语言沟通能力,能用正确,清楚,流畅的口语应对.
三,引导学生善用所学的简易字词及语法.
四,培养学生能有信心地以简单口语,自然地表达人,事,地,
物等及实际应用於日常生活之沟通中.
教学内容
一,科技与就业:如现代科技,书信格式,表格填写,生涯规
划,职业类科等相关知识.
教学注意事项
一,教材的编选宜注重课程的整体性,实用性,及活动的多元
性,并掌握有系统的基本句型由浅入深的原则.
二,教学过程除训练学生语言沟通能力与技巧外,也兼顾营造
适合学生运用英语沟通能力之环境.
79
(七)应用数学ⅠⅡ科目大要
科目名称应用数学ⅠⅡ Applied Mathematics ⅠⅡ
□必修科目 T选修科目
科目属性
T一般科目 □专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
目前职科数学课,三年级并无安排课程,考量学生升学情形予
以安排.
适用科别,模组餐饮管理科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建 议 学 分 数 1/1学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 1/1节 节 节 节 节
教学目标
一,培养学生应用(绘图)电算器解决职业群中的现实问题之能
力.
二,引导学生了解数学的基本概念,以增进学生的基本数学知
识.
三,训练学生的演算与作图能力,以应用於处理事务的技能.
四,配合各相关专业科目的教学需求,以达学以致用的目的.
五,造就学生的基础学力,以培养继续进修,自我发展的能力.
教学内容
一,直角坐标系
二,三角函数
三,式的运算
四,指数与对数
五,直线方程式与二元一次不等式
六,圆
七,排列与组合
八,机率
教学注意事项
一,每个数学概念的介绍,宜由实例入手,提纲挈领,化繁为
简,归纳出一般的结论.
二,本因材施教之原则,调整课程,实施个别辅导.
80
(八)国防科技概论科目大要
科目名称 国防科技概论
Introduction to National
Defense Technology
T必修科目 □选修科目
科目属性
T一般科目□专业科目□实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
教导先进武器科技与军事观念,培养青少年对国防科技的兴趣与
正确认知,建立对未来国家安全的前瞻性眼光.
适用科别,模组 餐饮管理科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期 第1学期 学期 学期 学期 学期
建 议 学 分 数 1学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 1节 节 节 节 节
教学目标
一,使学生了解国防科技的重要性与发展.
二,使学生了解我国的国防科技有那些成就.
三,学习现代国防科技理论,了解不同国防科技的用途与优缺
点.
教学内容
一,透过实战例证讲解国防科技的重要性.
二,讲解交通科技,通信科技的演进历史,了解人类文明第一波
到第三波的进展.
三,举例说明各种国防科技的代表性武器.
教学注意事项
一,准备教案,影像辅助教材.
二,搜集最近的军事新闻.
81
(九)民防常识科目大要
科目名称民防常识
General Civil Defense
Studies
T必修科目 □选修科目
科目属性
T一般科目□专业科目□实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
一,使学生对我国现行民防工作的制度,组织,内涵及重要性
有所认知,进而体认民防对国家安全的重要性.
二,树立全民民防观念,普及全民民防常识.
适用科别,模组餐饮管理科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期第2学期 学期 学期 学期 学期
建 议 学 分 数 1学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 1节 节 节 节 节
教学目标
一,使学生认识我国民防任务与组织编组情形.
二,使学生了解民防的意义,目的与特性.
三,让学生了解民防工作与民众的关系,进而认同民防.
教学内容
一,从九二一集集大地震谈救灾与民防工作的关系及其重要性
二,从每年定期举办的万安演习中,全民参与的共同经验,引
发学生学习兴趣,进而阐述民防课程.
教学注意事项
一,准备教案,影像辅助教材.
二,搜集民防相关资料.
82
(十)食物学ⅠⅡ科目大要
科 目 名 称食物学ⅠⅡ Principles of FoodⅠⅡ
T必修科目 □选修科目
科目属性
□一般科目 T专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
能够迎合学生的需求,让学生准备升学考试有多一分实力
适用科别,模组餐饮管理科 科 科 科 科
一年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建 议 学 分 数 2/2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 2/2节 节 节 节 节
教学目标
一, 了解食物学的基本知识.
二, 了解各类食物的特性及营养价值.
三,了解各类食物制备时将发生的变化.
四, 应用所学之基本知识於餐饮工作及日常生活中.
教学内容
一,了解各类食物的特性,功能及每日需要量.
二,了解各类食品的加工过程.
三,学习各种新鲜食物的选购技巧,以确保安全并增进健康.
教学注意事项

83
(十一)餐饮安全与卫生ⅠⅡ 科目大要
科 目 名 称餐饮安全与卫生ⅠⅡ
Restaurant Safety and
SanitationⅠⅡ
T必修科目 □选修科目
科目属性
□一般科目 T专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
使学生建立正确餐饮安全概念,并能将所学之知识应用於餐饮
工作及实际生活
餐饮管理科 科 科 科 科
适用科别,模组
模组 模组 模组 模组 模组
一年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建 议 学 分 数 1/1学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 1/1节 节 节 节 节
教学目标
一,了解食品安全与餐饮卫生的重要性
二,使学生有正确的基本知识
三,养成良好的餐饮卫生工作习惯
教学内容
一,概论
二,基础微生物的认识
三,食物中毒
四,食物贮存之重要性及方法
五,洗净,消毒与杀菌
六,餐具的清洗管理
七,从业人员的安全与卫生管理
八,餐厅厨房卫生管理
九,法规
教学注意事项





84
(十二)商业概论ⅠⅡ科目大要
科目名称商业概论ⅠⅡ Introduction to BusinessⅠⅡ
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 T专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
了解商业现况及商业的未来发展
适用科别,模组 餐饮管理科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建 议 学 分 数 2/2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 2/2节 节 节 节 节
教学目标
一,使学生认识商业基本智能
二,了解各种商业活动及商业与国计民生的关系
三,培养学生敬业乐群之精神
教学内容
一,商业的内容
二,商业的经营型态
三,零售业
四,批发业
五,连锁加盟业
六,行销管理
七,人力资源管理
八,财务管理
九,商业现代化
十,商业未来发展
教学注意事项

85
(十三)色彩学概论ⅠⅡ科目大要
科 目 名 称色彩学ⅠⅡ Colour Theory ⅠⅡ
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 T专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
T课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
色彩学是艺术与生活最直接的科目,可增加学生对烹调艺术之
素养
适用科别,模组餐饮管理科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 1/1学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数1/1节 节 节 节 节
教学目标
一,了解色彩学的基本知识.
二,认识色彩的由来,组合,相关理论.
三,了解色彩和生活的关系.
四,了解色彩的调配原则.
五,应用所学之色彩的美感原则於餐饮工作及日常生活中.
六,提升色彩美感的品味,进而美化人生提升生活品质.
教学内容
一,了解色彩的由来,组合要素,调配的方式…等基础理论.
二,了解生活美感和色彩的关系.
三,学习各种美的组合原理,让涵养提升,进一步运用於实际
餐饮实务中.
四,使色彩在烹调及生活中,发挥应有的功能,进而丰富生活,
提升精神层次.
教学注意事项










86
(十四)采购ⅠⅡ科目大要
科 目 名 称采购 ⅠⅡ Purchasing ⅠⅡ
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 T专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
了解原物料的采购验收管理流程,更可透过中餐或西餐实习制
作课程内容采购材料与实务理论相结合.
适用科别,模组餐饮管理科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建 议 学 分 数 1/1学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 1/1节 节 节 节 节
教学目标
一,了解餐饮采购的意义与重要性.
二,了解餐饮采购管理的过程.
三,熟悉各种餐饮采购的方法.
四,能养成良好餐饮采购的道德与智能.
五,了解餐饮采购的后续作业-验收,库房管理与拨发作业.
教学内容
一,了解现代餐饮采购的基本原则与任务.
二,了解餐饮采购管理的实施过程.
三,采购人员应具备的基本条件,能力与道德.
四,各种餐饮采购方法之介绍与运用.
五,了解验收,仓储与拨发作业过程.

教学注意事项
一,教学方法:一般上课,搭配实习课采购,分组报告.
二,教学评量:平时成绩(30%),第一,二次段考(各15%),期
末考(40%).

87
(十五)成本控制概论ⅠⅡ科目大要
科 目 名 称成本控制概论 ⅠⅡ Cost Control ⅠⅡ
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 T专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
T课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
对於物料成本能有了解及控制之能力
适用科别,模组餐饮管理科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数1/1学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数1/1节 节 节 节 节
教学目标
一,了解成本控制的基本理论.
二,熟悉成本控制的实务处理方法.
三,了解餐饮成本控制的过程及损益平衡点的计算.
四,了解宴会成本的控制及预算的编列.
教学内容
一,使学生了解成本控制在餐饮业之重要性.
二,教导学生如何控制及降低成本并加以运用,内容包括:
餐饮成本控制,成本会计制度,损益平衡点分析,宴会厅
成本控制及预算的编列,宴会及餐饮活动的促销.
三,本科目实务重扵理论,授课时以餐饮相关的图片,表格,
宣传刊物等作为辅助教材,以增进学习效果.
教学注意事项
教师於授课时加入实务范例补充说明,以提高学生学习兴趣.

88
(十六)菜单设计科目大要
科 目 名 称菜单设计 Menu Design
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 T专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
T课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
对菜单之成本控制有进一步了解
适用科别,模组餐饮管理科 科 科 科 科
二年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数1/1学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数1/1节 节 节 节 节
教学目标
一,了解菜单设计之基本概念及烹饪专业技巧.
二,熟习成本控制与厨房管理能力.
三,了解餐厅各部门协调合作的重要性,以培养团队精神.
教学内容
一,菜单的意义.
二,菜单的种类和内容.
三,菜单的功能与设计原则.
四,菜单的定价及其策略.
五,菜单制作实习.
教学注意事项
一,搜集各类餐厅之菜单与图片作为辅助教材.
二,理论与实务并重.






89
(十七)消费者心理概论科目大要
科目名称 消费者心理概论 Consumer psychology survey
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 T专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
T课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
消费者心理学是行销学的重要基础知识,若要深入地了解服务与
订价的机制,促销及行销管道,就必须先要了解消费者心理.一
个好的餐饮管理者必须具备此基本能力
适用科别,模组 餐饮管理科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期 第1学期 学期 学期 学期 学期
建 议 学 分 数 2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 2节 节 节 节 节
教学目标
一,了解消费者行为之意义.
二,了解影响消费者心理之因素.
三,探讨商业性及人际性的资讯重要性.
四,掌握行销人员所必需了解之消费者决策过程.
教学内容

本科目目标在於使学生对了解消费者心理学意义与范畴,经
由探讨消费者心理进而了解消费者行为.
第一部份 消费者行为学概论
第二部份 个体行为 (消费者知觉,认知程序与产品定位,学
习理论与品牌忠诚,消费者态度)
第三部份 决策过程(个人决策,购买情境因素及购买后行为)
第四部份 群体影响(新产品扩散理论与流行文化)

教学注意事项
一,教学方法:一般上课,分组报告.
二,教学评量:平时成绩(30%),第一,二次段考(各15%),期末
考(40%).



90
(十八)人际沟通技巧科目大要
科目名称人际沟通技巧 Human Communication Skill
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 T专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
T课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
增进学生人际关系之实务能力,进而提高未来谋职机会
适用科别,模组 餐饮管理科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期第2学期 学期 学期 学期 学期
建 议 学 分 数 2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 2节 节 节 节 节
教学目标
一,了解人际关系的意义.
二,学习人际关系的理论与观念.
三,增强人际关系之实务能力.
教学内容
一,沟通:语言,文字,图形及符号.
二,沟通工具:肢体语言,神色.
三,良性沟通的条件与要求.
四,沟通行为的实际演练(一对一).
五,沟通行为的实际演练(群体沟通).
教学注意事项
一,配合课程安排角色扮演活动.
二,让学生能回馈观察自己的沟通现况.

91
(十九)餐饮电脑ⅠⅡ科目大要
科目名称餐饮电脑ⅠⅡ
Food and Beverage Management
ComputersⅠⅡ
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
了解餐饮资讯系统之架构进而与实务结合,利用电脑科技作业
和决策管理系统来改善传统的作业方式.
适用科别,模组 餐饮管理科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建 议 学 分 数 2/2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 2/2节 节 节 节 节
教学目标
一,了解餐饮资讯系统及设备之概况.
二,了解餐饮内,外场电脑之作业及报表之解读.
三,了解电脑系统在餐饮业中之应手及扮演之角色.
教学内容
一,餐饮资讯系统概论.
二,餐饮资讯设备简介.
三,餐饮作业系统之介绍与管理.
四,采购及库存作业系统之介绍与管理.
五,营销分析系统之介绍与管理.
六,客户资料系统之介绍与管理.
七,餐饮电脑化未来发展.

教学注意事项
一,教学方法:
1.依教材进度配合实例来教学,以提高教学效果.
2.尽量提供学生上机演练及操作之机会.
3.利用多媒体或投影片辅助教学.
二,教学评量:平时成绩(40%),第一,二次段考(各15%),期
末考(30%).





92
(二十)餐旅日文与会话ⅠⅡ科目大要
科 目 名 称餐旅日文与会话ⅠⅡ
Hospitality Japanese and
Conversation ⅠⅡ
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 T专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
T课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
学习第三外国语,提升学生语言能力
适用科别,模组餐饮管理科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数4学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数2/2节 节 节 节 节
教学目标
一,学会基本日语会话技巧
二,学会基本日语文法
三,透过学习日语同时了解到日本文化
教学内容
一,学习五十音及平假名,片假名
二,学习基本句型
三,基本会话练习
四,透过单字延申,文法解释,扩大会话内容,提高会话表达
能力
教学注意事项





93
(二十一)餐饮管理ⅠⅡ科目大要
科目名称餐饮管理ⅠⅡ Restaurant Management ⅠⅡ
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 T专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
使学生了解餐饮业界之结构,培养学生经营管理之能力
适用科别,模组 餐饮管理科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建 议 学 分 数 2/2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 2/2节 节 节 节 节
教学目标
一,了解餐饮管理的目的
二,了解餐厅与厨房管理的要领以及两者之间的相关性
三,了解成本控制的方法
四,了解现代餐饮管理的发展趋势
教学内容
一,餐饮组织
二,人事管理
三,物料管理
四,服务心理学
五,事务管理
六,厨房管理
七,成本控制与分析
八,现代餐饮管理之趋势
教学注意事项

94
(二十二)餐饮实务ⅠⅡ科目大要
科目名称餐饮实务ⅠⅡ Restaurant PracticeⅠⅡ
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目□专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
培养学生对餐饮工作之实际经验
适用科别,模组 餐饮管理科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建 议 学 分 数 2/2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 2/2节 节 节 节 节
教学目标
一,了解餐饮作业服务流程.
二,了解各类食物的服务方法.
三,熟悉餐饮服务相关技巧.
四,培养良好的服务态度与敬业乐群之精神.
教学内容
一,菜单之基本认识.
二,餐具摆设.
三,餐食服务.
四,饮料服务.
五,服务流程.
教学注意事项
一,采循序渐进,使学生逐步学习餐饮实务之每一环节.
二,教学时配合场地及器材,从事操作练习.
三,利用寒暑假安排校外实习,培养学生对餐饮工作之实际经
验.


95
(二十三)专题制作科目大要
科 目 名 称专题制作 Project Study
T必修科目 □选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
T课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
本科目为培养学生归纳课程所学,并制作专题以呈现学习成效.
适用科别,模组餐饮管理科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建 议 学 分 数 1/1学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 1/1节 节 节 节 节
教学目标
一,了解专题制作的方法.
二,能专题实作呈现学习成果.
教学内容
一,研究动机与目的
二,专题制作文献搜集
三,专题制作方法与过程
四,专题制作结果与讨论
五,参考书目的撰写
六,专题制作实作
七 七,专题制作成果发表
教学注意事项







96
(二十四)蔬果切雕ⅠⅡ科目大要
科目名称蔬果切雕ⅠⅡ
Cutting and Sculpturing
Vegetables and FruitⅠⅡ
T必修科目 □选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
T课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
一,透过专业学习,提升学生之餐饮美学.
二,培育餐饮科学生具有蔬果切雕之能力,藉以提升产品价值.
适用科别,模组 餐饮管理科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建 议 学 分 数 2/2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 2/2节 节 节 节 节
教学目标
一,了解蔬果切雕之重要性.
二,熟练蔬果切雕的技巧.
三,培养蔬果切雕的鉴赏能力.
四,培养正确的工作态度与卫生习惯.
教学内容
一,蔬果切雕艺术介绍.
二,蔬果切雕各项材料之认识与选择.
三,蔬果切雕器具之认识与保养.
四,基本切法,组合装饰之训练.
五,五,蔬果切雕实习.
教学注意事项
一,教学方法:一般上课,实作示范,分组操作.
二,教学评量:平时成绩及实作(40%),第一,二次段考(各15%)
期末学科考试及技术考(30%).
97
(二十五)中餐烹调实习ⅠⅡ科目大要
科目名称 中餐烹调实习ⅠⅡ
Chinese Foods cooking
PracticeⅠ-Ⅱ
T必修科目 □选修科目
科目属性 □一般科目 □专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科
目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
使学生能实际应用,操作所学之知识,习得一技之长
适用科别,模组 餐饮管理科 餐饮管理科 科 科 科
一年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期 第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 4/4学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 4/4节 节 节 节 节
教学目标
一,让学生了解中国各菜系的分布及特点.
二,了解及运用各式菜肴的烹调方法与技巧.
三,认识与学习调味料的运用.
四,使学生习得基本技巧,进而创造特的佳肴.
教学内容
一,中餐教室守则及环境区域.
二,各项器具介绍及使用示范.
三,中式经典菜肴典故介绍.
四,实作:广东,四川,湖南,广西,潮洲,台湾等地方菜
色.
教学注意事项
一,教学方法:一般上课,实作示范,分组操作.
二,教学评量:平时成绩(30%),第一,二次段考(各15%),
期末考(40%).
98
(二十六)中餐烹调实习III IV科目大要
科目名称 中餐烹调实习III IV
Chinese Foods cooking
Practice III IV
□必修科目 T选修科目
科目属性 □一般科目 □专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科
目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
使学生能实际应用,操作所学之知识,习得一技之长
适用科别,模组 餐饮管理科 科 科 科 科
二年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期 第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 3/3学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 3/3节 节 节 节 节
教学目标
一,让学生了解中国各菜系的分布及特点.
二,了解及运用各式菜肴的烹调方法与技巧.
三,认识与学习调味料的运用.
四,使学生习得基本技巧,进而创造特的佳肴.
教学内容
一,中式经典菜肴典故介绍.
二,实作:广东,四川,湖南,广西,潮洲,台湾等地方菜
色.
教学注意事项
一,教学方法:一般上课,实作示范,分组操作.
二,教学评量:平时成绩(30%),第一,二次段考(各15%),
期末考(40%).
99
(二十七)西餐烹调ⅠⅡ科目大要
科目名称西餐烹调ⅠⅡ
Western Foods cooking
PracticeⅠⅡ
T必修科目 □选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
使学生能实际应用,操作所学之知识,习得一技之长
适用科别,模组 餐饮管理科 科 科 科 科
二年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建 议 学 分 数 4/4学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 4/4节 节 节 节 节
教学目标
一,了解烹饪必备之相关专业知识,技能与理念.
二,了解西餐的起源与特色.
三,熟练各种食物材料切割技巧.
四,熟练西餐基本烹调技巧.
五,养成良好卫生习惯及工作习惯.
教学内容
一,西餐各项器具介绍及使用示范.
二,西式传统菜肴认识及新式菜单介绍.
三,西餐专业用语及基本切割法之认识.
四,基本烹调法及高汤,沙司之认识及制作.
五,各国西式菜肴认识及实作.
教学注意事项

100
(二十八)烘焙ⅠⅡ科目大要
科 目 名 称烘焙ⅠⅡ Baking ⅠⅡ
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
使学生能实际应用,操作所学之知识,习得一技之长
适用科别,模组餐饮管理科 科 科 科 科
二年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建 议 学 分 数 3/3学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 3/3节 节 节 节 节
教学目标
一,了解烘焙的起源,发展趋势及相关器具设备.
二,了解烘焙原料的基本特性与使用方法.
三,熟练烘焙计算及制作流程.
四,培养正确的工作态度与提高对烘焙技术的兴趣.
教学内容
一,了解烘焙材料的特性
二,了解烘焙器具的操作
三,熟练烘焙百分比的计算
四,了解产品的制作流程
教学注意事项
一,实习为主,教师示范及讲解为辅.
二,配合实物展示之整合学习概念.
三,利用校外参观,结合理论与实务.
101
(二十九)西式点心科目大要
科目名称西式点心 Western Dessert Preparing
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
使学生了解西点制作源起及发展趋势,正确使用相关器具与设
备,以熟练西点产品的制作方法.
适用科别,模组 餐饮管理科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期第1学期 学期 学期 学期 学期
建 议 学 分 数 3学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 3节 节 节 节 节
教学目标
一,了解西点制作的起源及相关器具设备
二,熟练西点各项常用材料的特性及使用方法
三,熟练烘焙计算,产品分类及制作
四,培养正确的工作习惯和态度及对西点制作的兴趣
教学内容
一,西点发展与产业认识
二,熟练机器与设备之操作
三,认识材料与烘焙计算
四,产品的分类与实习
教学注意事项






102
(三十)日本料理科目大要
科目名称日式料理 Japanese Dishes
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
T自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
使学生学习东洋文化,饮食习性.
适用科别,模组 餐饮管理科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期第1学期 学期 学期 学期 学期
建 议 学 分 数 3学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 3节 节 节 节 节
教学目标
一,让学生了解日式料理定食之组合模式.
二,加强学生日式料理刀工之训练.
三,训练学生煎,煮,炸,冷食及寿司之制作方法.
教学内容
一,定食内容介绍.
二,套餐内容介绍.
三,怀石料理介绍.
四,热门名店介绍.
教学注意事项一,特殊调味料介绍.





103
(三十一)高级烹调科目大要
科 目 名 称高级烹调 High Level Cooking
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
T课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
使学生能学习宴客菜之实际应用,操作所学之知识,习得一技
之长
适用科别,模组餐饮管理科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期第2学期 学期 学期 学期 学期
建 议 学 分 数 3学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 3节 节 节 节 节
教学目标
一,了解中餐烹饪专业知识.
二,熟练制作宴客菜肴的能力.
三,养成良好的职业道德.
教学内容
一,配菜与装盘
二,食品的雕饰
三,中国地方菜
四,中餐宴席设计与制作
五,中式自助餐的设计与制作
教学注意事项
一,本科教学应理论与实习并重,兼顾培养正确使用工具的能
力及良好的卫生工作习惯.
二,每一单元实施前应讲解相关知识,并提示制作要点,使学
生熟悉制作过程.
三,成品完成后,教师应加以检讨评量,使学生了解优缺点,
做为改进的依据.
四,运用各种教学媒体辅助教学,以提高教学效果.
五,教材顺序得依实际需要酌予调整.
六,本科课程宜与食品营养与卫生课程配合.
104
(三十二)中式点心科目大要
科目名称中式点心 Chinese Dessert Preparing
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
了解传统及现代化的中式点心,并具制备之能力
适用科别,模组 餐饮管理科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期第2学期 学期 学期 学期 学期
建 议 学 分 数 3学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 3节 节 节 节 节
教学目标
一,认识中国点心的渊源与文化.
二,熟练中国点心设备及工具的正确操作方法.
三,认识各种中式点心材料之特性.
四,熟练基础中式点心技能.
五,提升学生职业道德并养成节约用料观念.
六,培养学生学习兴趣并能鉴赏各式点心之优劣.
教学内容
一,烘焙教室守则及环境区域.
二,中式点心机具及设备介绍.
三,中式点心典故.
四,实作1.油皮类点心,2.发面类点心,3.水调(和)面类点心,
4.中式米食点心.
教学注意事项
一,教学方法:一般上课,实作示范,分组实作.
二,教学评量:平时成绩(30%),第一,二次段考(各15%),期
末考(40%).
105
(三十三)国际礼仪科目大要
科目名称 国际礼仪 International Etiquette
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 T专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
了解国际风俗,培养礼仪观念.
适 用 科 别 , 模 组 餐饮管理科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级
建议开课年级/学期
第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 2/2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 2/2节节节节 节
教学目标
一,了解国际礼仪的意义和重要性.
二,了解礼仪,礼节与礼貌的意义与关系.
三,学生与培养正确礼仪观念和态度.
教学内容
一,礼仪绪论
二,服饰与仪态
三,说话礼貌
四,电话礼仪
五,书卡礼仪
六,餐饮宴会礼仪
教学注意事项

106
(三十四)旅馆实务ⅠⅡ科目大要
科 目 名 称旅馆实务ⅠⅡ
Hotel Practices and
OperationsⅠⅡ
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目T专业科目□实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
培养让学生早一步接触旅馆之经营,熟悉实务之运作
适用科别,模组餐饮管理科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数2/2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数2/2节 节 节 节 节
教学目标
一,让学生了解客房之运作组织为何.
二,让学生了解房务管理实务.
三,让学生学会客房清洁之步骤与技巧.
教学内容
一,了解房务组织与功能.
二,了解客房的功能与各项设备.
三,认识客房清洁的准备工作,清洁服务及管理.
四,客房清洁及管理工作.
教学注意事项
一,让学生了解学习目标.
二,依教材内容灵活运用各种教学法教学.
三,宜与餐旅概论,旅馆管理课程密切配合.
107
(三十五)服务品质管理科目大要
科目名称 服务品质管理 Service Quality Management
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 T专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
T自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
服务品质管理主要涵盖差异化管理,服务品质管理与生产力管
理三大领域,让企业满足顾客的同时也能兼顾获利的要求.

适 用 科 别 , 模 组 餐饮管理科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级
建议开课年级/学期
第1学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 2学分学分 学分 学分 学分
建议开课节数 2节节节节 节
教学目标
一,了解差异化管理.
二,了解服务品质管理.
三,了解生产力管理.
教学内容
一,了解品质管理
二,从不同观点论品质
三,顾客声音
四,市场声音
五,产品与过程设计中的品质
六,品质服务的设计
七,品质管理工具
教学注意事项





108
(三十六)药膳实作科目大要
科目名称 药膳实作 Medicated Diet Cooking
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
T自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
使学生能学习药膳之实际应用,操作所学之知识,习得一技之长
适 用 科 别 , 模 组 餐饮管理科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级
建议开课年级/学期
第2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 3学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 3节 节 节 节 节
教学目标
一,了解青草,香草与中药专业知识.
二,熟练制作药膳菜肴的能力.
三,养成良好的职业道德.
教学内容
一,基本食材介绍
二,青草药介绍
三,香草类介绍
四,四季养生药膳料理制作
教学注意事项
一,本科教学应理论与实习并重,兼顾培养正确使用工具的能力及良好的
卫生工作习惯.
二,每一单元实施前应讲解相关知识,并提示制作要点,使学生熟悉制作
过程.
三,成品完成后,教师应加以检讨评量,使学生了解优缺点,做为改进的
依据.
四,运用各种教学媒体辅助教学,以提高教学效果.
五,教材顺序得依实际需要酌予调整.
六,本科课程宜与食品营养与卫生课程配合.
109
2. 观光事业科
(一)阅读与写作Ⅰ科目大要
科目名称阅读与写作Ⅰ Chinese Reading & Writing
T必修科目 □选修科目
科目属性
T一般科目 □专业科目 □实习科目 □实务科目□实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
配合台北市教育局计画,提升高职学生国语文能力.
适用科别观光事业科 科 科 科 科
一年级 年级 年级 年级 年级
开课年级/学期
第1学期 学期 学期 学期 学期
学 分 数 1 学分 学分 学分 学分 学分
开课节数 1节 节 节 节 节
教学目标
一, 培养学生阅读,欣赏现代诗和散文之能力与兴趣.
二, 提升学生自我表达能力.
三, 促进学生思考,组织,创造与想像之能力.
四, 加强学生人文素养,以陶冶人文关怀之情操.
五, 多元学习,以增进国际视野.
教学内容
一, 阅读教学
5. 取材:
(1)现代诗选
(2)单篇散文选
6. 介绍范文背景
7. 分组讨论:
(1)赏析
(2)发表
8. 阅读评量
(1)笔试
(2)口试
二, 写作练习
1.现代诗
(1)讲解现代诗之作法
(2)诗句之创作练习
2.短文之写作
(3) 讲解短文之作法
(4) 短文之写作练习
110
教学注意事项
一, 教材之来源不限於诗集,文集之摘取,亦可由报章杂志选
取.
二, 题材不限於文学类,可涵盖科技,经济,哲学,艺术,教
育,环保等范畴.
三, 取材从短诗,短文开始,由浅入深,并能和学生的旧经验
结合.
四, 师生共同参与教材之编选.
五, 现代诗之创作,先从单句诗练习;短文可从写作阅读心得
开始.
六, 张贴学生之优良作品.
七, 学生之创作建议纳入学习档案中.
111
(二)阅读与写作Ⅱ科目大要
科 目 名 称阅读与写作Ⅱ Chinese Reading & Writing
T必修科目 □选修科目
科目属性
T一般科目 □专业科目 □实习科目 □实务科目□实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
配合台北市教育局计画,提升高职学生国语文能力.
适 用 科 别 观光事业科 科 科 科 科
一年级 年级 年级 年级 年级
开课年级/学期
第2学期 学期 学期 学期 学期
学 分 数 1学分 学分 学分 学分 学分
开课节数 1节 节 节 节 节
教学目标
一,培养学生阅读,欣赏现代诗和散文之能力与兴趣.
二,培养学生写作现代诗和短文之能力.
三,促进学生思考,组织,创造与想像之能力.
四,加强学生人文素养,以陶冶人文关怀之情操.
五,多元学习,以增进国际视野.
教学内容
一,阅读教学
9. 取材:
(1)现代诗选
(2)单篇散文选
10.介绍范文背景
11.分组讨论:
(1)赏析
(2)发表
12.阅读评量
(1)笔试
(2)口试
二,写作练习
1.现代诗
(1)讲解现代诗之作法
(2)诗句之创作练习
2.短文
(1)讲解短文之作法
(2)短文之写作练习
112
教学注意事项
一,教材之来源不限於诗集,文集之摘取,亦可由报章杂志选
取.
二,题材不限於文学类,可涵盖科技,经济,哲学,艺术,教
育,环保等范畴.
三,取材从短诗,短文开始,由浅入深,并能和学生的旧经验
结合.
四,师生共同参与教材之编选.
五,现代诗之创作,先从单句诗练习;短文可从写作阅读心得
开始.
六,张贴学生之优良作品.
七,学生之创作建议纳入学习档案中.

113
(三)阅读与写作Ⅲ科目大要
科目名称阅读与写作Ⅲ Chinese Reading & Writing
T必修科目 □选修科目
科目属性
T一般科目 □专业科目 □实习科目 □实务科目□实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
配合台北市教育局计画,提升高职学生国语文能力.
适用科别观光事业科 科 科 科 科
二年级 年级 年级 年级 年级
开课年级/学期
第1学期 学期 学期 学期 学期
学 分 数 1学分 学分 学分 学分 学分
开课节数 1节 节 节 节 节
教学目标
一,培养学生阅读,欣赏现代诗,散文及小说之能力与兴趣.
二,培养学生写作现代诗和语体文之能力.
三,促进学生思考,组织,创造与想像之能力.
四,加强学生人文素养,以陶冶人文关怀之情操.
五,多元学习,以增进国际视野.
教学内容
一,阅读教学
1.取材:
(1)现代诗选
(2)散文选
(3)短篇小说选
2.介绍范文背景
3.分组讨论:
(1)赏析
(2)发表
4.阅读评量
(1)笔试
(2)口试
二,写作练习
1.现代诗
(1)讲解现代诗之作法
(2)现代诗之创作练习
2.语体文
(1)介绍各类文体之作法
(2)各类文体之写作练习
114
教学注意事项
一,教材之来源不限於诗集,文集,小说集之摘取,亦可由报
章杂志选取.
二,选材可多利用本校图书馆之藏书.
三,题材不限於文学类,可涵盖科技,经济,哲学,艺术,教
育,环保等范畴.
四,师生共同参与教材之编选.
五,学生之优良作品可发表於校刊.
六,学生之创作,建议纳入学习档案中.
115
(四)阅读与写作Ⅳ科目大要
科目名称阅读与写作Ⅳ Chinese Reading & Writing
T必修科目 □选修科目
科目属性
T一般科目 □专业科目 □实习科目 □实务科目□实验科目
科目来源□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由配合台北市教育局指示,提升高职学生国语文能力.
适用科别观光事业科 科 科 科 科
二年级 年级 年级 年级 年级
开课年级/学期
第2学期 学期 学期 学期 学期
学 分 数 1学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 1节 节 节 节 节
教学目标
一,培养学生阅读,欣赏现代诗,散文及小说之能力与兴趣.
二,培养学生写作现代诗和语体文之能力.
三,促进学生思考,组织,创造与想像之能力.
四,加强学生人文素养,以陶冶人文关怀之情操.
五,五,多元学习,以增进国际视野.
教学内容
一,阅读教学
13.取材:
(1)现代诗选
(2)散文选
(3)小说选
14.介绍范文背景
15.分组讨论:
(1)赏析
(2)发表
16.阅读评量
(1)笔试
(2)口试
二,写作练习
1.现代诗
(1)现代诗之创作练习
(2)现代诗之改写
2.语体文
(1)介绍各类文体之作法
(2)各类文体之写作练习
(3)短文之改写
116
教学注意事项
一,选材可多利用本校图书馆之藏书.
二,题材不限於文学类,可涵盖科技,经济,哲学,艺术,教
育,环保等范畴.
三,师生共同参与教材之编选.
四,学生之优良作品可发表於校刊.
五,学生之创作,建议纳入学习档案中.
117
(五)实用英语ⅠⅡ科目大要
科目名称实用英语ⅠⅡ Practical English
□必修科目 T选修科目
科目属性
T一般科目□专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
T自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
提升学生英语口语能力.
适用科别,模组观光事业科 科科科 科
一年级 年级年级 年级 年级建议开课年级/
学期
第1,2学期 学期学期 学期 学期
建议学分数1/1 学分 学分学分 学分 学分
建议开课节数1/1节 节节节 节
教学目标
一.培养学生具备英语的学习方法与正确的学习态度.
二.加强语言沟通能力,能用正确,清楚,流畅的口语应对.
三.引导学生善用所学的简易字词及语法.
四.培养学生能有信心地以简单口语,自然地表达人,事,地,
物等及实际应用於日常生活之沟通中.
教学内容
一,日常生活:如生活起居,点菜,购物,阅读广告,接洽事
务等.
二,人际与兴趣:如问候,问路,电话,用餐礼仪,嗜好,兴
趣与休闲活动等.

教学注意事项
一,教材的编选宜注重课程的整体性,实用性,及活动的多元
性,并掌握有系统的基本句型由浅入深的原则.
二,教学过程除训练学生语言沟通能力与技巧外,也兼顾营造
适合学生运用英语沟通能力之环境.
118
(六)实用英语ⅢⅣ科目大要
科目名称实用英语ⅢⅣ Practical English
□必修科目 T选修科目
科目属性
T一般科目□专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
T自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
提升学生英语口语能力.
适用科别,模组观光事业科 科科科 科
二年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期
第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数1/1学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数1/1节 节节节 节
教学目标
一.培养学生具备英语的学习方法与正确的学习态度.
二.加强语言沟通能力,能用正确,清楚,流畅的口语应对.
三.引导学生善用所学的简易字词及语法.
四.培养学生能有信心地以简单口语,自然地表达人,事,地,
物等及实际应用於日常生活之沟通中.
教学内容
一.科技与就业:如现代科技,书信格式,表格填写,生涯规划,
职业类科等相关知识.
教学注意事项
一,教材的编选宜注重课程的整体性,实用性,及活动的多元
性,并掌握有系统的基本句型由浅入深的原则.
二,教学过程除训练学生语言沟通能力与技巧外,也兼顾营造
适合学生运用英语沟通能力之环境.
119
(七)应用数学ⅠⅡ科目大要
科目名称应用数学ⅠⅡ Applied Mathematics
□必修科目 T选修科目
科目属性
T一般科目 □专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
目前职科数学课,三年级并无安排课程,考量学生升学情形予
以安排.
适用科别,模组观光事业科 科科科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期
第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数1/1学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数1/1节 节节节 节
教学目标
一,培养学生应用(绘图)电算器解决职业群中的现实问题之能
力.
二,引导学生了解数学的基本概念,以增进学生的基本数学知
识.
三,训练学生的演算与作图能力,以应用於处理事务的技能.
四,配合各相关专业科目的教学需求,以达学以致用的目的.
五,造就学生的基础学力,以培养继续进修,自我发展的能力.
教学内容
一,直角坐标系
二,三角函数
三,式的运算
四,指数与对数
五,直线方程式与二元一次不等式
六,圆
七,排列与组合
八,机率
教学注意事项
一,每个数学概念的介绍,宜由实例入手,提纲挈领,化繁为
简,归纳出一般的结论.
二,本因材施教之原则,调整课程,实施个别辅导.
120
(八)国防科技概论科目大要
科目名称国防科技概论
Introduction to National
Defense Technology
□必修科目 T选修科目
科目属性
T一般科目□专业科目□实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
教导先进武器科技与军事观念,培养青少年对国防科技的兴趣
与正确认知,建立对未来国家安全的前瞻性眼光.
适用科别观光事业科 科科科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期第1学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数1学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数1节 节节节 节
教学目标
一,使学生了解国防科技的重要性与发展.
二,使学生了解我国的国防科技有那些成就.
三,学习现代国防科技理论,了解不同国防科技的用途与优缺
点.
教学内容
一,透过实战例证讲解国防科技的重要性.
二,讲解交通科技,通信科技的演进历史,了解人类文明第一
波到第三波的进展.
三,举例说明各种国防科技的代表性武器.
教学注意事项
一,准备教案,影像辅助教材.
二,搜集最近的军事新闻.
121
(九)民防常识科目大要
科目名称民防常识 General Civil Defense Studies
□必修科目 T选修科目
科目属性
T一般科目□专业科目□实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
三,使学生对我国现行民防工作的制度,组织,内涵及重要性
有所认知,进而体认民防对国家安全的重要性.
四,树立全民民防观念,普及全民民防常识.
适用科别观光事业科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期
第2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数1学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数1节 节节节 节
教学目标
一,使学生认识我国民防任务与组织编组情形.
二,使学生了解民防的意义,目的与特性.
三,让学生了解民防工作与民众的关系,进而认同民防.
教学内容
一,从九二一集集大地震谈救灾与民防工作的关系及其重要性
二,从每年定期举办的万安演习中,全民参与的共同经验,引
发学生学习兴趣,进而阐述民防课程.
教学注意事项
一,准备教案,影像辅助教材.
二,搜集民防相关资料.
122
(十) 观光概论ⅠⅡ科目大要
科目名称观光概论ⅠⅡ Introduction to Tourism
T必修科目 □选修科目
科目属性
□一般科目 T专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
培养对观光事业的意义,特性及其范围有正确的概念
适用科别,模组观光事业科 科科科 科
一年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数2/2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数2/2节 节节节 节
教学目标
一,培养对观光事业的意义,特性及其范围有正确的概念.
二,培养对观光事业之经营管理有通盘认识.
三,了解观光价值与观光资源之规划与管理.
教学内容
一,观光事业的意义与观光事业的范畴.
二,我国观光事业与观光市场概况.
三,国际观光事业与观光市场概况.
四,观光事业之经营与管理
五,观光事业发展对经济与社会之影响.
六,观光规划与开发之原则.
七,观光事业发展相关之环境议题.
八,观光事业从业人员前程之进路.
九,观光事业未来之展望.
教学注意事项
一,以实务与理论相配合,提高学习效果.
二,利用各种教学媒体,以提高学习兴趣.
三,教师应参阅最新观光资料刊物,配合教材内容来教学.
123
(十一)休憩概论ⅠⅡ科目大要
科目名称 休憩概论ⅠⅡ
Introduction to Leisure and
Recreation
T必修科目 □选修科目
科目属性
□一般科目 T专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
建立学生对休闲游憩事业本质及组织与架构有基本的正确认知,了
解休闲游憩事业在文化,经济,社会发展的重要性,并协助学生对
休闲服务事业体系从业人员的角色和功能有所认识,进能能建立本
身在休闲服务业必备的基础知识和能力.
适用科别,模组 观光事业科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期 第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 2/2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 2/2节 节节节 节
教学目标
一,建立学生对休闲游憩事业本质及组织与架构有基本的正确认
知,了解休闲游憩事业在文化,经济,社会发展的重要性.
二,协助学生对休闲服务事业体系从业人员的角色和功能有所认
识,并能建立本身在休闲服务业必备的基础知识和能力.
教学内容
一,休闲游憩概论
二,休闲游憩资源与开发
三,休闲游憩资者的行为模式与需求及参与影响因子
四,休闲游憩评估规划技巧与方法
五,休闲游憩的市场行销
六,主题游乐园
七,休闲俱乐部与休闲购物中心
八,风景游乐区
九,休闲农场
十,休闲游憩事业未来趋势休闲游憩事业当前的发展
教学注意事项
一,教材编选:教材由老师自行编写讲义或选择适宜之教科书
或两者同得搭配使用.
二,教学方法:以讲解与实例举例说明.
三,教学评量:(1)平常学习态度及团队参与小考占40% (2)期中
考占30% (3)期末考占30%.
四,教学资源:(1)休闲游息产业界支援 (2)网际网路之使用.
五,教学相关配合事项:应与国内休闲游憩产业界进行交流,以学
生参观.
124
(十二)旅馆管理ⅠⅡ科目大要
科目名称旅馆管理ⅠⅡ Hotel Management
T必修科目 □选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
培养对旅馆实务操作之基本能力
适用科别,模组观光事业科 科科科 科
二年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数2/2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数2/2节 节节节 节
教学目标
一,培养对旅馆的正确概念
二,了解旅馆各部门协调合作的重要性,以培养团队的精神.
三,了解旅馆的行销,人事,消防及电脑等作业程序.
四,培养对职业应有的道德与敬业精神.
教学内容
一,旅馆导论
二,旅馆的组织
三,旅馆的业务与行销
四,人事与训练
五,保防,消防与急救
六,旅馆电脑作业系统介绍
七,未来发展与趋势
八,旅馆职业道德
教学注意事项
一,教师教学时应多列举实务界说明,以增强学生对旅馆管理
相关讯息.
二,教师宜视实际需要选择合适之机构或单位带领学生参观,
藉以验证学理

125
(十三)旅游实务ⅠⅡ科目大要
科目名称旅游实务ⅠⅡ
Travel Agency Practices and
Operations
T必修科目 □选修科目
科目属性
□一般科目T专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
培养旅行业在观光事业中之地位,发展及分类基础能力
适用科别,模组观光事业科 科 科 科 科
二年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期第 1,2 学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数2/2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数2/2节 节节节 节
教学目标
一,了解旅行业的起源,意义及特质
二,了解旅行业在观光事业中之地位,发展及分类.
三,培养办理出国手续,团体作业能力与知识.
四,提升航空业务,带团作业及旅行业未来发展之正确认知.
教学内容
ㄧ,旅行业概论
二,旅行业设立,组织与分类
三,旅行业与航空公司
四,旅客业之产品
五,旅行业内部作业
六,导游与领队作业
七,我国旅行业未来之发展趋势
教学注意事项
一,实务与理论相配合.
二,加强学生旅行业实务范例,藉以使学生能与产业界需求相
配合.
三,教师视实际需要带领学生参观产业机构,验证所学.
四,教师搜集幻灯片或录影带,DVD等教学媒体,以提高学生
学习兴趣.
126
(十四)日文与会话ⅠⅡ科目大要
科 目 名 称日文与会话ⅠⅡ Japanese Conversation
T必修科目 □选修科目
科目属性
□一般科目 T专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
日本来华旅客为台湾INBOUND TOUR之最大客源,为因应观光市
场之需求,实有必要加强日语文之学习及对日本文化之了解.
适用科别,模组观光事业科 科 科 科 科
一年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期第 1,2 学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数2/2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数2/2节 节节节 节
教学目标
一,奠定扎实的日文基础.
二,培养基本的听,说,读,写能力.
三,由学习日语文,进而了解日本文化.
教学内容
一,日语的文字与发音.
二,日常生活会话.
三,日语的基本句型(名词)
四,日语的基本句型(动词)
五,日语的基本句型(形容词:い形,な形)
教学注意事项

127
(十五)日文与会话ⅢⅣ科目大要
科 目 名 称日文与会话ⅢⅣ Japanese Conversation
T必修科目 □选修科目
科目属性
□一般科目 T专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
日本来华旅客为台湾INBOUND TOUR之最大客源,为因应观光市
场之需求,实有必要加强日语文之学习及对日本文化之了解.
适用科别,模组观光事业科 科 科 科 科
二年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期第 1,2 学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数2/2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数2/2节 节节节 节
教学目标
一,奠定扎实的日文基础.
二,培养基本的听,说,读,写能力.
三,由学习日语文,进而了解日本文化.
教学内容
一,日语的文字与发音.
二,日常生活会话.
三,日语的基本句型(名词)
四,日语的基本句型(动词)
五,日语的基本句型(形容词:い形,な形)
教学注意事项

128
(十六)客房实务ⅠⅡ 科目大要
科 目 名 称客房实务ⅠⅡ Practical of Room Division
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
培养对旅馆客房之迁入迁出流程及其范围有正确的概念.因应
工作需要,磨练客房实务,熟练铺床流程并训练丙级餐服检定
技能.
适用科别,模组观光事业科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期第 1,2 学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数2/2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数2/2节 节节节 节
教学目标
一,了解房务管理的所有流程
二,实务操作铺床之流程
三,利用科展.报告之制作等.使学生了解饭店之整体架构
教学内容
一, 旅馆客房概论
二, 订房作业
三, 旅客迁入手续
四, 客帐作业
五, 旅客迁出手续
六, 房务管理
七, 房务清洁维护
教学注意事项
一,以实务与理论相配合,提高学习效果.
二,利用各种教学媒体,以提高学习兴趣.
三,教师应参阅最新观光资料刊物,配合教材内容来教学.
129
(十七)专题制作科目大要
科目名称专题制作 Project Study
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目□专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
T课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
本科目为培养学生归纳课程所学,并制作专题以呈现学习成效.
适用科别,模组观光事业科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期第1学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数2节 节节节 节
教学目标
一,了解专题制作的方法.
二,能专题实作呈现学习成果.
教学内容
一,研究动机与目的
二,专题制作文献搜集
三,专题制作方法与过程
四,专题制作结果与讨论
五,参考书目的撰写
六,专题制作实作
七,专题制作成果发表
教学注意事项

130
(十八)国际礼仪 科目大要
科目名称 国际礼仪 International Etiquette
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 T专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目之理
由
了解国际风俗,培养礼仪观念.
适用科别,模组 观光事业科科科科 科
一 年级年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期 第1,2学期学期 学期 学期 学期
建议学分数 1/1学分学分 学分 学分 学分
建议开课节数 1/1节节节节 节
教学目标
一,了解国际礼仪的意义和重要性.
二,了解礼仪,礼节与礼貌的意义与关系.
三,学生与培养正确礼仪观念和态度.
教学内容
一,礼仪绪论
二,服饰与仪态
三,说话礼貌
四,电话礼仪
五,书卡礼仪
六,餐饮宴会礼仪
教学注意事项

131
(十九)观光行政与法规 科目大要
科 目 名 称观光行政与法规
Tourism Administration and
Laws
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 T专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
了解各级观光行政机构的组织及职掌,对重要法规有正确认
识.
适用科别,模组观光事业科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期第2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数2节 节节节 节
教学目标
一,了解各级观光行政机构的组织及职掌.
二,培养对各项重要法规有正确认识.
三,培养观光从业人员的正确守法观念与态度.

教学内容
一,发展观光条例.
二,交通部观光局组织条例与办事细则.
三,观光旅馆业管理规则.
四,旅行业管理规则.
五,其他相关法规.
教学注意事项
一,依教材内容适合「案例」与「时事」来教学,以提高兴趣.
二,教师可邀请具有观光实务之人仕作相关法规之演讲.

132
(二十)餐旅日文与会话ⅠⅡ科目大要
科目名称餐旅日文与会话ⅠⅡ
Hospitality Japanese
Conversation
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 T专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
T课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
因应日本来华旅客增加及观光产业专业日语人才之需求,有必
要加强餐旅日语文之学习及对日本文化之了解.
适用科别,模组观光事业科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期第 1,2 学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数2/2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数2/2节 节节节 节
教学目标培养学生熟习餐旅业界实务日语说写能力
教学内容
一,旅游日语
1. 接机,行程说明,旅馆,餐厅安排
2. 水电,货币,交通,天气说明
3. 市区观光,打电话,传真,留言,外币兑换
4. 购物,送机
二,旅馆日语
1. 进住与旅馆设施简介,行李服务
2. 电话,洗衣,贵重物品存放
3. 晨唤与小费,机票确认,遗失与遗忘的物品,退房与结
帐.
三,餐厅日语
1. 用餐方式说明,中华料理,日本料理,酒洋料理
2. 甜点与水果,酒类介绍
3. 会计与结帐
教学注意事项

133
(二十一)领队实务ⅠⅡ 科目大要
科目名称领队实务ⅠⅡ Practice of Tour Leader
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
近年台湾观光事业发展已甄成熟,随著国民所得之提高,休闲
时间之增长,旅游事业蓬勃发展.观光事业从业人员是发展观
光事业的桥梁,领队人员担负增进国人与世界各国人民相互了
解并建立友谊的任务,是故观光科有志之士应修习本科,藉建
立完整职场认知,竟其全功.
适用科别,模组观光事业科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期第 1,2 学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数2/2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数2/2节 节节节 节
教学目标
一,了解领队人员的职责
二,实务操作领队接待服务
三,利用科展.报告之制作等.使学生了解领队接待之整体作业
教学内容
一, 绪论
二, 领队的职责条件与工作守则旅客迁入手续
三, 领队服务作业
四, 紧急事件的防范与处理
教学注意事项
一,教师授课宜提供下列资料以强化学生认知:
1. 国际主要机场介绍
2. 国际主要城市景点简介
3. 领队基本用语
4. 简易旅游会话
5. 机上餐点介绍
6. 历届领队人员考试试题
二,为加深学习认知,建议以幻灯片或POWERPOINT等媒体
辅助教学.
三,下学期课程可安排团体学习,依不同情境安排短剧演练.

134
(二十二)游客心理学概论ⅠⅡ科目大要
科目名称游客心理学概论ⅠⅡ Travel and Tourism Psychology
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 T专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
T课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
本科目适用於高三第学期,面对二十一世纪全球观光一起来,
观光活动蓬勃发展,旅游心理学已成为一门重要研究领域,为
有洞悉观光客心理需求,及消费行为,才能满足旅客一切旅游
所需.本课程主要在於建立学生旅游心理学概念,及了解旅客
消费行为模式,藉由深入浅出介绍方式,以增进学生思维能力,
建立正确认知与旅游服务理念,俾便学生未来踏入职场相关领
域能知己知彼,百战百胜,提供最佳服务,提升旅游品质.
适用科别,模组观光事业科 科科科 科
二年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数1/1学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数1/1节 节节节 节
教学目标
一,建立旅游心理学概念.
二,了解旅客心理需求.
三,洞悉旅客旅游动机.
四,提升服务理念及旅游品质.
教学内容
ㄧ,导论
二,旅游行为的研究模式
三,旅客知觉
四,旅客的学习
五,旅游动机
六,旅客态度
七,旅客的个性
八,社会群体对旅游行为的影响

教学注意事项
一,实务与理论相配合.
二,利用教学媒体提升教学兴趣.
三,教师参阅最新观光资料,刊物,配合教材内容教学.
135
(二十三)观光地理概论ⅠⅡ 科目大要
科 目 名 称观光地理概论ⅠⅡ Tourism Geography
□必修科目 T选修科目
科目属性□一般科目 T专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科
目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
T课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
本科目适用於高二第一,二学期,目标课程包括:绪论篇,人
文环境与观光,空间环境与行为,世界各国观光导游四个部
分,另外,更针对各国之环境及重要景点加以介绍,阐述,理
论与实际并重,俾使学生能将所学运用於观光旅游和实际生活
中,并将旅游观光景点之特性融入生活之中,俾能符应时代潮
流.
适用科别,模组观光事业科 科科科 科
一年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数2/2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数2/2节 节节节 节
教学目标
一,认知方面:使学生能正确区分观光资源属性之不同定义.
二,技能方面:使学生清楚了解台湾及各国之观光资源.
三,情意方面:培养学生掌握观光产业各经济活动,为升学就
业做准备.
教学内容
一,第一篇 绪论篇
观光地理的观念与意义,观光与经纬度,观光与地图的应用
二,第二篇 人文环境与观光
历史文化观光资源,聚落建筑与古迹,交通运输与观光
三,第三篇 空间环境与行为
观光地区的分类
四,第四篇 世界各国观光导游
亚洲各国观光环境,非洲各国观光环境,欧洲各国观光环境
教学注意事项
一,以实物与理论相配合,提高学习效果.
二,利用各种教学媒体,以提高学习兴趣.
三,教师应参阅最新观光资料刊物,配合教材内容来教学.
136
(二十四)航空业务实务ⅠⅡ科目大要
科目名称航空业务实务ⅠⅡ
Aviation Practices and
Operations
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 T专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
T课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
引导学生了解票务知识概况,提升对航空业务,带团作业之专
业知识及航空业务未来发展之正确认知
适用科别,模组观光事业科 科 科 科 科
二年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期第 1,2 学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数2/2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数2/2节 节节节 节
教学目标
一,认识航空管理的重要性.
二,熟悉航空服务的内涵及了解基本票务结构.
三,具备航空票务成本估算及控制概念.
四,掌握正确最经济价格结构搭配.
五,如何操作电脑订位系统.
六,正确使用资讯设备,获得即时旅游资讯.
教学内容
一,航空业务管理的性质与任务.
二,航空公司组织分析.
三,基本航空票务术语.
四,航空公司系统之作业流程.
五,航空票务会计原则与票价成本概念.
六,航空票价结构之分析.
七,航空电脑订位系统的认识.
教学注意事项

137
(二十五) 游程规划实务ⅠⅡ科目大要
科 目 名 称游程规划实务ⅠⅡ The Practice of Tour Planning
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
T课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
旅程为旅行业销售的主要商品,修习旅游相关课程,最终目的
之一即为培养学生具备旅程规划的专业知识与能力
适用科别,模组观光事业科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期第 1,2 学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数2/2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数2/2节 节节节 节
教学目标
一,了解旅程规划之基本理念.
二,熟习运用各项旅程知识,规划符合市场需求之旅程.
教学内容
一,旅程之定义与分类
二,旅程规划之原则与相关资料
三,旅程规划之现况与发展
四,旅程规划案例之分析与比较
五,旅程规划之实作
教学注意事项一,先备条件:学生需须修毕观光地理,旅游实务等课程.

138
(二十六)商业概论ⅠⅡ科目大要
科 目 名 称商业概论ⅠⅡ Introduction to Commercial
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 T专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
认识商业的一些基本概念
适用科别,模组观光事业科 科科科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数2/2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数2/2节 节节节 节
教学目标
一,认识商业的一些基本概念.
二,了解各种企业机能.
三,养成敬业乐群精神.
教学内容
一,绪纶
二,商业的经营型态
三,连锁企业
四,行销管理
五,人力资源管理
六,财务管理
七,商业现代化
八,商业未来发展
教学注意事项
一,安排卖场之现场参观与访谈.



139
(二十七)导览与解说技巧实务ⅠⅡ科目大要
科目名称导览与解说技巧实务ⅠⅡ
The Practice of Guidance and
Interpretation
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
T课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
导览与解说乃提供前往观光景点旅客之重要服务,修习有关旅
游课程,最终目的之一即为培养学生具备导览与解说之能力与
技巧
适用科别,模组观光事业科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期第 1,2 学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数1/1学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数1/1节 节节节 节
教学目标
一,认识导览与解说的工作内容.
二,具备导览与解说应有的服务态度与观念.
三,熟练导览与解的技巧.
教学内容
一,导览与解说概论.
二,导览与解说的内容.
三,导览与解说的原则与技巧.
四,主题导览与解说.
教学注意事项

140
(二十八)风景区管理实务科目大要
科 目 名 称风景区管理实务 Scenic Area Management
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 □实习科目 T实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
T课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
近年来国人愈来愈重视休闲的生活,因此休闲与环境的需求也
愈来愈大,然而在此竞争的环境中如不能有效地经营管理,是
容易被社会所淘汰的,故实有必要引导学生了解风景区之组织
及经营管理,以培养相关的人才.
适用科别,模组观光事业科 科科科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期第2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数2节 节节节 节
教学目标
一,风景区使用之历史沿革及其时代性.
二,明了风景区管理之行政组织及其功能.
三,区分风景区的多样性使用方式.
四,体认风景区分区经营及永续经营的原则理念.
五,熟悉经营的方式及养成设施经营的理念.


教学内容
一,风景区管理之行政组织及业务.
二,风景区政治与公共关系.
三,人力资源运用及市民参与.
四,设施维护与安全.
五,设施与环境最适性使用.
六,游客行为与关照.
七,解说方式与效用.
八,风景区外经营.
教学注意事项

141
(二十九)导游实务ⅠⅡ 科目大要
科目名称导游实务ⅠⅡ Practice of Tour Guide
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
近年台湾观光事业发展已甄成熟,随著国民所得之提高,休闲
时间之增长,旅游事业蓬勃发展.观光事业从业人员是发展观
光事业的桥梁,商务旅游活动渐有起色,大陆团体逐步开放,
亚洲地区外籍旅客访台人数逐年增加,导游人员担负增进国人
与世界各国人民相互了解并建立友谊的任务,是故台湾观光事
业之永续经营,端赖完整的人力资源训练与培养,竟其全功.
适用科别,模组观光事业科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期
第 1,2 学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数2/2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数2/2节 节节节 节
教学目标
一,了解导游人员的职责
二,实务操作导游接待服务
三,利用科展.报告之制作等.使学生了解导游接待之整体作业
教学内容
一, 导论
二, 导游人员的职责与条件客帐作业
三, 导游接待服务
四, 意外事故处理与预防
五, 旅客心理分析与接待方法
六, 导游与相关行业
教学注意事项
一,因应导游人员接待对象为来华旅客,建议教师授课宜提供
下列资料以强化学生认知:
1.国际礼仪
2.台湾国家公园简介
3.台湾各风景区简介
4.台北市知名街道路树及植物介绍
5.台湾国情基本介绍
6.导游基本用语
7.简易旅游会话
8.历届导游人员考试试题
二,为加深学习认知,建议以幻灯片或POWERPOINT等媒体辅助
教学.
三,下学期课程可安排团体学习,依不同情境安排短剧演练.
142
(三十)网页制作实务ⅠⅡ 科目大要
科目名称网页制作实务ⅠⅡ Web DesignⅠⅡ
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 □实习科目 T实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
因应网路的盛行,e世代的来临及资讯科技的发展,培养学生网
页设计的技术与能力,训练自行开发网页的技巧
适用科别观光事业科 科 科 科 科
二年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数2/2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数2/2节 节节节 节
教学目标
本科目目标在於协助学生了解网页设计的原理,技能与应
用,充实网页设计的知能,激发学生学习网页设计的兴趣,加
强学生观光资讯之能力.
教学内容
一,了解网页设计的基本原理
二,表现学习网页设计的兴趣
三,了解网页设计於生活周遭的应用范畴与重要性
四,学习网页设计的技巧
教学注意事项


143
(三十一)旅游资讯订位系统实务科目大要
科目名称 旅游资讯订位系统实务 Travel Reservation System
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
使学生了解航空电脑订位系统近年来如何成为行销其服务最有效的
工具.
适用科别,模组 观光事业科 科科科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期
第1学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 2节 节节节 节
教学目标
使学生於实际操作过程中,了解 ABACUS 系统的主要功能,并能快速
而正确的提供各项服务.
教学内容
一,航空票务先备知识.
二,基础订位.
三,订位之修改与删除.
四,进阶订位.
五,资料查询.
六,Hotel Smart.
教学注意事项




144
3. 美容科
(一)专题制作科目大要
科目名称 专题制作 Project Study
T必修科目 □选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由

适用科别,模组 美容科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 2节 节 节 节 节
教学目标
一,了解专题制作之基本概念
二,了解专题制作之理论
三,了解专题制作之程序
四,熟练专题制作及发表
教学内容
本科目目标在协助学生了解专题制作的基本概念,并能应用设计
的技巧解决问题,培养学生基础研究能力.主要内容包含:
一,专题制作的基本认知.
二,研究动机与目的.
三,专题制作文献搜集.
四,专题制作范围对象.
五,专题制作过程与方法.
六,题制作结果与讨论.
七,专题制作结论与建议.
八,参考书目撰写方法.
九,专题制作实作.
十,专题制作成果发表.
教学注意事项
一,注重学生欣赏及评论的能力.
二,利用电脑教室,供学生上网查询相关资料,鼓励学生培养搜集资
料,阅读相关资讯及流行讯息的能力.
三,教学宜多观摩,以了解学生个别学习状况.
145
(二)美发ⅠⅡ科目大要

科目名称 美发ⅠⅡ Hair DressingⅠⅡ
T必修科目 □选修科目
科目属性
□一般科目□专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
依现有课程进行调整,及因应考科中心之需求.
适用科别,模组 美容科 科 科 科 科
一年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 2/2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 2/2节 节 节 节 节
教学目标
一,了解头发组织及美化修饰的技巧.
二,熟悉头发养护,剪发,冷烫,染发,整发的知识技能.
三,熟练运用各种美发技能.
四,建立良好的美发基础,以应潮流变化.
五,养成鉴赏能力之养成及认真敬业的工作态度.
六,对美感的欣赏及创作设计的陶冶.
教学内容
本科目目标在协助学生了解美发理论的基本概念与洗,吹,剪,
烫,染,整发的基本技能,并能运用美发基本知识与技术以符合就业
市场所需,主要内容包含:
一,绪论.
二,毛发的认识.
三,皮部位的处理.
四,美发用具的认识.
五,洗发.
六,头发的保养.
七,编发Ⅰ.
八,整发Ⅰ吹风的-基本技巧.
九,剪发Ⅰ.
十,冷烫Ⅰ.
十一,整发Ⅱ.
146
教学注意事项
一,行政方面:各项软,硬体均应齐全.
二,教学方面:教师应具备专业知识及学能力,并不断接收新知.
三,家长方面:应注重学生之个别差异,并与家长多保持联系.

































147
(三)美发ⅢⅣ科目大要

科目名称 美发ⅢⅣ Hair DressingⅢⅣ
T必修科目 □选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
依现有课程进行调整,及因应考科中心之需求.
适用科别,模组 美容科 科 科 科 科
二年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 2/2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 2/2节 节 节 节 节
教学目标
一,了解头发组织及美化修饰的技巧.
二,熟悉头发养护,剪发,冷烫,染发,整发的知识技能.
三,熟练运用各种美发技能.
四,建立良好的美发基础,以应潮流变化.
五,养成鉴赏能力之养成及认真敬业的工作态度.
六,对美感的欣赏及创作设计的陶冶.
教学内容
本科目目标在协助学生了解美发理论的基本概念与洗,吹,剪,
烫,染,整发的基本技能,并能运用美发基本知识与技术以符合就业
市场所需,主要内容包含:
一,基本染发与应用.
二,编发.
三,梳发.
四,剪发-层次剪法.
五,整发-吹风的应用.
六,冷烫.
七,剪发削刀.
八,整发电钳.
九,整发-指推波浪.
十,假发运用.
教学注意事项
一,行政方面:各项软,硬体均应齐全.
二,教学方面:教师应具备专业知识及学能力,并不断接收新知.
三,家长方面:应注重学生之个别差异,并与家长多保持联系.
148
(四)美肤ⅠⅡ科目大要
科目名称 美肤ⅠⅡ Skin Care ⅠⅡ
T必修科目 □选修科目
科目属性
□一般科目□专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
依现有课程进行调整,及因应考科中心之需求.
适用科别,模组 美容科 科科科 科
一年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期 第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 2/2学分 学分学分学分学分
建议开课节数 2/2节 节 节 节 节
教学目标
一,认识皮肤的基本构造.
二,了解皮肤的知识.
三,了解化妆制品优劣的鉴别方式.
四,熟悉个人与专业护肤的技能.
五,养成正确的皮肤保养观念.
教学内容
本科目目标在协助学生了解及认识皮肤的基本构造和皮肤类型及
化妆制品的选择.主要内容包含:
一,绪论.
二,皮肤的种类.
三,化妆制品的认识与保存.
四,皮肤类型与化妆制品的选择.
五,皮肤的保养.
六,脸部按摩Ⅰ.
七,脸部按摩Ⅱ.
八,蒸脸.
九,敷脸及湿布美容法.
十,眼睛,唇部,睡眠,情绪与美容.
教学注意事项
一, 教学时应佐以图片辅助,让学生确实了解皮肤的构造及各种
皮肤 类型.
二, 重视课堂讲授,示范及学生实作练习.
三, 安排校外教学与沙龙实习以培养专业能力.
149
(五)美肤ⅢⅣ科目大要
科目名称 美肤ⅢⅣ Skin Care ⅢⅣ
T必修科目 □选修科目
科目属性
□一般科目□专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
依现有课程进行调整,及因应考科中心之需求.
适用科别,模组 美容科 科科科科
二年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 2/2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 2/2节 节 节 节 节
教学目标
一,认识皮肤的基本构造.
二,了解皮肤的知识.
三,了解化妆制品优劣的鉴别方式.
四,熟悉个人与专业护肤的技能.
五,养成正确的皮肤保养观念.
教学内容
本科目目标在协助学生了解及认识皮肤的基本构造和皮肤类型
及化妆制品的选择.主要内容包含:
一,手部的保养.
二,足部的保养.
三,去角质.
四,脱毛法.
五,沐浴与美容.
六,季节与美容.
七,食物与美容.
八,美容与运动.
八,美体.


教学注意事项
一, 教学时应佐以图片辅助,让学生确实了解皮肤的构造
及各种皮肤类型.
二, 重视课堂讲授,示范及学生实作练习.
三, 安排校外教学与沙龙实习以培养专业能力.

150
(六)美颜Ⅰ科目大要
科目名称 美颜Ⅰ Facial BeautificationⅠ
T必修科目 □选修科目
科目属性
□一般科目□专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
依现有课程进行调整,及因应考科中心之需求.
适用科别,模组 美容科 科 科 科 科
一年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 2节 节 节 节 节
教学目标
一,了解一般美颜(化妆)的专业知识.
二,熟练脸部的美化与修饰技巧.
三,鉴赏能力之养成及认真负责的工作态度.
教学内容
本科目目标在培养学生了解一般美颜(化妆)的专业技巧及知
识,并熟悉脸部的美化及修饰技巧,主要内容包含:
一,绪论.
二,化妆与色彩.
三,化妆品的认识与选用.
四,粉底的种类.
五,眉型的美化.
六,基础化妆.
七,外出妆.
八,职业妇女妆.
教学注意事项
一,应先激发学生对化妆求知欲及兴趣.
二,在教学上宜多示范及广用图片,照片,使学生明了色彩,明暗立
体之搭配,激发学生对美的鉴赏能力.
三,安排观摩学习或参访活动,鼓励学生参与校内,外各项技能竞赛.






151
(七)美颜ⅡⅢ科目大要
科目名称 美颜ⅡⅢ Facial BeautificationⅡⅢ
T必修科目 □选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
依现有课程进行调整,及因应考科中心之需求.
适用科别,模组 美容科 科 科 科 科
二年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 2/2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 2/2节 节 节 节 节
教学目标
一,解一般美颜(化妆)的专业知识.
二,熟练脸部的美化与修饰技巧.
三,鉴赏能力之养成及认真负责的工作态度.
教学内容
本科目目标在培养学生了解一般美颜(化妆)的专业技巧及知
识,并熟悉脸部的美化及修饰技巧,主要内容包含:
一,贴胶纸.
二,眼影,眼线的美化.
三,睫毛及假睫毛的美化.
四,鼻影,唇型的美化.
五,脸型与粉底,腮红的修饰.
六,日间宴会妆.
七,睌间宴会妆.
八,化妆史.
九,季节与化妆.
十,服装与化妆.
十一,配合时间的化妆技巧.
十二,配合地点的化妆技巧.
十三,配合场合的化妆技巧.
十四,不同年龄的化妆.
教学注意事项
一,应先激发学生对化妆求知欲及兴趣.
二,在教学上宜多示范及广用图片,照片,使学生明了色彩,明暗立
体之搭配,激发学生对美的鉴赏能力.
三,安排观摩学习或参访活动,鼓励学生参与校内,外各项技能竞赛.

152
(八)美颜Ⅳ科目大要
科目名称 美颜Ⅳ Facial Beautification Ⅳ
T必修科目 □选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
依现有课程进行调整,及因应考科中心之需求.
适用科别,模组 美容科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第1学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 2节 节 节 节 节
教学目标
一,解一般美颜(化妆)的专业知识.
二,熟练脸部的美化与修饰技巧.
三,鉴赏能力之养成及认真负责的工作态度.
教学内容
本科目目标在培养学生了解一般美颜(化妆)的专业技巧及知
识,并熟悉脸部的美化及修饰技巧,主要内容包含:
一,订婚化妆.
二,伴娘化妆.
三,新郎化妆.
四,新娘化妆.
五,香水和补妆.
教学注意事项
一,应先激发学生对化妆求知欲及兴趣.
二,在教学上宜多示范及广用图片,照片,使学生明了色彩,明暗立
体之搭配,激发学生对美的鉴赏能力.
三,安排观摩学习或参访活动,鼓励学生参与校内,外各项技能竞赛.









153
(九)美容与卫生ⅠⅡ科目大要
科目名称 美容与卫生ⅠⅡ Cosmetology and SanitationⅠⅡ
T必修科目 □选修科目
科目属性
□一般科目 T专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
依现有课程进行调整,及因应考科中心之需求.
适用科别,模组 美容科 科 科 科 科
一年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期 第2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 2节 节 节 节 节
教学目标
一,了解有关美容的卫生技能.
二,熟悉美容的卫生技能.
三,维护心理健康,增进生活情趣.
教学内容
本科目目标在协助学生了解有关美容,美发的卫生知识,并能应
用美容的卫生技能於生活与职场上,主要内容包括:
一,绪论.
二,个人卫生.
三,公共卫生.
四,环保与美容.
五,微生物与传染病的防治.
六,理容美发业机具及毛巾的洗涤与消毒.
七,化妆品卫生.
八,美容美发卫生技能实作Ⅰ.
九,急救与安全.
十,美容美发卫生技能实作Ⅱ.
十一,人格发展与心理卫生.
十二,性教育.
教学注意事项
一,教师以讲解,问答,讨论及示范的方式来指导学生,以增加学习
兴趣.
二,鼓励学生阅读有关参考资料,藉以增加学习兴趣.
三,注重美容卫生实习,使学生能从(操作中学习),培养实务之功能.

154
(十)编发与假发应用科目大要
科目名称 编发与假发应用
Application for Braided and
Artificial Hair
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目□专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
在扩展美发学习范围,协助学生了解编发与假发应用的基本概念及操
作技巧,主要内容包括基本编发,变化式,缎带编发及假发应用等技
巧.
适用科别,模组 美容科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 2/2学分 学分学分 学分 学分
建议开课节数 2/2节 节节节 节
教学目标
一,扩展美发学习范围,使其对编发与假发应用的基本概念有深入了
解.
二,熟悉编发与假发应用的操作技巧,培养从事美发行业的兴趣.
三,培养学生具有编发与假发应用的知识及技能,并运用於日常生活
中及职场上的运作.
四,启发学生观察,鉴赏,创意,思考及审美能力.
教学内容
一,编发基本型.
二,一,二,三股编发实作.
三,四,五股编发.
四,多股编发.
五,变化编发及运用.
六,假发应用实作.
教学注意事项
一,教师应具备专业知识及教学能力,并不断接受新资讯.
二,注重学生个别差异进行补救教学以达到教学目标.
155
(十一)烫发应用科目大要
科目名称 烫发应用 Application in Perm Hair
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
在协助学生了解基本烫发技能,并能够应用烫发技术以符合就业市场
所需.
适用科别,模组 美容科 科 科 科 科
二年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期 第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 2/2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 2/2节 节 节 节 节
教学目标
一,了解烫发之基本概念并奠定烫发理论之学习基础.
二,熟练烫发前,后处理程序,培养学生实际处理之能力.
三,了解冷烫的知识技能.
四,培养学生对美的欣赏及创作设计的能力.
教学内容
一,绪论.
二,标准冷烫.
三,扇型冷烫.
四,烫发(叠砖式).
五,超短发.
教学注意事项
一,教师讲解,问答,讨论及示范的方式来指导学生,以增加学习兴
趣.
二,教师教学时,应特别注意示范及个别指导.
三,实习操作中选出几件较好的作品,让同学观摩比较,以提高其创
作兴趣,并提出改进地方.




156
(十二)舞台肢体训练科目大要
科目名称 舞台肢体训练 Stage Training
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 T专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
奠定学生之舞台肢体及美感认识
适用科别,模组 美容科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 2/2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 2/2节 节 节 节 节
教学目标
一,训练肢体语言
二,调整自我肢体与美感之认知
三,训练舞台实务经验
教学内容
一,教导学生对於流行时尚的观察力及对美感的敏锐度.
二,使学生将实务技术作整体呈现.
三,让学生发挥创意自行创作舞台实务工作.
(自我设定题材及音乐配合发型及服装).
教学注意事项
一,教师以示范方式指导学生
二,多观摩校外造型秀级影片欣赏
三,实务操作演练,并了解学生学习状况











157
(十三)发型梳理I II科目大要
科目名称 发型梳理I II Hair Dressing I II
T必修科目 □选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
在协助学生熟练各种发型技巧,以及分析各种头型与脸型和发型搭配
技巧,琣养发型梳理,包头艺术创造美发专业人才.
适用科别,模组 美容科 科 科 科 科
二年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 2/2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 2/2节 节 节 节 节
教学目标
一,了解发型梳理基础的正确性.
二,了解发型设计概念奠定设计创作之基础.
三,了解历代发型之演变及各种梳理技巧.
四,增进整体美审观念及欣赏能力.
五,由发型梳理培养艺术创造的生活情趣.
六,培育美发造型专业人才.
教学内容
一,绪论.
二,梳发基本技巧:包头发基的做法,逆梳方法,如何使用发夹的固
定.
三,包头造型发型各式梳法:长发发型梳理,短发发型梳理.
四,发型梳理综合应用与变化.
教学注意事项
一,随堂示范 讲解 并以大型挂图 幻灯片 投影片 录影带等多媒体
辅助教学增进学习情趣.
二,教师应具备专业知识及教学能力并不断接受新资讯.
三,注意学生个别差异亲师合作使教学达到目标.
四,配合课程进入实习美容院 强化长发梳理与实际操作的互相配合.





158
(十四)彩妆技艺科目大要
科目名称 彩妆技艺 Colored Make-up Skills
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目□专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
强化本科彩妆技术知能
适用科别,模组 美容科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 2/2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 2/2节 节 节 节 节
教学目标
一,熟悉各种流行彩妆技巧
二,针对各种脸型及型态做好完整的美容设计
教学内容
一,流行新娘妆(清纯型,华丽型)
二,摄影妆(黑白照片,彩色照片)
三,舞台妆(小舞台,大舞台)
四,化妆设计修饰图
五,时尚彩妆(烟熏妆,蜜糖妆,裸妆,广告妆)
教学注意事项
一,指导学生在造型时需注意脸型,个性,时间,地点,场合,角色
与流行趋势的配合.
二,教学时应注意示范及个别指导
三,配合时尚流行趋势变化课程











159
(十五)美体雕塑科目大要
科目名称 美体雕塑 Body figwre molding
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 T专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
T自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
教导学生正确的美体雕塑法,顺应社会需求
适用科别,模组 美容科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 3/3学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 3/3节 节 节 节 节
教学目标
一,了解健康标准的体态护理方法
二,学会美体仪器的操作
教学内容
一,标准美体的意义
二,健胸手技
三,塑身手技
四,美体仪器操作
五,食物与美体
六,运动与美体
教学注意事项
一,随堂示范 讲解 并以大型挂图 幻灯片 投影片 录影带等多媒体
辅助教学增进学习情趣.
二,教师应具备专业知识及教学能力并不断接受新资讯.
三,注意学生个别差异亲师合作使教学达到目标.
四,配合课程与实际操作的互相配合.

160
(十六)美发技艺I II科目大要
科目名称 美发技艺I II Skills in Hair Design I II
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
在培养学生技能检定,技术实务的加强及练习,并提升剪发的技能,
提高学生学习的兴趣及成就.
适用科别,模组 美容科 科 科 科 科
一年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期 第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 2/2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 2/2节 节 节 节 节
教学目标
一,了解有关洗发,护发,剪吹,烫发,整发及染发的操作理论及知
识.
二,熟悉洗发,护发,剪吹,烫发,整发及染发的操作流程.
三,提升洗发,护发,剪吹,烫发,整发及染发的操作技能.
四,养成积极上进的工作态度及责任感.
五,清楚技能检定的术科考题内容及注意事项.
教学内容
一,洗发的程序.
二,护发的操作.
三,真人吹直发型.
四,真人外翻发型.
六,无层次剪发.
七,高层次剪发.
八,中.低层次剪发.
九,削刀的应用.
十,花式裁剪技巧.
十一,水平发型的裁剪.
十二,逆斜发型的裁剪.
十三,正斜发型的裁剪.
十四,直吹内弯发型.
十五,冷烫标准排列.
161
十六,冷烫扇形排列.
十七,整发发筒排列.
十八,整发螺鬈排列.
十九,整发手鬈排列.
二十,白发染黑.
二十一,彩色染发.
教学注意事项
一,鼓励学生培养阅读美发相关资料及了解技能检定,流行的资讯能
力.
二,教师应多观察学生个别能力的差异及其学习之状况.
三,教师应适时给予学生鼓励及奖励.

162
(十七)整体造型I II科目大要
科目名称 整体造型I II Overall Style Design I II
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 T专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
在培养学生具备造型设计的知识及技能,并进而运用在整体造型,针
对不同特质的人创造出最适切的造型设计.
适用科别,模组 美容科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期 第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 3/2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 3/2节 节 节 节 节
教学目标
一,使学生了解整体美理论及概念.
二,了解中西服装,发型,化妆,造型之流行史及流行趋势之走向.
三,了解各种脸型,发型之型态美,造型设计的专业知识与应用技巧.
四,如何掌握个人整体造型的特色.
五,培养专业整体造型设计的技巧能力.
六,培养学生的审美观及美的鉴赏力
七,培养学生创作设计的能力,掌握流行的敏感度.
教学内容
本科目目标在於协助学生了解整体造型的内涵,发展与相关职
业,充实整体造型知能,以发挥相关技能,并激发学生学习整体造型
的兴趣,为从事整体造型相关职业做准备.
一,流行趋势分析.
二,彩妆之美.
三,脸型判别分析,肤色与服饰色彩.
四,彩妆造型,面部妆扮与配饰.
五,发型的演变,发型设计.
六,特殊材质认识及饰品制作.
七,服饰与造型.
八,整体造型实务应用.
教学注意事项
一,学生需具备美颜及美发之基本技能.
二,多充实实际操作,使学生更具有实务经验.
三,多观摩,参与校内外各项技艺竞赛.
163
(十八)美发基础实务I II科目大要
科目名称 美发基础实务I II Practice of Basic Hair Design I II
□必修科目 Z选修科目
科目属性
□一般科目 □实务科目 □专业科目Z实习科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整 Z市建设参考科目
□课程发展中心建设参考科目
开设本科目
之理由
培养良好的美发基础.以应潮流变化
适用科别,模组 美容科 科 科 科 科
一年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期
第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 3/3学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 3/3节 节 节 节 节
教学目标
一,运用各种美发的技巧,做好完整的发型设计
二,养成审美观念,启发思考及创作力
教学内容
一,洗发
二,水疗
三,护发
四,青卷
五,烫发
六,染发
七,吹风
八,剪发
教学注意事项
一学生应备齐美发用品与用具.
二教师以示范方式指导学生.
三实务操作演练,并了解学生学习的状况.









164
(十九)美发实务I II科目大要
科目名称 美发实务I II Practice of Hair Design I II
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
在培养学生技术实务的加强及练习,并提升美发相关的技能,提高学
生学习的兴趣及成就.
适用科别,模组 美容科 科科科 科
二年级 年级年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第1,2学期 学期学期 学期 学期
建议学分数 2/2学分 学分学分 学分 学分
建议开课节数 2/2节 节节节 节
教学目标
一,应用各种美发技巧,做好完整发型设计.
二,养成审美观念,并启发思考及创作能力,达到美发实务的标准.
教学内容
一,美发的演进.
二,发型设计简介.
三,整法与造型.
四,剪,烫,染,整,吹综合应用.
教学注意事项
一,指导学生创作设计需配合时代,流行趋势,尤其注意美发与年龄,
身分,场合,个性的搭配.
二,配合课程加强技能训练并观摩各类美发发表会,以增进新知;辅
导学生具有创意的设计能立即敬业乐群的服务精神.

165
(二十)指甲彩绘I II科目大要
科目名称 指甲彩绘I II Nail ArtI II
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
T自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
在协助学生认识设计的概念及激发学生创造思考的潜能,并能运用色
彩原理及美甲之设计领域,以培养整体造型及专业美甲人员.
适用科别,模组 美容科 美容科 美容科 美容科 美容科
二年级 三年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第2学期 第一学期 学期 学期 学期
建议学分数 2学分 2学分 学分 学分 学分
建议开课节数 2节 2节 节 节 节
教学目标
一,了解手足保养专业知能.
二,熟悉手足保养专业技能.
三,熟悉指甲彩绘技巧.
四,培养正确的学习态度及消毒卫生习惯.
五,培养专业美甲人员.
教学内容
一,绪论.
二,修甲用具的认识.
三,手足保养.
四,指甲油的选择及配色.
五,指甲彩绘基本技巧.
六,指甲彩绘进阶技巧.
七,指甲粉雕技巧.
教学注意事项
一,学生应具备完整的工具与材料.
二,学期内安排做校外教学至业界作品欣赏.
三,鼓励学生多参加校内,外竞赛活动.
166
(二十一)配饰设计I II科目大要
科目名称 配饰设计I II Accessory Design I II
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
在训练学生运用灵活的双手,透过美的经验累积将生活与艺术相融
合,了解配饰工艺基本概念,熟练饰品种类及制作方法及应用设计之
能力,以培养整体造型之审美观,以提升学生对美的鉴赏力及自我肯
定.
适用科别,模组 美容科 美容科 美容科 美容科 美容科
二年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 1/2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 1/2节 节 节 节 节
教学目标
一,了解配饰工艺的基本概念,饰品的种类及相关理论基础.
二,熟练各类饰品的制作方法及应用设计的能力.
三,能灵活应用各类饰品搭配运用技能和审美观创造生活艺术美.
教学内容
一,概论.
二,礼品包装与结饰.
三,编结.
四,人造花的制作.
五,花型设计.
六,新娘头纱的制作.
七,各种材质之应用与设计.
教学注意事项
一,启发学生思考及创作能力.
二,培养观察,鉴赏的能力,以收学习砥砺的绩效.
167
(二十二)美容专业英文I II科目大要
科目名称 美容专业英文I II Professional Beauty English I II
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 T专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
在协助学生了解美容美发专业英文,并能应用於服□务流程之会话
中.
适用科别,模组 美容科 科 科 科 科
二年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 1/1学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 1/1节 节 节 节 节
教学目标
一,具备英语听说及实际生活中的语言能力,并能阅读广告,美容美
发等相关之士的名词语术语,俾能学以致用.
二,藉由英语学习,吸收有关美容美发方面的知识,藉以扩展美容美
发研究范围,进而配合技术升级.
教学内容
一,美容美发材料与用具.
二,服务项目.
三,服务流程.
四,保养过程.
五,发型.
六,彩妆.
七,家庭.
八,职业.
九,日常生活.
十,休闲.
十一,购物.
教学注意事项
一,以深入浅的方式,教授英语基本知识,配以简单例句详细说明,
口头,书写宜并重.
二,文法讲解,力求浅显易懂,循序渐进.
三,以生活化,活泼化,趣味性的方式,.

168
(二十三)化妆品学概论I II科目大要
科目名称 化妆品学概论I II Introduction of Cosmetic Science I II
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 T专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
在协助学生了解化妆品的相关专业知识,并能简易的去鉴别化妆品的
优劣.
适用科别,模组 美容科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期 第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 1/1学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 1/1节 节 节 节 节
教学目标
一,了解化妆品的功能.
二,了解化妆品的专业知识.
三,能辨识化妆品的优劣.
四,了解未来化妆品的发展趋势.
教学内容
一,绪论.
二,化妆品与色彩,色料.
三,化妆品与香料.
四,化妆品的原料.
五,化妆品与药剂.
六,化妆品与水质.
七,基本化妆品.
八,简易化妆品制造.
九,彩妆化妆品.
十,毛发化妆品.
十一, 芳香化妆品.
十二, 身体化妆品.
教学注意事项
一,能收集市面上常见的化妆品的相关知识,以辅助教学.
二,能使学生具有鉴别化妆品优劣的能力.
三,对於制造化妆品的方法及成分能有所认识,并从而选择较好的化
妆品.




169
(二十四)应用美术I II科目大要
科目名称 应用美术I II Applied Art I II
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 T专业科目□实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
由於应用美术相关领域逐渐获得社会大众之重视,因此家事职业
学校之学生有需要加强此方面的知能,以期望学生能达到理论与实务
相配合.
适用科别,模组 美容科 美容科 科 科 科
二年级 三年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第2学期 第1学期 学期 学期 学期
建议学分数 1学分 1学分 学分 学分 学分
建议开课节数 1节 1节 节 节 节
教学目标
一,使学生了解色彩的属性及特质.
二,使学生具备色彩搭配的能力.
一,使学生拥有纸图彩妆造型绘制能力.
四,了解应用美术的内涵,发展及相关职业.
五,引发学习应用美术的兴趣.
六,了解应用美术应用於日常生活之重要性.
教学内容
本科目目标在於协助学生了解应用美术的内涵,发展与相关职
业,充实相关知能,以适应与改善生活,并激发学生学习的兴趣.其
主要内容包含:
(一) 应用美术的意义,范围与重要性
(二)基础素描介绍
(三) 脸型分析
(四) 五官结构的表现
(五) 头部动态
(六) 发型概论
(七) 色彩学概说
(八) 设计概论
(九) 脸型与发型设计
(十) 各式发型设计
(十一)整体发型设计.
教学注意事项
教材的编选以生活化,实务化及理论化并重,同时教师应指导学
生使用网路资源服务以提高学习生活知能.

170
(二十五)美容理论科目大要
科目名称 美容理论 Introduction to Cosmetology
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 T专业科目□实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
因应学生升学考试需求, 指导学生如何选择未来升学科系,达成适性
发展的最终目标.
适用科别,模组 美容科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 4学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 4节 节 节 节 节
教学目标
一,加强美颜的相关知识
二,加强美容卫生相关常识
三,加强美肤的相关知识
四,加强美发的相关知识
教学内容
本科目目标在於协助学生了解升学考试的内容,充实相关知能,并激
发学生学习的兴趣.其主要内容包含
甲,美颜
乙,美肤
丙,美容与卫生
(四)美发
教学注意事项
一,教材的编选以实务化及理论化并重
二,教师应指导学生如何选择未来升学科系,达成适性发展的最终目
标.










(二十六)美肤实务I II科目大要
171
科目名称 美肤实务I II Practice of Skin Care I II
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
强化美肤操作技能
适用科别,模组 美容科 科 科 科 科
二年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 1/1学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 1/1节 节 节 节 节
教学目标
一,学会配合美肤理论与实际操作
二,熟悉个人与专业护肤的技能
教学内容
一,皮肤的保养:皮肤保养的准备工作,皮肤保养的方法
二,脸部按摩Ⅰ
三,蒸脸:蒸脸的认识,蒸脸的程序及方法
四,敷面及湿布美容法:敷面美容法,湿布美容法
五,手足部保养
六,去角质
七,脱毛法
教学注意事项

一学生应具备美肤用品与用具
二教师以示范方式指导学生
三实务操作演练,并了解学生学习状况







(二十七)专业护肤I II科目大要
172
科目名称 专业护肤I II Professional Skincare I II
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
因应学生升学考试需求, 指导学生如何选择未来升学科系,达成适性
发展的最终目标.
适用科别,模组 美容科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 3/3学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 3/3节 节 节 节 节
教学目标
一,了解熟悉异常肌肤的护理方法
二,学会专业美容仪器操作
教学内容
一,专业护肤
(1)工作前准备,重点卸妆,填写资料卡
(2)蒸脸器操作
(3)去角质,海绵使用法
(4)脸部,颈部,前胸按摩
(5)敷脸
(6)头部保养
(7)脱毛
二,全身护肤
教学注意事项 一学生应具备美肤用品与用具
二教师以示范方式指导学生
三实务操作演练,并了解学生学习状况



173
(二十八)化妆设计I II科目大要
科目名称 化妆设计I II Mark-up Design I II
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
强化本科化妆设计知能
适用科别,模组 美容科 科 科 科 科
二年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 1/1学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 1/1节 节 节 节 节
教学目标
一,了解中,西方的彩妆历史.
一,针对不同特质的人做好造型设计
二,表现学习彩妆的兴趣,能了解化妆在日常生活中的重要性.
二,熟练各种化妆造型的技巧,以培养美容专业人才
教学内容
一,绪论:中西彩妆史
二,化妆设计的要领
三,整体化妆造型
四,戏剧妆
五,创意化妆设计
六,彩纹化妆设计
七,舞台化妆设计
八,特殊效果化妆
教学注意事项
一,内涵毕业成果造型设计
二,配合时尚流行变化课程
三,指导学生在造型时需注意脸型,个性,时间,地点,场合,角色
与流行趋势的配合











174
(二十九)发型技艺I II科目大要
科目名称 发型技艺I II Hair Style Skills I II
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
强化美发技能,以应潮流变化
适用科别,模组 美容科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 3/3学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 3/3节 节 节 节 节
教学目标
一,了解美发专业技能
二,建立良好的美发基础 以应潮流变化
教学内容
一,包梳
二,剪发
三,整发,手推波
四,染发
五,烫发
六,吹风
教学注意事项
一学生应具备齐用品与用具
二教师以示范方式指导学生
三实务操作演练,并了解学生学习状况
175
(三十)美颜实务I II科目大要
科目名称 美颜实务I II
Practice of Facial
Beautification I II
□必修科目 Z选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 Z实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
强化本科美颜实务知能
适用科别,模组 美容科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 2/2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 2/2节 节 节 节 节
教学目标
一,熟悉各种特殊化妆技巧
二,针对各种脸型及型态做好完整的美容设计
教学内容
一,改变眼型的基本技巧
二,戴眼镜的美容法
三,深色皮肤与浅色皮肤的化妆
四,圣誔化妆与新春化妆
五,各种型态美的化妆设计
六,光源,背影与化妆
七,摄影化妆的运用技巧
八,不同年龄层的摄影化妆
教学注意事项
一,指导学生在造型时需注意脸型,个性,时间,地点,场合,角色
与流行趋势的配合.
二,教学时应注意示范及个别指导
176
(三十一)男士美发I II科目大要
科目名称 男士美发I II Men's Hair Dressing I II
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
扩大学习范围,没有性别服务上之限制.
适用科别,模组 美容科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 2/2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 2/2节 节 节 节 节
教学目标
一,扩大美发学习范围,使对男士美发能有更深入了解.
二,熟悉男士美发的操作技巧,培养从事美发行业的志趣.三,
教学内容
一,男士美发的认识.
二,用具的介绍与应用.
三,男士发型的种类.
四,发型设计与综合应用.
教学注意事项
一,注意电剪的使用与安全.
二,药品使用上的控制.











(三十二)发型设计ⅠⅡ科目大要
177
科目名称 发型设计ⅠⅡ Hair DesignⅠⅡ
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
强化本科美发技术知能
适用科别,模组 美容科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期
第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 3/3学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 3/3节 节 节 节 节
教学目标
一.膫解美发组织及美化修饰的技巧
二.熟悉头发整,护,剪发,冷烫的知识
三.养成高上的审美能力及认真负责工作态度
四.熟练运用各种美发的技能
五.建立良好的美发基础 以应潮流变化
六.对美的欣赏及创作设计的陶冶.
教学内容
一,发型设计的基本要素与原则
1.造形设计的结构
2.发型设计的基本要素
3.四大原则
二,发型设计与造型原理
1.脸型的分类研究
2.头型与脸部的配合
3.头发的质量及其生长方向之研究设计
4.分发造型的研究
5.头发流向与造型
三,发型与流行
1.流行本质
2.流行的发生
3.如何接受流行
四,发饰运用及整体之搭配
教学注意事项
一,随堂示范 讲解 并以大型挂图 幻灯片 投影片 录影带等多媒体
辅助教学增进学习情趣
二,配合课程进入实习美容院 强化实际操作的互相配合

(三十三)美容概论科目大要
178
科目名称 美容概论 Introduction to Cosmetology
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 T专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
在於对初学美容美发的学生而言,对美容美发的学习内容有基本的认
知,并能进一步的对於情意,技能方面有良好的先备.
适用科别,模组 美容科 科 科 科 科
一年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 2节 节 节 节 节
教学目标
一,了解美容美发的基本概念,奠定美容美发的理论基础.
二,培养学生的美感及美的鉴赏力.
三,培养其职业道德及敬业精神.
四,对整体造型有基本概念.
教学内容
一,绪论.
二,认识化妆品.
三,美肤.
四,美颜.
五,美发.
六,商业礼仪.
七,人际关系与沟通.
八,服饰与色彩.
九,化妆造型.
十,美容院经营与行销.
十一, 职业道德规范.
十二, 美容业未来的趋势与发展.
十三, 生涯规划.
教学注意事项
一,教师以讲解,问答,讨论及示范的方式来指导学生,以增加学习
兴趣.
二,搜集各种美容资料,杂志,大型挂图,幻灯片,投影片,录影带
等多种媒体辅助教学,以增加学习效果.
179
三,鼓励学生阅读有关参考资料,藉以增加学习兴趣.
四,利用课余时间,参观美容美发等场所,诱导学生对美容美发的学
习兴趣.或排校外参观强化课程内容的实际性.
































(三十四)人体生理学概论科目大要
180
科目名称 人体生理学概论 Introduction to Human Physiology
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 T专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
在协助对人体各部的构造和功能,熟悉人体生理学与美容的关系及养
生保健的方法.
适用科别,模组 美容科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 1/1学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 1/1节 节 节 节 节
教学目标
一,可以说出人体各部的构造和功能.
二,熟悉人体生理学与美容的关系.
三,了解养生保健的方法.
教学内容
一,绪论.
二,皮肤系统.
三,循环系统.
四,肌肉系统.
五,骨骼系统.
六,神经系统.
七,呼吸系统.
八,消化系统.
九,排泄系统.
十,内分泌系统.
十一, 生殖系统.
教学注意事项
一,上人体生理学概论课程,需要有国中健康教育及生物基础.
二,搜集各种人体挂图,图片作为辅助教材.
三,以录影带,幻灯片等多媒体辅助教学,以增进学习效果.
四,教学生活化,注重保健,以期每个人都能拥有健康美.

(三十五)食物与营养科目大要
181
科目名称 食物与营养 Food and Nutrition
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 T专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
强化现代营养知识与应用技术的蓬勃发展
适用科别,模组 美容科 科 科 科 科
二年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第1学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 2节 节 节 节 节
教学目标
一,认识营养健康的有关知识.
二,了解食物与营养的关系.
三,了解食物与营养应用於日常生活之重要性.
教学内容
一,营养篇:
(1) 食物与营养的意义,范围与重要性
(2) 基本营养素介绍
(3) 能量平衡与体重控制
(4) 营养资讯与专业谘询
二,食物篇:
(1) 食物的分类及其营养价值
(2) 现代食品加工与储存
(3) 加工食品的品质
(4)居家的食品卫生
教学注意事项
一,搜集各种资料,挂图为辅助教材
二,以各案研究方式提出讨论,脑力激荡以集思广益
三,鼓励学生阅读有关参考资料,藉以增加学习兴趣







(三十六)发艺造型ⅠⅡ科目大要
182
科目名称 发艺造型ⅠⅡ Hair Styling ⅠⅡ
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
在培养学生综合所学之美发技术应用於造型的实现,并提升造型美感
的欣赏能力,提高学生学习的兴趣及成就.
适用科别,模组 美容科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 2/2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 2/2节 节 节 节 节
教学目标
一,了解有关美发技能及造型操作的理论及知识.
二,熟悉美发技能及造型操作之流程.
三,提升美发及造型的操作技能.
四,培养对於美的造型之欣赏能力.
五,养成积极上进的工作态度及责任感.
教学内容
一,造型原理概述.
二,剪吹造型设计.
三,整发造型设计.
四,染发造型造计.
五,短发梳理设计.
六,包头梳理设计.
七,认识发饰及材料.
八,发饰及发片制作.
九,新娘造型.
十,舞台造型.
教学注意事项
一,鼓励学生培养阅读美发相关资料及流行的资讯能力.
二,教师应多观察学生个别能力的差异及其学习之状况.
三,教师应适时给予学生鼓励及奖励.
(三十七) 专业剪发ⅠⅡ科目大要
183
(三十八)美容职场实作
科目名称 专业剪发ⅠⅡ Professional Hair CuttingⅠⅡ
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
T自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
让学生加强剪发练习,并提升剪发技能.
适用科别,模组 美容科 科科科 科
二年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期 第1,2学期 学期学期 学期 学期
建议学分数 2/2学分 学分学分 学分 学分
建议开课节数 2/2 节 节节节 节
教学目标
一,应用各种剪发技巧,完成优美发型设计.
二,启发设计思考及创作能力,提升剪发技能并灵活应用.
教学内容
一,剪发的基本概念.
二,剪发设计简介.
三,四种基本剪发的演变.
四,不对称发型剪发技巧.
五,配合个人头型,加强剪发实物演练.
教学注意事项
一,指导学生创作设计需配合时代,流行趋势,尤其注意美发与
年龄,身分,场合,个性的搭配.
二,配合课程加强技能训练并观摩各类美发发表会,以增进新知;
辅导学生具有创意的设计能力及敬业乐群的服务精神.
184
科目名称 美容职场实作 Beauty Salon Operation
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 T专业科目 □实习科目 T实务科目 □实验科目
科目来源
T自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
在协助学生於职场上"学中做,做中学",理论与实务并进,提供学
生美容专业实务之经验,提早接受社会洗礼,早具职涯优势,以培养
专业美容人员.
适用科别,模组 美容科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 8/8学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 8/8节 节 节 节 节
教学目标
一,了解美容业者专业形象之特质及具备要素.
二,熟悉美容业者专业礼仪.
三,了解店面的设计及规划.
四,了解美容工作的作业流程,日常工作管理及服务技巧.
五,注重美容专业实务技术层面之熟练.
六,增进工作是应能力,强化生涯规划教育.
教学内容
一,美容业者专业形象.
二,商品行销.
三,危机处理.
四,皮肤保养及按摩手法训练.
五,美容沙龙店面 设计.
六,美容沙龙之经营.
七,全身油压手法训练.
八,美胸技术.
九,背部开穴技术.
十,身体淋巴引流.
十一,芳香spa疗法.
十二,职场实作.
185
教学注意事项
一,配合职场的课程,需要有美容概论理论基础.
二,配合职场的需求,使学生更了解专业美容的技巧.
三,让学生更了解美容的之专业能力,多让学生见习及实务操作,使
学生更熟练技巧.


186
(三十九)美发职场实作
科目名称 美发职场实作 Hair Salon Operation
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 T专业科目 □实习科目 T实务科目□实验科目
科目来源
T自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
在协助学生於职场上"学中做,做中学",理论与实务并进,提供
学生美发专业实务之经验,提早接受社会洗礼,早具职涯优势,以
培养专业美发人员.
适用科别,模组 美容科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/
学期 第1,2学期学期 学期 学期 学期
建议学分数 8/8学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 8/8节 节 节 节 节
教学目标
一,了解美发业者专业形象之特质及具备要素.
二,熟悉美发业者专业礼仪.
三,了解店面的设计及规划.
四,了解美发工作的作业流程,日常工作管理及服务技巧.
五,注重美发专业实务技术层面之熟练.
六,增进工作适应能力,强化生涯规划教育.
教学内容
一,美发业者专业形象
二,商品行销
三,危机处理
四,毛发知识理论
五,专业洗发
七,专业护发
八,美发沙龙店面设计
九,美发沙龙之经营
十,冷烫技术训练
十一,整发技术训练
十二,剪发技术训练
十三,染发技术训练
十四,职场实作
187
(四十)阅读与写作Ⅰ科目大要科目大要
科目名称 阅读与写作Ⅰ Chinese Reading & Writing Ⅰ
T必修科目 □选修科目
科目属性
T一般科目 □专业科目 □实习科目 □实务科目□实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
配合台北市教育局计画,提升高职学生国语文能力.
适用科别 美容科 科 科 科 科
一年级 年级 年级 年级 年级开课年级/学
期 第1学期 学期 学期 学期 学期
学分数 1学分 学分 学分 学分 学分
开课节数 1节 科节节 节
教学目标
一,培养学生阅读,欣赏现代诗和散文之能力与兴趣.
二,升学生自我表达能力.
三,促进学生思考,组织,创造与想像之能力.
四,加强学生人文素养,以陶冶人文关怀之情操.
五,多元学习,以增进国际视野.
教学内容
一,阅读教学
17.取材:
(1)现代诗选
(2)单篇散文选
18.介绍范文背景
19.分组讨论:
(1)赏析
(2)发表
20.阅读评量
(1)笔试
(2)口试
二,写作练习
1.现代诗
(1)讲解现代诗之作法
(2)诗句之创作练习
2.短文之写作
甲,讲解短文之作法
乙,短文之写作练习
188
教学注意事项
一,教材之来源不限於诗集,文集之摘取,亦可由报章杂志选取.
二,题材不限於文学类,可涵盖科技,经济,哲学,艺术,教育,环保
等范畴.
三,取材从短诗,短文开始,由浅入深,并能和学生的旧经验结合.
四,师生共同参与教材之编选.
五,现代诗之创作,先从单句诗练习;短文可从写作阅读心得开始.
六,张贴学生之优良作品.
七,师生之创作建议纳入学习档案中.
189
(四十一)阅读与写作Ⅱ科目大要
科目名称 阅读与写作Ⅱ Chinese Reading & Writing Ⅱ
T必修科目 □选修科目
科目属性
T一般科目 □专业科目 □实习科目 □实务科目□实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
配合台北市教育局计画,提升高职学生国语文能力.
适 用 科 别 美容科 科 科 科 科
一年级 年级 年级 年级 年级
开课年级/学期
第2学期 学期 学期 学期 学期
学 分 数 1学分 学分 学分 学分 学分
开 课 节 数 1节 节 节 节 节
教学目标
一,培养学生阅读,欣赏现代诗和散文之能力与兴趣.
二,培养学生写作现代诗和短文之能力.
三,促进学生思考,组织,创造与想像之能力.
四,加强学生人文素养,以陶冶人文关怀之情操.
五,多元学习,以增进国际视野.
教学内容
一,阅读教学
甲,取材:
(1)现代诗选
(2)单篇散文选
乙,介绍范文背景
丙,分组讨论:
(1)赏析
(2)发表
丁,阅读评量
(1)笔试
(2)口试
二,写作练习
1.现代诗
(1)讲解现代诗之作法
(2)诗句之创作练习
2.短文
(1)讲解短文之作法
(2)短文之写作练习
190
教学注意事项
一,教材之来源不限於诗集,文集之摘取,亦可由报章杂志选取.
二,题材不限於文学类,可涵盖科技,经济,哲学,艺术,教育,环
保等范畴.
三,取材从短诗,短文开始,由浅入深,并能和学生的旧经验结合.
四,师生共同参与教材之编选.
五,现代诗之创作,先从单句诗练习;短文可从写作阅读心得开始.
六,张贴学生之优良作品.
七,学生之创作建议纳入学习档案中.
191
(四十二)阅读与写作Ⅲ科目大要
科目名称 阅读与写作Ⅲ Chinese Reading & Writing Ⅲ
T必修科目 □选修科目
科目属性
T一般科目 □专业科目 □实习科目 □实务科目□实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
配合台北市教育局计画,提升高职学生国语文能力.
适用科别,模组 美容科 科 科 科 科
二年级 年级 年级 年级 年级
开课年级/学期
第1学期 学期 学期 学期 学期
学 分 数 1学分 学分 学分 学分 学分
开课节数 1节 节 节 节 节
教学目标
一,培养学生阅读,欣赏现代诗,散文及小说之能力与兴趣.
二,培养学生写作现代诗和语体文之能力.
三,促进学生思考,组织,创造与想像之能力.
四,加强学生人文素养,以陶冶人文关怀之情操.
五,多元学习,以增进国际视野.
教学内容
一,阅读教学
1.取材:
(1)现代诗选
(2)散文选
(3)短篇小说选
2.介绍范文背景
3.分组讨论:
(1)赏析
(2)发表
4.阅读评量
(1)笔试
(2)口试
二,写作练习
1.现代诗
(1)讲解现代诗之作法
(2)现代诗之创作练习
2.语体文
(1)介绍各类文体之作法
(2)各类文体之写作练习
192
教学注意事项
一,教材之来源不限於诗集,文集,小说集之摘取,亦可由报章杂志
选取.
二,选材可多利用本校图书馆之藏书.
三,题材不限於文学类,可涵盖科技,经济,哲学,艺术,教育,环
保等范畴.
四,师生共同参与教材之编选.
五,学生之优良作品可发表於校刊.
六,学生之创作,建议纳入学习档案中.
193
(四十三)阅读与写作Ⅳ科目大要
科目名称 阅读与写作 Ⅳ Chinese Reading & Writing Ⅳ
T必修科目 □选修科目
科目属性
T一般科目 □专业科目 □实习科目 □实务科目□实验科目
科目来源 □自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由 配合台北市教育局指示,提升高职学生国语文能力.
适用科别,模组 美容科 科 科 科 科
二年级 年级 年级 年级 年级
开课年级/学期
第2学期 学期 学期 学期 学期
学 分 数 1学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 1节 节 节 节 节
教学目标
一,培养学生阅读,欣赏现代诗,散文及小说之能力与兴趣.
二,培养学生写作现代诗和语体文之能力.
三,促进学生思考,组织,创造与想像之能力.
四,加强学生人文素养,以陶冶人文关怀之情操.
五,多元学习,以增进国际视野.
教学内容
一,阅读教学
1.取材:
(1)现代诗选
(2)散文选
(3)小说选
2.介绍范文背景
3.分组讨论:
(1)赏析
(2)发表
4.阅读评量
(1)笔试
(2)口试
二,写作练习
1.现代诗
(1)现代诗之创作练习
(2)现代诗之改写
2.语体文
(1)介绍各类文体之作法
(2)各类文体之写作练习
(3)短文之改写
194
(四十四)应用数学ⅠⅡ科目大要
科 目 名 称 应用数学ⅠⅡ Applied MathⅠⅡ
□必修科目 T选修科目
科目属性
T一般科目 □专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
目前职科数学课,三年级并无安排课程,考量学生升学情形予以安排.
适用科别,模组 美容科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建 议 学 分 数 2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 2节 节 节 节 节
教学目标
一,培养学生应用(绘图)电算器解决职业群中的现实问题之能力.
二,引导学生了解数学的基本概念,以增进学生的基本数学知识.
三,训练学生的演算与作图能力,以应用於处理事务的技能.
四,配合各相关专业科目的教学需求,以达学以致用的目的.
五,造就学生的基础学力,以培养继续进修,自我发展的能力.
教学内容
一,直角坐标系
二,三角函数
三,式的运算
四,指数与对数
五,直线方程式与二元一次不等式
六,圆
七,排列与组合
八,机率
教学注意事项
一,每个数学概念的介绍,宜由实例入手,提纲挈领,化繁为简,归
纳出一般的结论.
二,本因材施教之原则,调整课程,实施个别辅导.
195
(四十五)实用英语ⅠⅡ科目大要
科目名称 实用英语ⅠⅡ Practical EnglishⅠⅡ
T必修科目 □选修科目
科目属性
T一般科目□专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
T自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
提升学生英语口语能力.
适用科别,模组 美容科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 2节 节 节 节 节
教学目标
一,培养学生具备英文的学习方法与正确态度.
二,加强语言沟通能力,能用正确,清楚,流畅的口语应对.
三,引导学生善用所学的简易字词及语法
四,学生有信心地以简单口语,自然地表达人,事,地,物等及实际
应用於日常生活之沟通中.
教学内容
日常生活:如生活起居,点菜,购物,阅读广告,接洽事务等.
人际与兴趣:如问候,问路,电话,用餐礼仪,嗜好,兴趣与休闲活
动等.
科技与就业:如现代科技,书信格式,表格填写,生涯规划,职业类
科等相关知识.
教学注意事项
一,教材的编选宜注重课程的整体性,实用性,及活动的多元性,并
掌握有系统的基本句型由浅入深的原则.
二,教学过程除训练学生语言沟通能力与技巧外,也兼顾营造适合学
生运用英语沟通能力之环境.

196
(四十六)国防科技概论科目大要
科目名称 国防科技概论
Introduction to National Defence
Technology
T必修科目 □选修科目
科目属性
T一般科目□专业科目□实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
教导先进武器科技与军事观念,培养青少年对国防科技的兴趣与正确
认知,建立对未来国家安全的前瞻性眼光.
适用科别 美容科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期
第1学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 1学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 1节 节 节 节 节
教学目标
使学生了解国防科技的重要性与发展.
使学生了解我国的国防科技有那些成就.
学习现代国防科技理论,了解不同国防科技的用途与优缺点.
教学内容
一,透过实战例证讲解国防科技的重要性.
二,讲解交通科技,通信科技的演进历史,了解人类文明第一波到第
三波的进展.
三,举例说明各种国防科技的代表性武器.
教学注意事项
一,准备教案,影像辅助教材.
二,搜集最近的军事新闻.

197
(四十七)民防常识科目大要
科目名称 民防常识 General Civil Defense Studies
T必修科目 □选修科目
科目属性
T一般科目□专业科目□实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
五,使学生对我国现行民防工作的制度,组织,内涵及重要性有所认
知,进而体认民防对国家安全的重要性.
六,树立全民民防观念,普及全民民防常识.
适 用 科 别 美容科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第2学期 学期 学期 学期 学期
建 议 学 分 数 1学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 1节 节 节 节 节
教学目标
一,使学生认识我国民防任务与组织编组情形.
二,使学生了解民防的意义,目的与特性.
三,让学生了解民防工作与民众的关系,进而认同民防.
教学内容
一,从九二一集集大地震谈救灾与民防工作的关系及其重要性
二,从每年定期举办的万安演习中,全民参与的共同经验,引发学生
学习兴趣,进而阐述民防课程.
教学注意事项
一,准备教案,影像辅助教材.
二,搜集民防相关资料.
198
4. 资料处理科
(一) 实用英语ⅠⅡ科目大要
科目名称 实用英语ⅠⅡ Practical English ⅠⅡ
□必修科目 T选修科目
科目属性
T一般科目 □专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
T自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
提升学生英语口语能力
适用科别,模组 资料处理科 科 科 科 科
二年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 1/1学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 1/1节 节 节 节 节
教学目标
一,培养学生具备英语的学习方法与正确的学习态度.
二,加强语言沟通能力,能用正确,清楚,流畅的口语应对.
三,引导学生善用所学的简易字词及语法.
四,培养学生能有信心地以简单口语,自然地表达人,事,地,物等
及实际应用於日常生活之沟通中.
教学内容
一,日常生活:如生活起居,点菜,购物,阅读广告,接洽事务等.
二,人际与兴趣:如问候,问路,电话,用餐礼仪,嗜好,兴趣与休
闲活动等.
教学注意事项
一,教材的编选宜注重课程的整体性,实用性,及活动的多元性,并
掌握有系统的基本句型由浅入深的原则.
二,教学过程除训练学生语言沟通能力与技巧外,也兼顾营造适合学
生运用英语沟通能力之环境.


199
(二) 实用英语ⅢⅣ科目大要
科目名称 实用英语ⅢⅣ Practical English ⅢⅣ
□必修科目 T选修科目
科目属性
T一般科目 □专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
T自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
提升学生英语口语能力
适用科别,模组 资料处理科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 1/1学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 1/1节 节 节 节 节
教学目标
一,培养学生具备英语的学习方法与正确的学习态度.
二,加强语言沟通能力,能用正确,清楚,流畅的口语应对.
三,引导学生善用所学的简易字词及语法.
四,培养学生能有信心地以简单口语,自然地表达人,事,地,物等
及实际应用於日常生活之沟通中.
教学内容
一,科技与就业:如现代科技,书信格式,表格填写,生涯规划,职
业类科等相关知识.
教学注意事项
一,教材的编选宜注重课程的整体性,实用性,及活动的多元性,并
掌握有系统的基本句型由浅入深的原则.
二,教学过程除训练学生语言沟通能力与技巧外,也兼顾营造适合学
生运用英语沟通能力之环境.


200
(三)应用数学ⅠⅡ科目大要
科目名称 应用数学ⅠⅡ Applied MathematicsⅠⅡ
□必修科目 T选修科目
科目属性
T一般科目 □专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
目前职科数学课,三年级并无安排课程,考量学生升学情形予以安排.
适用科别,模组 资料处理科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 1/1学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 1/1节 节 节 节 节
教学目标
一,培养学生应用(绘图)电算器解决职业群中的现实问题之能力.
二,引导学生了解数学的基本概念,以增进学生的基本数学知识.
三,训练学生的演算与作图能力,以应用於处理事务的技能.
四,配合各相关专业科目的教学需求,以达学以致用的目的.
五,造就学生的基础学力,以培养继续进修,自我发展的能力.
教学内容
一,直角坐标系
二,三角函数
三,式的运算
四,指数与对数
五,直线方程式与二元一次不等式
六,圆
七,排列与组合
八,机率
教学注意事项
一,每个数学概念的介绍,宜由实例入手,提纲挈领,化繁为简,归
纳出一般的结论.
二,本因材施教之原则,调整课程,实施个别辅导.


201
(四)国防科技概论科目大要
科目名称 国防科技概论
Introduction to National Defense
Technology
□必修科目 T选修科目
科目属性
T一般科目 □专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
教导先进武器科技与军事观念,培养青少年对国防科技的兴趣与正确
认知,建立对未来国家安全的前瞻性眼光.
适用科别,模组 资料处理科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第1学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 1学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 1节 节 节 节 节
教学目标
一,使学生了解国防科技的重要性与发展.
二,使学生了解我国的国防科技有那些成就.
三,学习现代国防科技理论,了解不同国防科技的用途与优缺点.
教学内容
一,透过实战例证讲解国防科技的重要性.
二,讲解交通科技,通信科技的演进历史,了解人类文明第一波到第
三波的进展.
三,举例说明各种国防科技的代表性武器.
教学注意事项
一,准备教案,影像辅助教材.
二,搜集最近的军事新闻.


202
(五)民防常识科目大要
科目名称 民防常识 General Civil Defense Studies
□必修科目 T选修科目
科目属性
T一般科目 □专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
一,使学生对我国现行民防工作的制度,组织,内涵及重要性有所认
知,进而体认民防对国家安全的重要性.
二,树立全民民防观念,普及全民民防常识.
适用科别,模组 资料处理科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 1学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 1节 节节节 节
教学目标
一,使学生认识我国民防任务与组织编组情形.
二,使学生了解民防的意义,目的与特性.
三,让学生了解民防工作与民众的关系,进而认同民防.
教学内容
一,从九二一集集大地震谈救灾与民防工作的关系及其重要性
二,从每年定期举办的万安演习中,全民参与的共同经验,引发学生
学习兴趣,进而阐述民防课程.
教学注意事项
一,准备教案,影像辅助教材.
二,搜集民防相关资料.


203
(六)会计资讯系统ⅠⅡ科目大要
科目名称 会计资讯系统ⅠⅡ
Accounting Information System
ⅠⅡ
□必修科目 T选修科目
科目属性
T一般科目 □专业科目 T实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
一,因应会计作业在资讯化浪潮的推动下,已进入电脑化的工作环境
.
二,为商业与管理人员创造核心价值,建立竞争优点
适用科别,模组 资料处理科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 2/2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 2/2节 节 节 节 节
教学目标
一,会计理论与实务并重.
二,了解企业会计作业电脑化之方向与流程.
三,电脑会计系统之学习与应用.
教学内容
本科目目标在於整合会计,票据,应收,应付,客户,行事历,
进销存货,报价订单等财务管理系统,力求协助学生了解会计理论与
会计软体系统的融合与操作,以利学生完成会计相关职业就业前之准
备.
主要内容包含:
一,绪论
二,电脑会计系统的基本介绍
三,会计总帐系统
四,名片管理系统
五,库存管理系统
六,采购作业系统
七,销售作业系统与票据管理
八,电脑会计术科模拟练习
教学注意事项
教材的编选以生活化,实务化及理论化并重,同时教师须指导学生使
用会计套装软体,以提高学生的专业知能.

204
(七) 统计学概要科目大要
科目名称 统计学概要 Introduction to Statistics
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 T专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
T课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
因应就业实务上所需
适用科别,模组 资料处理科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 2节 节 节 节 节
教学目标
一,了解统计学的基本概念及正确的资料取得,整理,分析
二,将统计学的学习应用於生活实际体验和观察
三,善用统计软体协助统计资料的分析及制图
教学内容
一,绪论(统计学之基本观念)
二,统计资料的搜集及审核
三,统计资料之分类与整理
四,统计表
五,统计图
六,平均数
七,差异量数
教学注意事项
一,加强学生的心理建设:数学能力不等於统计能力.
二,考试允许学生携带公式.
三,加强习题的演算.
四,搜集公务机关,学术团体,工商企业单位所出版的统计资料,以
供给学生参考.
五,指导学生搜集报章杂志并进行简单之调查工作,培养学生统计实
务经验.

205
(八)理财规划科目大要
科目名称 理财规划 Chrematistic Planning
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 T专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
T自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
一,培养学生财务规划的能力
二,培养学生正确投资的观念
三,培养学生就业的能力
适用科别,模组 资料处理科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 2节 节 节 节 节
教学目标
一,能了解理财规划之基本理论.
二,能了解理财目标资产配置.
三,能了解分散风险资产配置.
四,能了解各理财工具的运作模式.
教学内容
一,金融机构的功能与规范.
二,短期投资工具.
三,债券,股票投资.
四,共同基金概要,投资实务.
五,衍生性金融商品之介绍.
六,保险的运用
七,信托的运用
教学注意事项
一,教材内容及次序安排,应参照教材大纲之内涵,并符合教学目标.
二,教材内容之难易,应适合学生程度,避免陈义过高,影响学习兴
趣.
三,教材之例题及习题,应与实务配合,使学生能学以致用.


206
(九)人际关系科目大要
科目名称 人际关系 Human Relations
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 T专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
T课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
增进学生人际关系,与人沟通能力
适用科别,模组 资料处理科 科 科 科 科
二年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 1学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 1节 节 节 节 节
教学目标
一,了解日常生活礼仪的基本知识即人际关系的重要.
二,熟习日常生活礼仪规范,并实践於日常生活中,以增进人际关系
的和谐.
教学内容
一,绪论.
二,人际互动的过程.
三,人际关系的基本原理.
四,增进人际关系的技巧.
五,与人相处的艺术.
教学注意事项
一,请学生多注意与人相处之道.
二,请学生留意日常生活之礼貎,如「请,谢谢,对不起」.
三,采用情境练习或模拟实作方式,增进人际互动机会,多作一些实
例,让学生有真实感.

207
(十)国际贸易实务ⅠⅡ科目大要
科目名称 国际贸易实务ⅠⅡ
International Trade PracticeⅠ
Ⅱ
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 □实习科目 T实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
了解国际贸易概念及实务流程,并能填写各种表单,培养国际观.
适用科别,模组 资料处理科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 2/2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 2/2节 节 节 节 节
教学目标
一,熟知国际交易的流程.
二,熟悉国际贸易交件之制作.
三,培养国际贸基层从业人员之职业道德与从业能力.
教学内容
一,国际贸易实务的程序与基本概念.
二,国际贸易的惯例与规则.
三,国际交易的准备与买卖契约的订定.
四,国际贸易的买卖条件.
五,贸易签证.
六,信用状论.
七,货物运输.
八,货物保险.
九,货物出口报关与装船.
十,货运单据.
十一,出进口贸易结汇.
十二,货物进口报关与提货.
十三,国际贸易索赔与国际商务仲裁.
教学注意事项


208
(十一)经济与商业环境进阶ⅠⅡ科目大要
科目名称 经济与商业环境进阶ⅠⅡ
Economy and Business Environment-
Advanced ⅠⅡ
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 T专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
引导学生更深一层的了解"经济与商业环境"之课程,配合电脑操
作,以达到商业资讯化.
适用科别,模组 资料处理科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 2/2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 2/2节 节 节 节 节
教学目标
一,能以公式计算出国民所得会计的每个科目值.
二,能计算出货币升贬值,介绍货币升贬值对进出口贸易的影响.
三,能以流程图说明如何做进出口贸易.
四,能以电脑操作商流,物流.
五,能让学生了解商业行销的重要性.
教学内容
一,GNP,NNP,NI,PI,DI计算范例.
二,外汇汇率计算实例.
三,介绍信用状统一惯例并画出信用状流程图.
四,以电脑操作商流,物流,资讯流,金流,服务流.
五,说明行销的定义,组合,环境及其重要性.
教学注意事项
一,学生务必有经济与商业环境之基础.
二,学生必须要有电脑基本操作能力.
三,学生要有国际贸易实务基本概念.
四,教材之难易.应适合学生程度并随时作评量.
五,编写教材应多引用时事新闻之相关资料.以使理论与实务配合.

209
(十二)网路架设科目大要
科目名称 网路架设 Network erection
□必修科目 T选修科目
科目属性
T一般科目 □专业科目 □实习科目 T实务科目 □实验科目
科目来源
T自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
针对网际网路理论的实务技能,增加学生对网路设备装置与伺服器架
设的能力.
适用科别,模组 资料处理科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 2节 节 节 节 节
教学目标
一,认识网路UTP线材与RJ-45接头规格,并正确使用EIA/TIA-568
接头标准连接网路线.
二,认识网路拓朴与集线器材,并能够利用相关设备正确连接区域网
路.
三,认识无线网路IEEE802.11,并利用无线设备(AP)与无线网路卡设
定连接网路.
四,Linux作业系统与常见网路伺服器架设.
五,认识网路安全与简易的网路防火墙设定.
教学内容
一,UTP网路线材,RJ-45接头与EIA/TIA-568接头标准的认识与实
作.
二,区域网路规划与线路架设实作.
三,无线网路认识与无线网路连接实作.
四,Linux作业系统认识与安装实作.
五,HTTP,SSH,FTP,SAMBA伺服器安装与设定.
六,记录档查阅与入侵侦测.
七,IPTables防火墙认识与规则实作.
教学注意事项
一,区域网路与无线网路设定中,可使用Windows作业系统,以简
化驱动程式安装与设定的困难度.
二,Linux作业系统并不限定何套件版本,建议以图形介面为主,以
降低操作的困难度.另,如为节省安装时间,可选用Knoppix版
本直接操作.
三,HTTP,FTP伺服器可选用Windows IIS版本,但仍建议使用Linux
套件为主.

210
(十三)网页设计ⅠⅡ科目大要
科目名称 网页设计ⅠⅡ Web Design ⅠⅡ
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 □实习科目 T实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
因应网路的盛行,e世代的来临及资讯科技的发展,培养学生网页设
计的技术与能力,训练自行开发网页的技巧
适用科别,模组 资料处理科 科 科 科 科
一年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 2/2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 2/2节 节 节 节 节
教学目标
一,了解网页设计的原理
二,表现学习网页设计的兴趣
三,了解网页设计於生活周遭的应用范畴与重要性
四,学习网页设计的技巧
教学内容
本科目目标在於协助学生了解网页设计的原理,技能与应用,充
实网页设计的知能,激发学生学习网页设计的兴趣,为从事资讯相关
职业做准备.
主要内容包含:
一,网页设计的原理,应用与发展;
二,网站规划;
三,文字,图片的编辑与修改;
四,表格的使用;
五,超连结;
六,网页地图;
七,图层的使用;
八,表单的制作;
九,页框网页的制作;
十,作用的设定;
十一,时间轴;
十二,网站管理.
教学注意事项 教材的编选以生活化,实务化及理论化并重.

211
(十四)资料库管理ⅠⅡ科目大要
科目名称 资料库管理ⅠⅡ Database Management ⅠⅡ
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 □实习科目 T实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
随著资讯的发展,资料库系统的应用已扩展至各个领域,本科目透过
资料库的规画运用与实际操作,让学生了解资料电子化的重要性,以
及如何管理大量资料
适用科别,模组 资料处理科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 2/2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 2/2节 节 节 节 节
教学目标
一,充分了解资料处理与资料库管理的概念.
二,应用资料库系统的基本概念和理论,学习资料库系统的设计及实
作技巧,并讨论资料库环境中相关管理议题.
三,使同学们兼具有独当一面独立完成分析,规划软体专案的能力.
四,培养同学适应未来对资料库系统研究,深造,就业,进修的资料
库管理基础.
教学内容
一,资料库管理系统概念
二,资料库的建立
三,资料工作表的操作
四,寻找,取代,排序与筛选资料
五,查询应用
六,资料表的关联性
七,表单操作与设计
八,报表设计
九,利用本课程所学内容,实作应用练习.
教学注意事项


212
(十五)套装软体应用ⅠⅡ科目大要
科目名称 套装软体应用ⅠⅡ
Packaged Software Applications
ⅠⅡ
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 □实习科目T实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
实务应用并协助取得技术士电脑软体应用乙级证照.
适用科别,模组 资料处理科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 2/2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 2/2节 节 节 节 节
教学目标
一,熟悉文书处理,电子试算表,资料库等软体之整合与应用
二,提升学生资料处理之能力
三,协助学生取得技术士电脑软体应用乙级证照
教学内容
一,资料库之操作与应用
二,电子试算表之操作与应用
三,整合资料利用文书处理软体完成之
教学注意事项
一,具有简单之文书处理软体之操作能力
二,具有简单之电子试算软体之操作能力

213
(十六) 网路资讯安全实务ⅠⅡ科目大要
科目名称 网路资讯安全实务ⅠⅡ
Practice of Internet
Information SecurityⅠⅡ
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 □实习科目 T实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
T课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
增进学生了解网路资讯安全的重要性
适用科别,模组 资料处理科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 2/2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 2/2节 节 节 节 节
教学目标
一,熟悉网路的类型,了解资讯安全维护的各项资讯,增进资讯安全
之重要性.

教学内容
一,网路概说.
二,资讯安全.
三,影响资讯安全的因素.
四,防范措施.
五,如何增进资讯安全.
六,实例运用.

教学注意事项
一,教学尽量加入最新实务趋势.
二,增进理解,举例简单扼要,并运用实例作说明.
三,多使用教学录影带帮助了解课程,亦可安排现场参观教学.
四,运用电脑辅助个案解说,使学生学习效果增加.


214
(十七)作业系统科目大要
科目名称 作业系统 Operating System
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 □实习科目 T实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
完整的介绍作业系统基本概念,包含作业系统的发展,作业系统的功
能及特色,作业系统的组成及类型,作业系统的发展趋势...,让学生
修习此科目之后能对作业系统有清晰的轮廓及概念,并应用於日常生
活中
适用科别,模组 资料处理科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 2节 节 节 节 节
教学目标
一,了解作业系统的定义,目的及重要性.
二,了解不同作业系统的基本结构,操作方式及之间的差异性.
三,了解未来作业系统的发展趋势.
教学内容
本科目目标在使学生对作业系统的功能及发展有一定程度的认
识,并为更进一步深入研究电脑系统来奠定基础.
主要内容包括:
一,作业系统简介
二,作业系统的组成要素
三,文字界面作业系统的介绍
四,图形界面作业系统的介绍
五,DOS与MS-DOS的指令
六,UNIX系统简介
七,MS-Windows 各版系统的管理
八,作业系统的发展趋势
教学注意事项
一,重视基本观念的讲授,使学生容易了解作业系统
二,比较不同的系统,避免只强调单一系统功能
三,培养学生电脑素养,及正确操作,管理作业系统的能力

215
(十八)计算机应用ⅠⅡ科目大要
科目名称 计算机应用ⅠⅡ Computer Application ⅠⅡ
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 □实习科目 T实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
为培养学生认识及操作套装软体的知识及能力,并由实际操作中了解
建立文件所需技能;培养使用电脑的正确态度且能应用电脑处理资
料,计算机应用内容含:介绍目前使用最普遍的文书处理软体之操作
应用,系统设定之操作技巧及常识
适用科别,模组 资料处理科 科 科 科 科
一年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 3/3学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 3/3节 节 节 节 节
教学目标
一,能了解作业系统中资料夹及档案之基本操作
二,能熟悉作业系统中各项功能设定之步骤及动作
三,能有效并完整地学习如何作出各种排版之文书资料
教学内容
本科目目标在培养学生作业系统基本操作及文书处理能力,能了
解作业系统中对於资料夹,档案之基本属性并加以变更,新增,删除
等;能针对作业系统之不同功能,作适当之设定以符合各种情况之作
业系统使用;各种不同版面之文书资料,在利用适合文书处理软体后
能作出完全符合要求的档案.
教学注意事项


216
(十九) 电脑绘图ⅠⅡ科目大要
科目名称 电脑绘图ⅠⅡ Computer Graphics ⅠⅡ
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 □实习科目 T实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
本科目为多媒体及网路作业能力实务基础科目
适用科别,模组 资料处理科 科 科 科 科
二年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 2/2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 2/2节 节 节 节 节
教学目标
一,了解电脑绘图基本概念.
二,了解电脑绘图的应用范围.
三,熟悉电脑软硬体及周边设备的操作能力.
四,透过实作练习与作品赏析,培养电脑绘图创作之能力.
教学内容
一,电脑绘图概说.
二,点阵绘图与向量绘图比较及概论.
三,图形描绘Ⅰ.
四,图形描绘Ⅱ.
五,影像处理.
教学注意事项
一,在绘图及描绘软体的教学阶段,应著重在训练并培养学生的描绘
能力,勿使学生过於依赖现成的简便工具.
二,在影像处理的教学阶段,应启发学生对图形意象上的创作思考,
勿使作品流於一般的影像剪贴.
三,搜集使用电脑绘图制作完成的作品或实例,以利教学.


217
(二十)程式语言ⅢⅣ科目大要
科目名称 程式语言ⅢⅣ Programming Language ⅢⅣ
□必修科目 T选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 □实习科目 T实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
因应网际网路盛行,培养如何将程式设计应用在网路上之能力
适用科别,模组 资料处理科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 3/3学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 3/3节 节 节 节 节
教学目标
一,了解网际网路应用程式的概念
二,培养具备网路程式设计的能力
教学内容
一,.NET简介及环境的安装
二,ASP.NET的工作流程
三,VB.NET基本程式设计
四,Web控制项与HTML控制项
五,类别与模组
六,ADO.NET与资料库
七,ASP.NET物件介绍
八,Web应用程式实例
九,Web Service
教学注意事项


218
(二十一)专题制作科目大要
科目名称 专题制作 Project Study
T必修科目 □选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 □实习科目 T实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
因应教育部及企业内部网路教学发展趋势,培养学生数位教材规划与
制作能力,以提升未来在就业市场竞争力.
适用科别,模组 资料处理科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第1学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 2学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 2节 节 节 节 节
教学目标
一,了解数位网路教材制作基本观念
二,数位网路教材制作工具介绍
三,数位网路教材实做
教学内容
为因应教育部及企业内部网路教学发展趋势,培养学生数位教
材规划与制作能力,以提升未来在就业市场竞争力:
一,数位网路教材特色与种类(教育部与企业内部教育训练)
二,数位网路教材规划与切割(对既有教材)
三,数位网路教材与网路教材的差异性
四,数位网路教材制作硬体配备需求介绍
五,数位网路教材制作周边协力工具介绍(美工篇)
六,数位网路教材制作周边协力工具介绍(影像篇)
七,数位网路教材制作周边协力工具介绍(声音篇)
八,数位网路教材制作整合工具介绍
九,数位网路教材制作整合工具实做 (教材编修)
十,数位网路教材制作整合工具实做 (测验评量)
教学注意事项


219
(二十二)阅读与写作Ⅰ科目大要
科目名称 阅读与写作Ⅰ Chinese Reading & Writing Ⅰ
T必修科目 □选修科目
科目属性
T一般科目 □专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
配合台北市教育局计画,提升高职学生国语文能力.
适用科别,模组 资料处理科 科 科 科 科
一年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第1学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 1学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 1节 节 节 节 节
教学目标
一,培养学生阅读,欣赏现代诗和散文之能力与兴趣.
二,提升学生自我表达能力.
三,促进学生思考,组织,创造与想像之能力.
四,加强学生人文素养,以陶冶人文关怀之情操.
五,多元学习,以增进国际视野.
教学内容
一,阅读教学
21.取材:
(1)现代诗选
(2)单篇散文选
22.介绍范文背景
23.分组讨论:
(1)赏析
(2)发表
24.阅读评量
(1)笔试
(2)口试
二,写作练习
1.现代诗
(1)讲解现代诗之作法
(2)诗句之创作练习
2.短文之写作
(1)讲解短文之作法
(2)短文之写作练习
220
教学注意事项
一,教材之来源不限於诗集,文集之摘取,亦可由报章杂志选取.
二,题材不限於文学类,可涵盖科技,经济,哲学,艺术,教育,环
保等范畴.
三,取材从短诗,短文开始,由浅入深,并能和学生的旧经验结合.
四,师生共同参与教材之编选.
五,现代诗之创作,先从单句诗练习;短文可从写作阅读心得开始.
六,张贴学生之优良作品.
七,学生之创作建议纳入学习档案中.

221
(二十三)阅读与写作Ⅱ科目大要
科目名称 阅读与写作Ⅱ Chinese Reading & Writing Ⅱ
T必修科目 □选修科目
科目属性
T一般科目 □专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
配合台北市教育局计画,提升高职学生国语文能力.
适用科别,模组 资料处理科 科 科 科 科
一年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 1学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 1节 节 节 节 节
教学目标
一,培养学生阅读,欣赏现代诗和散文之能力与兴趣.
二,培养学生写作现代诗和短文之能力.
三,促进学生思考,组织,创造与想像之能力.
四,加强学生人文素养,以陶冶人文关怀之情操.
五,多元学习,以增进国际视野.
教学内容
一,阅读教学
1. 取材:
(1)现代诗选
(2)单篇散文选
2. 介绍范文背景
3. 分组讨论:
(1)赏析
(2)发表
4. 阅读评量
(1)笔试
(2)口试
二,写作练习
1.现代诗
(1)讲解现代诗之作法
(2)诗句之创作练习
2.短文
(1)讲解短文之作法
(2)短文之写作练习
222
教学注意事项
一,教材之来源不限於诗集,文集之摘取,亦可由报章杂志选取.
二,题材不限於文学类,可涵盖科技,经济,哲学,艺术,教育,环
保等范畴.
三,取材从短诗,短文开始,由浅入深,并能和学生的旧经验结合.
四,师生共同参与教材之编选.
五,现代诗之创作,先从单句诗练习;短文可从写作阅读心得开始.
六,张贴学生之优良作品.
七,学生之创作建议纳入学习档案中.

223
(二十四)阅读与写作Ⅲ科目大要
科目名称 阅读与写作Ⅲ Chinese Reading & Writing Ⅲ
T必修科目 □选修科目
科目属性
T一般科目 □专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
配合台北市教育局计画,提升高职学生国语文能力.
适用科别,模组 资料处理科 科 科 科 科
二年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第1学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 1学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 1节 节 节 节 节
教学目标
一,培养学生阅读,欣赏现代诗,散文及小说之能力与兴趣.
二,培养学生写作现代诗和语体文之能力.
三,促进学生思考,组织,创造与想像之能力.
四,加强学生人文素养,以陶冶人文关怀之情操.
五,多元学习,以增进国际视野.
教学内容
一,阅读教学
1. 取材:
(1)现代诗选
(2)散文选
(3)短篇小说选
2. 介绍范文背景
3. 分组讨论:
(1)赏析
(2)发表
4. 阅读评量
(1)笔试
(2)口试
二,写作练习
1.现代诗
(1)讲解现代诗之作法
(2)现代诗之创作练习
2.语体文
(1)介绍各类文体之作法
(2)各类文体之写作练习
224
教学注意事项
一,教材之来源不限於诗集,文集,小说集之摘取,亦可由报章杂志
选取.
二,选材可多利用本校图书馆之藏书.
三,题材不限於文学类,可涵盖科技,经济,哲学,艺术,教育,环
保等范畴.
四,师生共同参与教材之编选.
五,学生之优良作品可发表於校刊.
六,学生之创作,建议纳入学习档案中.

225
(二十五)阅读与写作Ⅳ科目大要
科目名称 阅读与写作Ⅳ Chinese Reading & Writing Ⅳ
T必修科目 □选修科目
科目属性
T一般科目 □专业科目 □实习科目 □实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 T依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 □市建议参考科目
开设本科目
之理由
配合台北市教育局指示,提升高职学生国语文能力.
适用科别,模组 资料处理科 科 科 科 科
二年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 1学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 1节 节 节 节 节
教学目标
一,培养学生阅读,欣赏现代诗,散文及小说之能力与兴趣.
二,培养学生写作现代诗和语体文之能力.
三,促进学生思考,组织,创造与想像之能力.
四,加强学生人文素养,以陶冶人文关怀之情操.
五,多元学习,以增进国际视野.
教学内容
一,阅读教学
1. 取材:
(1)现代诗选
(2)散文选
(3)小说选
2. 介绍范文背景
3. 分组讨论:
(1)赏析
(2)发表
4. 阅读评量
(1)笔试
(2)口试
二,写作练习
1.现代诗
(1)现代诗之创作练习
(2)现代诗之改写
2.语体文
(1)介绍各类文体之作法
(2)各类文体之写作练习
(3)短文之改写
226
教学注意事项
一,选材可多利用本校图书馆之藏书.
二,题材不限於文学类,可涵盖科技,经济,哲学,艺术,教育,环
保等范畴.
三,师生共同参与教材之编选.
四,学生之优良作品可发表於校刊.
五,学生之创作,建议纳入学习档案中.



227
(二十六)程式语言ⅠⅡ科目大要
科目名称 程式语言ⅠⅡ Programming Language ⅠⅡ
T必修科目 □选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 □实习科目 T实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
培养程式语言之观念及基本程式设计能力,作为学习高阶程式设计之
基础.
适用科别,模组 资料处理科 科 科 科 科
二年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 4/4学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 4/4节 节 节 节 节
教学目标
一,了解程式语言的基本观念
二,训练基本程式设计的能力.
三,能应用所学程式技巧解决相关问题
教学内容
本科目目标在使学生对程式语言的设计及应用有一定程度的认
识,并为更进一步深入研究程式语言来奠定日后进阶软体开发的基
础.主要内容包括:
一,程式语言的基本概念
二,表单及基本叙述
三,基本输出/输入指令及元件的应用
四,结构化程式设计
五,选择结构
六,重覆结构
七,键盘与滑鼠事件
八,函数与副程式
九,阵列(含排序与搜寻)
十,绘图之应用
十一,资料库.
教学注意事项
一,了解程式语言的基本观念
二,训练基本程式设计的能力.
三,能应用所学程式技巧解决相关问题
228
(二十七)电脑网路原理科目大要
科目名称 电脑网路原理 Computer Network Theorem
T必修科目 □选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 □实习科目 T实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
了解电脑网路的基本概念与理论并能与实务相结合.
适用科别,模组 资料处理科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第1学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 3学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 3节 节 节 节 节
教学目标
一,了解电脑网路的基本概念.
二,习得电脑网路的基础理论.
三,懂得如何应用电脑网路.
教学内容
本科目目标在使学生对电脑网路有一基本认识,并习得电脑网
路之各项应用.主要内容包括:
一,电脑网路的概论;
二,电脑网路的构成;
三,电脑通讯协定;
四,电脑网路的种类;
五,电脑网路的安全与管理;
六,电脑网路的应用.
教学注意事项

229
(二十八)电子商务概论科目大要
科目名称 电子商务概论
Introduction to Electronic
Commerce
T必修科目 □选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 □实习科目 T实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
电子商务已是未来商业行为的发展趋势,藉由本课程可使学生了解电
子商务的概念及其商业行销,经营模式等知识
适用科别,模组 资料处理科 科 科 科 科
三年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第1学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 3学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 3节 节 节 节 节
教学目标
一,了解网路应用与电子商务的概念.
二,了解电子商务采购流程,付款机制与售后服务.
三,了解电子商务网站建置方式.
四,了解电子商务对人们的影响.
教学内容
本科目目标在於在於协助学生了解电子商务的概念及其商业行
销,经营模式,让学生了解在网际网路通行无阻下,未来商业行为的
发展趋势.主要内容包括:
一,电子商务基本概念
二,电子商务架构
三,电子商务经营模式
四,电子商务网路行销
五,电子商务网站建置
六,电子商务安全机制与法制.藉由实际成功案例分析,实务及理论
并重,让学生更能了解现代网路商业运行的模式.
教学注意事项


230
(二十九)多媒体制作ⅠⅡ科目大要
科目名称 多媒体制作ⅠⅡ Multimedia ProductionⅠⅡ
T必修科目 □选修科目
科目属性
□一般科目 □专业科目 □实习科目 T实务科目 □实验科目
科目来源
□自行研发 □依现有课程进行调整
□课程发展中心建议参考科目 T市建议参考科目
开设本科目
之理由
现今社会资讯充斥,利用多媒体作为资料的呈现,更具吸引与说服力.
适用科别,模组 资料处理科 科 科 科 科
二年级 年级 年级 年级 年级建议开课年级/学
期 第1,2学期 学期 学期 学期 学期
建议学分数 3/3学分 学分 学分 学分 学分
建议开课节数 3/3节 节 节 节 节
教学目标
一,培养学生熟悉基本绘图的设计原则与技巧
二,让学生了解影像的原理与实际的制作.
三,让学生了解动画的原理与实际的制作.
四,善用工具,了解多媒体制作的基本原理,展现多媒体制作的特色,
以及具体将多媒体应用在各个领域.
教学内容
一,影像处理软体的学习:协助学生了解影像处理的基本概念,色彩
原理,影像建构要项,并激发学生学习将影像具体,有效且有趣
的呈现.
二,多媒体动画软体的学习:结合声音,视讯与最新科技的动画效果,
配合最佳的使用者互动式介面,将多媒体充分的展现.
三,取得多媒体资料的方法:包括数位相机和数位摄影机的使用及影
像和视讯的撷取与转档.
教学注意事项